Anda di halaman 1dari 15

Makronutrient

Lemak
Beberapa jenis lemak makanan (fatty acid)
dapat memodulasi respon imun. Contohnya
sepertinya PUFAs, omega-3 dan omega-6
(de Pablo MA et.al., 2000 dan Food and
Nutrition Board, Institute of Medicine. 2002).
Eicosapentaenoic acid (EPA) dan
Docosahexaenoic acid (DHA), seperti PUFA
lainnya, memodulasi fungsi sel, termasuk
termasuk respon imun dan inflamasi (Galli C
et.al., 2009).
PUFA rantai panjang yang dimasukkan ke dalam membran fosfolipid
dari sel-sel kekebalan, akan memodulasi sinyal sel respon imun dan
inflamasi, seperti fagositosis dan sinyal T-sel. Dan juga memodulasi
produksi eikosanoid dan mediator lipid lainnya (Galli C et.al., 2009,
Calder PC et.al., 2008 dan Calder PC et.al., 2013).
Eikosanoid merupakan turunan PUFA 20-karbon berfungsi dalam
respon inflamasi dan kekebalan tubuh. Selama respon inflamasi,
rantai panjang PUFA (misalnya, asam arakidonat [AA] dari n-6 seri
dan EPA dari seri n-3) di membran sel kekebalan tubuh dapat
dimetabolisme oleh enzim untuk membentuk eikosanoid (misalnya,
prostaglandin, leukotrien , dan tromboksan), yang memiliki efek yang
berbeda-beda pada peradangan (Galli C et.al., 2009).
Eikosanoid berasal dari AA juga dapat mengatur B dan T-sel fungsi.
Resolvins adalah mediator lipid yang berasal dari EPA dan DHA yang
tampaknya memiliki sifat anti-inflamasi (Calder PC et.al., 2008).
Lipid pada umumnya memiliki sejumlah peran lain
dalam kekebalan selain menjadi prekursor
eikosanoid dan mediator kekebalan tubuh yang
sama. Misalnya, lipid dimetabolisme oleh sel
kekebalan tubuh untuk menghasilkan energi dan
juga komponen struktural dan fungsional yang
penting dari membran sel. Selain itu, lipid dapat
mengatur ekspresi gen melalui stimulasi reseptor
membran atau melalui modifikasi aktivitas faktor
transkripsi. Selanjutnya, lipid kovalen dapat
memodifikasi protein, sehingga mempengaruhi
fungsi mereka (Calder PC et.al., 2008).
Mikronutrient
Kekurangan mikronutrien (vitamin dan mineral
esensial) dapat mempengaruhi aspek baik
imunitas bawaan dan adaptif, dapat
menyebabkan imunosupresi, meningkatkan
kerentanan terhadap infeksi dan penyakit. Karena
mikronutrien memainkan peran penting dalam
pengembangan dan ekspresi respon imun.
Defisiensi mikronutrien yang cukup umum di
populasi umum di AS, tetapi terutama dalam
miskin, orang tua, dan orang-orang yang
mengalami obesitas (lihat kelebihan gizi dan
obesitas) (Gracia et.al., 2009 dan Ames, 2006)
Vitamin C
Sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh
melawan jenis oksigen reaktif untuk membunuh
patogen.
Menstimulasi produksi dan fungsi leukosit
khususnya neutrofil, limfosit, dan fagosit (Anderson
et.al., 1980 dan Levy et.al., 1980).
Suplementasi vitamin c dapat meningkatkan
plasma dan konsentrasi neutrofil vitamin c dan
meningkatkan neutrofil kemotaksis dan oxidant
generation pada laki-laki berumut 14 tahun dengan
status vitamin c suboptimal (Bozonet et.al., 2015).
Melindungi integritas sel-sel imun. Akumulasi
kadar vitamin c yang tinggi dapat melindungi sel-
sel imun (neutrofil, mononuklear fagosit dan
limfosit) dari kerusakan oksidatif (Jariwalla et.al.,
1996, Bergsten et.al,.1990).
Melindungi leukosit dari efek autooksidasi.
Meningkatkan kadar interferon in vitro.
Meregenerasi antioksidan vitamin E dari bentuk
oksidasinya.
Meningkatkan fungsi sistem imun dan melindungi
tubuh dari infeksi virus dan penyakit lainnya
Vitamin B12
Berfungsi sebagai koenzim dalam dua reaksi
enzimatik. Salah satu enzim vitamin B12 terlibat
dalam sintesis asam amino, metionin dari
homosistein.
