Bab1kaedahkek 131226005117 Phpapp02
Bab1kaedahkek 131226005117 Phpapp02
BAB 1:
KAEDAH
MEMBUAT
BISKUT DAN
KEK
A) Kaedah Gaul dan Ramas
Pengertian Kaedah Gaul dan Ramas.
Kaedah gaul dan ramas ialah lemak dan tepung digaul ramas
dengan menggunakan hujung jari hingga menjadi seperti
serbuk roti.
x
ii) Menghias dan Menghidang Biskut
Biskut boleh dihias dengan pelbagai jenis hiasan agar
kelihatan menarik. Jenis-jenis hiasan yang mudah adalah
seperti kuning telur, ceri, coklat urai, dan gula manik yang
beraneka warna. Biskut boleh dihidangkan di dalam pinggan
yang dialaskan dengan kertas doili.
i) Pengertian Pastri
Pastri adalah adunan tepung, lemak, dan cecair yang
dihasilkan dalam bentuk doh. Pastri yang dihasilkan melalui
kaedah gaul dan ramas dikenal sebagai pastri rapuh.
ii) Pastri yang Disediakan dengan Kaedah Gaul dan Ramas
Antara contoh pasti rapuh yang disediakan dengan kaedah
gaul dan ramas adalah seperti di bawah:
(a) Karipap
(b) Sardin gulung
(c) Tartkelapa
iii) Menghias dan menghidang pastri
Pastri boleh dibuat sama ada berinti savouri atau manis. Pastri
berinti manis boleh dihias dengan pelbagai jenis jem buah-
buahan, aising, gula halus, dan krim kastad.Pastri manis boleh
dihidangkan dalam pinggan bulat beralaskan kertas doili.