LIPID

LIPID
MERUPAKAN ZAT ORGANIK HIDROPHO

UNSUR PENYUSUN LIPID

Carbon
H
idrogen
O
ksigen
Sumber Lipid
1. Tumbuhan
Seperti : Kemiri, Zaitun, Kacang Tanah, Menteg

2. Hewan
Seperti : Daging, Susu, Keju, Ikan, Te
Pembagian Lipid
1. Lipid Sederhana
Tersusun oleh Trigliserida : 1 Gliserol; 3 Asam
Lemak

2. Lipid Campuran
Gabungan Senyawa Lemak dan Bukan Lemak

Lipid Asli (Derivat Lipid

Senyawa yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid
Seperti Asam Lemak dan Kolesterol
Karakteristik Lipid
ipid tidak larut dalam ai
arut dalam pelarut non pola
emiliki kandungan energi ting
itik leleh lemak tergantung pada
anjang rantai asam lemak penyu
drolisis lemak oleh alkali disebut saponifi