Metionin dibutuhkan untuk sintesis S-
adenosilmetionin.
Vitamin B12 yang lain L-metilmalonil-KoA mutase,
mengubah L-metilmalonil-KoA menjadi suksinil KoA
Pasien dengan diagnosa defisiensi vitamin B12
(anemia megaloblastik) memiliki aktifitas NK cells
yang rendah dan mengalami penurunan jumlah
limfosit (Erkurt et.al., 2008 dan Tamura et.al,. 1999).
Selenium
Berperan dalam sistem imun dan
pencegahan kanker:
Asupan selenium yang cukup dibutuhkan
untuk fungsi beberapa enzim selenium-
dependent, yaitu selenoprotein.
Glutatonin peroksidase (GPx) berfungsi
penting dalam regulator redoks dan
cellular antioxidants untuk menurunkan
kerusakan akibat jenis oksigen reaktif
(Gladyshev, 2006).
Kekurangan selenium akan mengganggu
innate and adaptive immunity, imunitas
humoral dan imunitas selular. Juga
meningkatkan virulensi dan
perkembangan beberapa infeksi virus.
Berperan dalam regulasi dan produksi
sitokinin dan ekosanoid untuk mengatur
respon sistem imun (Baum et.al., 2000
dan Huang et.al., 2012)
Zat Besi
Zat besi merupakan komponen penting dari protein
dan enzim yang terlibat dalam transportasi dan
penyimpanan oksigen, transpor elektron dan energi,
antioksidan dan pro-oksidan, dan sintesis DNA.
Zat besi diperlukan oleh tubuh untuk menyediakan
respon imun yang efektif untuk melawan patogen
dan kekurangannya akan mengganggu respon imun.
Namun kelebihannya memiliki efek yang merugikan
untuk kekebalan tubuh seperti gangguan fungsi
fagositosis, produksi sitokinin, aktivasi sistem
komplemen dan fungsi limfosit T dan B.
Zat besi berperan penting untuk
beberapa fungsi kekebalan termasuk
diferensiensi dan proliferasi limfosit T
dan reaktif oksigen spesies (ROS)
yang membunuh patogen.
Selama respon inflamasi akut, kadar
serum besi menurun sementara itu
kadar feritin meningkat. Hal ini
menunjukan respon zat besi
terhadap infeksi patogen.
Copper (Tembaga)
Tembaga memiliki sifat antimikroba, terakumulasi pada
lokasi inflamasi, dan berfungsi dalam respon imun
bawaan untuk infeksi bakteri (Percival SS, 1998).
Pada hasil penelitian di neutropenia defisiensi tembaga,
jumlah abnormal rendah neutrofil, dapat meningkatkan
kerentanan seseorang terhadap infeksi (Failla ML dan
Hopkins RG, 1998).
Efek samping dari cukup tembaga pada fungsi kekebalan
tubuh muncul paling menonjol pada bayi. Bayi dengan
penyakit Menkes, kelainan genetik yang menyebabkan
defisiensi tembaga yang berat, menderita infeksi sering
dan parah (Heresi G et.al., 1985 dan Kelley DS et.al.,
1995).
Dalam sebuah studi dari 11 bayi yang kekurangan gizi
dengan defisiensi tembaga, kemampuan sel darah putih
tertentu untuk menelan patogen meningkat secara
signifikan setelah satu bulan suplementasi tembaga
(Bonham M et.al., 2002).
Pada pengamatan efek kekebalan yang telah dilakukan
pada orang dewasa dengan asupan rendah tembaga, 11
pria pada diet rendah tembaga (0,66 mg tembaga / hari
selama 24 hari dan 0,38 mg / hari selama 40 hari)
menunjukkan respon proliferasi berkurang ketika sel-sel
darah putih, yang disebut sel mononuklear, diisolasi dari
darah dan disajikan dengan tantangan kekebalan pada
kultur sel (Turnlund JR et.al., 2004).
Sementara itu diketahui bahwa
kekurangan tembaga parah memiliki
efek buruk pada fungsi kekebalan
tubuh, efek dari defisiensi tembaga
marginal pada manusia belum jelas
(Borchers AT et.al., 2009).
Namun, jangka panjang asupan tinggi
tembaga dapat mengakibatkan efek
buruk pada fungsi kekebalan tubuh.