Avaliao prtica da disciplina

Mdia das Notas de 5 Relatrios (R)

Nota mais baixa ser desconsiderada (para cada aluno)
Nota de 1 Prova Prtica (P)
Individual, valendo de 0 a 10
Quatro ou cinco questes escritas

Mdia da parte prtica da disciplina

0.65R + 0.35P
0.35R + 0.65P
Frmula que resultar na maior mdia ser utilizada (para cada aluno)
 Bioqumica Estrutura,
Propriedades e Funes das
Biomolculas
Aula Prtica 1 Estrutura e propriedades da gua
Estrutura das molculas de gua e
seu dipolo eltrico
Pontes de hidrognio

Van der Waals - 0,3 9

kJ/mol

Ponte H - ~20kJ/mol

Covalente - ~400kJ/mol
Pontes de hidrognio e seu efeito nas
propriedades coligativas do meio aquoso

Equilbrio dinmico no
estado lquido envolve,
em mdia, 3,5 pontes de
H com outras molculas
de gua (~ 1 s)

Viscosidade
Tenso superficial
Ponto de fuso

gua se mantm em estado

lquido a temperaturas
relativamente elevadas
Tenso entre as molculas de gua
Tenso superficial e relao
rea/volume do lquido

Tenso rea
Superficial Volume
Surfactantes

CMC
 Formao de espuma um
indicador de qua h micelas
formadas no lquido
Diferentes tipos de micelas

CTAB SDS
 A formao
Azul de dmeros
de Metileno facilitada
em micelas pela
de SDS
concentrao do corante nas micelas

[MB] [MB]
A formao de dmeros depende da concentrao de
MD, mas tambm da concentrao de micelas (SDS)
A formao de dmeros depende da concentrao de
MD, mas tambm da concentrao de micelas (SDS)
 Bioqumica Estrutura,
Propriedades e Funes das
Biomolculas
Aula Prtica 2 - Espectrofotometria
A Lei de Lambert-Beer correlaciona a absorbncia
de um composto com sua concentrao em soluo

A = Absorbncia
C = Concentrao da substncia absorsora
(em mols/L)
l = Tamanho do caminho ptico (em cm)
= Coeficiente de extino da substncia
absorsora
varia de substncia para substncia e, tambm, em
funo do pH do meio, temperatura, solvente e
comprimento de onda usado.

Mas no varia em funo da concentrao da

Calculando de uma substncia em
soluo

1
cm

A=
.C
=
Calculando de uma substncia em
soluo

A=
.C
Calculando a concentrao de uma
substncia atravs de interpolao
contra uma curva-padro da
mesma substncia

A de uma soluo
de concentrao
desconhecida [X]

A=
.C
Absorbncia e comprimento de onda

Mtodo direto: Mtodo indireto:

capacidade intrnseca de protenas complexadas ao
protenas para absorver luz cromforo biureto
em 280 nm [aminocidos
absorvem luz a 550 nm
aromticos (Phe, Tyr e Trp)
e Cis] (ligaes peptdicas)
Em qualquer caso, as anlises so sempre feitas no
comprimento de onda de mxima absorbncia,
razo pela qual uma varredura de comprimentos
de onda deve ser realizada
Parte 1 - calcular a concentrao de uma
substncia de albumina atravs do mtodo
direto

Varredura da soluo de
albumina com
concentrao desconhecida

Duas concentraes
diferentes (tcnicos do
laboratrio)

Usar a A280 para

interpolao na equao da
reta (Lei de Beer-Lambert)
Montar grfico
Regresso Linear
Determinao da equao
da reta
Clculo de para albumina
Parte 2 - calcular a concentrao de uma
substncia de albumina atravs do mtodo
indireto, usando o reagente de biureto
(j feito) Fazer a varredura
(espectrofotmetro) de A740 A430 nm
para uma soluo contendo:
0,5 ml de soluo de albumina
1,0 ml de gua
1,5 ml de soluo de biureto

Determinar A550 (colormetro) para uma

soluo contendo :
0,5 ml de soluo de albumina
1,0 ml de gua
1,5 ml de soluo de biureto

