MINYAK Disusun oleh kelompok 13 AULIA RAHMI SURYANA PENGERTIAN DAN TUJUAN Lemak dan minyak adalah trigliserida yang merupakan ester dari gliserol dan berbagai asam lemak.
Tujuan Pengolahan bahan pangan
setengah jadi adalah untuk meningkatkan kualitas dan memperpajang masa simpan bahan pangan. JENIS JENIS LEMAK
1.Mentega 2.Margarin 3.Mentega putih 4.Lemak gajih JENIS JENIS MINYAK
1.Minyak kelapa 2.Minyak kelapa sawit TEHNIK PEMBUATAN MINYAK PADA KELAPA
1.Cara kering 2.Cara basah JENIS JENIS MINYAK KELAPA
1.Minyak kelapa murni
2.Minyak kelentik 3.Minyak kopra PERBEDAAN MINYAK KELAPA MURNI DAN MINYAK KELAPA BIASA 1.Proses pemurnian minyak 2.Standar mutu minyak KERUSAKAN KERUSAKAN PADA MINYAK
