BIOKIMIA

KARBOHIDRAT
PENGERTIAN KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan senyawa karbon yang
mengandung sejumlah besar gugus hidroksil (-
OH). Karbohidrat paling sederhana bisa berupa
aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa)
atau berupa keton (disebut polihidroksiketon atau
ketosa). Berdasarkan pengertian di atas berarti
diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H
dan O.
Rumus Umum :
(CH2O)n atau CnH2nOn
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Berdasarkan jumlah unit gula dalam
rantai
Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)
Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit
gula)Polisakarida (terdiri atas lebih
dari 10 unit gula)
Berdasarkan lokasi gugus C=O,
monosakarida digolongkan menjadi 2
yaitu:
Aldosa (berupa aldehid)
Ketosa (berupa keton)
SIFAT-SIFAT KARBOHIDRAT
Sifat mereduksi
Pereaksi fehling
Pereaksi benedict
Pereaksi barfoed
Pembentukan furfural
Pembentukan ester
isomerisasi
FUNGSI KARBOHIDRAT
Fungsi primer dari karbohidrat adalah
sebagai cadangan energi jangka pendek
(gula merupakan sumber energi).
Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah
sebagai cadangan energi jangka
menengah (pati untuk tumbuhan dan
glikogen untuk hewan dan manusia).
Fungsi lainnya adalah sebagai komponen
struktural sel.