Kelompok Negara Vietnam

Nama Kelompok :

Anggia Krismadanti Ningtyas (16512134014)

Iqbal (16512134015)
Alya Nabilah Pratama (16512134049)
M.Azzam Alghozali (16512134050)
Peta Negara Vietnam
Sejarah Negara Vietnam
Negara Vietnam
Vietnam adalah negara dengan masa penjajahan sangat lama.
Setelah dijajah Cina 1.000 tahun, Vietnam harus melawan
imperialisme (Perancis, Jepang, dan Amerika Serikat).

Setelah merdeka dari Perancis (2 September 1945),Vietnam

terpecah menjadi dua, yaitu Vietnam Utara dengan ibukota
Hanoi dan Vietnam Selatan yang beribukota Ho Chi Minh.

Saat iini, kedua negara telah bersatu menjadi Republik

Sosialis Vietnam. Kepala negaranya seorang presiden, dan
kepala pemerintahan adalah perdana menteri. Ibu kota negara
adalah Hanoi.
 Macam-Macam Bumbu Khas Negara
Vietnam
Saus Saus Maggi/maggi sauce

Fish sauce/saus ikan Merupakan makanan dari pengaruh negara

Perancis. Digunakan untuk semua masakan

Fish sauce atau kecap ikan adalah hasil
Vietnam sebagai bumbu masaknya.
fermentasi yang disebut dengan nc
Saus asam
mm.
Saus kacang/soy sauce
Saus Cina/chinese sausage
Salty/saus asin
masakan Vietnam dipengaruhi oleh negara
Pasta udang kering (blachan) atau saus
Cina dan saus ini biasanya dibuat oleh

orang Cina di vietnam. shrimpt cina

Tomato paste
Saus udang/shrimp sauce (mm ru c)
Anchovy sauce/saus ikan kembung
Saus tiram/oyster sauce
Bumbu Basah Khas Negara Vietnam
cabai
Cabai merah, segar, atau
dikeringkan. Orang
Vietnam lebih suka Serai

memasak dengan cabe Asam jawa

Jeruk nipis
merah yang segar. Daun ketumbar
Mint
Bawang bombay Jahe

Bawang putih
Daun bawang cina
 Bumbu Kering Khas Negara Vietnam
Tawas
Tawas berfungsi menjaga renyah
makanan, merupakanciri khas yang
penting dalam masakan Vietnam.
Digunakan dalam resep buah, Telinga
babi acar dan apapun masakan itu, tapi
makanan yang agak besar, seperti
beras pulut yang diolah menjadi kue.
Merica Hitam (bulat)
Bunga Lily
Lily pucuk atau
Bunga
Bunga-bunga kering memiliki flovour sangat
halus.
Akar teratai, dikeringkan
Jamur, cina dikeringkan
Lima macam bumbu bubuk
Digunakan dalam masakan Vietnam
sesekali, lima bubuk bumbu ini jauh lebih
penting dalam masakan cina. Kombinasi dari
lawang, kayu manis, cengkeh, jintan manis,
dan lada.
Ketumbar
 Bumbu Cair dan Bahan Khas Negara
Vietnam
Minyak
Minyak kacang
Minyak Bahan

wijen/sesame oil Wijen

Kacang tanah
Kacang hijau
Tepung kanji
Tepung beras
Gula batu (rock candy/rock sugar)
Lemak babi
Ebi
Contoh Masakan Khas Negara Vietnam
PHO, Vietnamese Noodle Soup
Bahan: Isi:
500 g banh pho, blansir
Kaldu:
hingga matang, tiriskan 1)
3-4 buah (400 g) bawang bombay
utuh, belah 2 250 g daging sapi has dalam,
10 cm jahe, kupas, memarkan iris tipis
3 kg tulang sapi (tulang dan dengkul) 1 sdt merica hitam bubuk
7,5 L ml air
500 g daging sapi sandung lamur,
potong-potong Pelengkap:
5 buah pekak Daun kemangi
6 butir cengkih
Daun ketumbar
7 cm kayumanis
2 sdt garam Taoge
4 sdm kecap ikan Irisan cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
Jeruk nipis
Cara Membuat:

Kaldu: Bakar bawang bombay dan jahe di atas bara api atau api kecil hingga kulitnya terbakar dan

berwarna transparan selama 15 menit. Gunakan penjepit agar mudah untuk membalikkan. Angkat,
cuci dengan air mengalir sambil kupas kulitnya. Potong bagian jahe yang berwarna kehitaman,
sisihkan.

