Anda di halaman 1dari 9

PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN

BAHAN SETENGAH JADI LEMAK DAN


MINYAK
Disusun oleh
kelompok 13
AULIA RAHMI
SURYANA
PENGERTIAN DAN TUJUAN
Lemak dan minyak adalah
trigliserida yang merupakan ester dari
gliserol dan berbagai asam lemak.

Tujuan Pengolahan bahan pangan


setengah jadi adalah untuk
meningkatkan kualitas dan
memperpajang masa simpan bahan
pangan.
JENIS JENIS LEMAK

1.Mentega
2.Margarin
3.Mentega putih
4.Lemak gajih
JENIS JENIS MINYAK

1.Minyak kelapa
2.Minyak kelapa sawit
TEHNIK PEMBUATAN
MINYAK PADA KELAPA

1.Cara kering
2.Cara basah
JENIS JENIS MINYAK
KELAPA

1.Minyak kelapa murni


2.Minyak kelentik
3.Minyak kopra
PERBEDAAN MINYAK
KELAPA MURNI DAN
MINYAK KELAPA BIASA
1.Proses pemurnian
minyak
2.Standar mutu minyak
KERUSAKAN KERUSAKAN
PADA MINYAK

1.Ketengikan
2.Hidrolisa
TERIMA KASIH