Fazer uma amostra controle (branco),

A= contendo:
1,5 ml de gua
1,5 ml de soluo de biureto
.C do complexo albumina-biureto dado
Solubilidade de
biomolculas
(protenas)
Aula Prtica 3
Solvatao e solubilidade das
molculas
Solubilizao e precipitao de
biomolculas
 Alguns fatores que afetam a
solubilidade de biomolculas em
soluo aquosa:

pH
Concentrao de sais
Presena de polmeros
Presena de solventes
orgnicos
Temperatura
etc
 Efeito do pH sobre a
solubilidade de biomolculas
Efeito da presena de sais sobre
a solubilidade de biomolculas
feito de Polmeros sintticos (ex.: Polietileno glicol PE
Sobre a solubilidade de biomolculas

-
PEG

- n
 11 ml Tampo
+ 2 ml protena
(BSA)

Adicionar 2ml
No adicionar
PEG
PEG
2ml
2ml 2ml 2ml
+ 0,5 ml 1M KOH
+ 0,5 ml 1M HCL + 0,5 ml + 0,5 ml 1
2ml M HCL
1M KOH
2ml

3 4. 4.8 pH
8 7 3 7

Soluo de
Protena com
PEG
Soluo de
Protena sem
PEG

Sal
Propriedades fsico-qumicas de
Lipdeos
Liquefao e saponificao de cidos
graxos

Aula Prtica 4
cidos
graxos
saturados
Maior solidez

Maior ponto de
fuso
 Presena de
cidos graxos
insaturados
Diminui solidez

Diminui ponto de fuso

Parte 1
Determinar o ponto de fuso de diferentes
gorduras (misturas complexas de cidos
graxos saturados e insaturados)
Associar os pontos de fuso aos teores de
cidos graxos insaturados de cada gordura
Saponificao produo de sais de cidos graxos
TRIACILGLICERIS (TAGs)
Popularmente conhecidos como
gorduras, os TAGs so os principais
lipdeos de armazenamento energtico
encontrados em sistemas biolgicos. So
formados por 3 molculas de cidos graxos
(iguais ou diferentes) esterificadas a uma
molcula de glicerol.

Sabo
 Na
+

Na
+ -

H2
O
 Tcnicas para precipitar
sabes
Acidificao
Na -
+

Micelas em gua
Precipitado

Salificao

Micelas em gua
-

= 0
-
 Bioqumica Estrutura,
Propriedades e Funes das
Biomolculas
Aula Prtica 5 Estrutura e Propriedades de carboidratos
 Presena de hemiacetais/hemicetais pode ser
detectada em sacardeos graas a seu poder redutor
e-
Monossacardeos Dissacardeos

Polissacardeos

OH

Amilose e amilopectina
constituintes da substncia
conhecida como amido reserva
energtica em tecidos vegetais

OH
Parte 1 Identificar 3 carboidratos atravs da reao
de Benedict, graas a seu eventual poder redutor

Glicose
Sacarose
Amido
 Parte 2 Biodegradabilidade de bioplsticos feitos
com Polmeros derivados de polissacardeos

Polmeros derivados de
polissacardeos podem
ser usados como
componentes estruturais
em ligas plsticas

PLA Poli-cido Ltico

TPS Amido
termoplstico

Blendas PLA-TPS tendem

a ser degradadas na
natureza com maior
facilidade
Espcies reativas
de oxignio

+
Fe2Cl

- Processo Oxidativo Avanado (POA) pela reao de .

Fenton OH
- Consiste em adicionar Perxidos/Hidroperxidos a
fontes de Fe2+, como estratgia para gerar radicais
hidroxila, que degradam eficientemente polmeros e
 Parte 2
Biodegradabilidade
de bioplsticos
feitos com
Polmeros derivados
de polissacardeos
Observar as amostras ao Microscpio ptico

Descrever as degradao observada do

ponto de vista macroscpico e microscpico

Dados mais precisos quanto estrutura

qumica destes compostos podem ser
obtidos por anlise espectroscpica (FTIR)
Anlise de Micro-ATR-FTIR dos
compostos tratados sob diferentes
condies
Atividade enzimtica do suco de
abacaxi

Proteases

Parte 1 Testar
atividade das proteases
presentes no suco de
abacaxi sobre protenas
da gelatina, aps
submeter estas mesmas
proteases a diferentes
temperaturas (22, 60 e
Enzimas associadas a
Nanopartculas
Aumento da
resistncia perda
de atividade
pH
Temperatura
Durabilidade
Etc
 Nanopartculas de
ouro/prata
(funcionalizadas)

HEPES
Au3+ Au0
 Sntese de nanopartculas de ouro funcionalizadas
com componentes do suco de abacaxi

Ao sobre a gelatina - - + +
h 1 semana
Ao sobre a gelatina - + + +
hoje