Masukkan tulang ke dalam panci, tambahkan 2 liter air hingga menutupi seluruh bagian tulang.

Rebus dengan api besar selama 5-10 menit (untuk membuang kotoran, lemak, dan bau amisnya).
Angkat, buang air bekas rebusan, lalu bilas tulang hingga bersih.

Siapkan panci, masukkan sisa air, tulang, daging, bawang bombay, jahe, pekak, cengkih, kayumanis,

kecap asin, garam, kecap ikan, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sambil buang buih-buih yang
muncul di permukaan.

Masak selama 1,5 jam. Angkat daging jika sudah matang, bilas daging dengan air dingin (supaya

daging tidak kering dan berubah warna menjadi gelap), lalu potong dadu 1 cm. Masak kembali
selama 1,5 jam, angkat kaldu, saring.

Penyajian: Panaskan kaldu dengan api kecil, masukkan isian daging mentah yang telah diiris tipis,

masak selama beberapa detik, angkat. Tata di atas mangkuk saji yang telah diisi dengan banh po dan
potongan dadu daging rebus. Masukkan pelengkap, tuang kaldu, sajikan panas bersama pelengkap.

1) Banh pho: Mi lebar khas Vietnam, terbuat dari tepung beras. Dijual dalam bentuk kering di

supermaket terkemuka. Jika tak tersedia, bisa diganti dengan kuetiaw kering.
BANH MI, Vietnamese Sandwich
Bahan-bahan
2 porsi
1 buah Baguette, potong, belah dua
1 buah Wortel, iris memanjang atau iris korek api
1 buah Timun, iris memanjang atau iris korek api
secukupnya Daun ketumbar
secukupnya Mayones
1 buah Jeruk nipis
1 buah Cabai rawit merah, iris halus
secukupnya Garam
secukupnya Gula
secukupnya Daging panggang (option)
 Langkah-Langkah Pembuatan BANH MI, Vietnamese Sandwich

Panggang sebentar Baguette yang telah dipotong dan dibelah

dua
Olesi dengan mayones secukupnya
Aduk rata 2 sdm perasan jeruk nipis, cabai rawit merah iris,
garam dan gula secukupnya
Atur di dalam Baguette
Tambahkan daun ketumbar. Jika ada dan suka bisa
ditambahkan daging/ayam panggang yang telah dimarinasi
dengan minyak wijen, saus tiram, merica hitam.
CA KHO TO, Caramelized Fish in Clay Pot
 Bahan
1 lele filets (tulang dan kulit opsional)
garam untuk membersihkan ikan
Aromatik
minyak 2 sendok makan
5 siung bawang putih, cincang
bawang bombay, iris
bumbu & memasak cair
1 sendok teh garam
1,5 sendok makan kecap ikan
kecap kental sekitar sendok teh
cangkir air & cangkir jus kelapa (OR 1 cangkir kelapa soda)
1 Chili, iris (secukupnya, opsional)
baru lada hitam (Anda dapat menambahkannya di sini, atau sebagai topping
akhir ketika melayani ikan)
hiasan
1 batang cincang bawang hijau (daun bawang)
baru lada hitam
1 iris Chili merah (opsional)
Langkah-Langkah :

Dengan Menggunakan garam ikan dan bilas di bawah air untuk

membersihkannya. Sisihkan dalam keadaan kering.
Tambahkan minyak ke panci dan tumis bawang putih di atas api sedang
sampai kecoklatan ringan.
Lapisan bawang di atas, maka ikan supaya Merata.
Tambahkan bumbu & memasak cair (& cabai pilihan) dan putar panas ke
tinggi sampai mendidih. Rasa saus dan menyesuaikan bumbu.
Tunggu sampai mendidih selama 20 menit. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
Jika sudah lembut,Balik filets ikan dan didihkan selama final 10 menit dengan
sebagian tertutup.
Berdiri di sana untuk final 10 menit untuk mencegah dari pembakaran!
Selama waktu ini Anda dapat terus memakai sendok saus di atas ikan.
Tambahkan daun bawang selama 2 menit terakhir yang sudah layu & diatasny
dengan irisan cabai, dan beberapa lada hitam.