Anda di halaman 1dari 9

PROSES PENGOLAHAN

PADI
Ashila Fatima 240210140066
Edinnia I R 240210140083
Nur Muthiah
240210140094
Kathan Ruth 240210140096
Nabila Gusti
240210140110
Hanna Felina
Padi termasuk dalam suku padi-padian
ataupoacea, dengan ciri:
Terna semusim
Batang sangat pendek, struktur serupa
batang terbentuk dari rangkaian pelepah
daun
Daun berbentuk lanset, warna hijau muda
hingga hijau tua
Berurat daun sejajar,tertutupi oleh rambut
yang pendek dan jarang
Berakar serabut
Bunga tersusun
Tipe buah bulir atau kariopsis yang tidak
dapat dibedakan, bentuk hampir bulat hingga
KOMPOSISI PADI
BAGIAN PROTEIN LEMAK SERAT(g) ABU(g) KARBOHIDRA
g Nx5,95 (g) T
GABAH 5,8-7,7 1,5-2,3 7,2-10,4 2,9-,2 64-73
BERAS PK 7,1-8,3 1,6-2,8 0,6-1,0 1,0-1,5 73-87
BERAS 6,3-7,1 0,3-0,5 0,2-0,5 0,3-0,8 77-89
GILING
BEKATUL 11,3-14,9 15,0-19,7 7,0-11,4 6,6-9,9 34-62
SEKAM 2,0-2,8 0,3-0,8 34,5-45,9 3,2-21,0 22-34

BAGIAN NEUTRAL ENERG BERAT DENSITAS KAMBA


DETERGENT Y JENIS
FIBER (g) (kkal) (g/ml)
GABAH 16,4-19,2 378 1,17-1,23 0,56-0,64
BERAS PK 2,9-3,9 363-385 1,31 0,68
BERAS 0,7-23 349-373 1,44-1,46 0,78-0,85
GILING
BEKATUL 24-29 399-476 1,16-1,29 0,20-0,40
SEKAM 66-74 265-332 0,67-0,74 0,10-0,16
Proses Padi Menjadi Beras

A. PENGGABAHAN
Cara penggabahan antara lain diinjak-
injak, dipukulkan, ditumbuk,
menggunakan pedal thresner dan
mesin perontok

B. PENGGILINGAN
Penggilingan adalah proses pemisahan
sekam dan kulit luar kariopsis dari biji
padi agar diperoleh beras yang dapat
C. PERONTOKAN DAN PENGERINGAN
Perontokan adalah proses memisahkan gabah
dari merang
Pengeringan adalah proses mengurangi kadar air
gabah hasil panen untuk keperluan simpan atau
giling

D. PECAH KULIT
Proses ini mengelupaskan sekam dari gabah
sehingga dihasilkan biji beras yang dikenal
dengan BERAS PECAH KULIT atau BROWN RICE
yang masih memiliki lapisan kulit ari (aleurone
dan pericarp)atau dikenal dengan istilah bekatul
E. PENYOSOHAN
Proses mengelupaskan lapisan kulit ari
sehingga didapat biji beras yang putih
bersih yang sebagian besar terdiri dari
pati

F. GRADING
Ayakan beras memisahkan beras
kepala, dan beras patah

How rice is made


PROSES PEMBUATAN TEPUNG
BERAS
1. Cuci bersih beras
2. Rendam beras selama 23 jam kemudian
tiriskan
3. Sangrai di atas wajan hingga kering dan
setengah matang
4. Blender kering beras (tanpa air) atau
ditumbuk hingga halus

5. Ayak/saring, hingga mendapatkan tepung


6. Butiran yang tidak lolos saring, diblender
How
kemudian to make rice flour lagi
diayak/disaring at home
PROSES PEMBUATAN MAKANAN
DARI BERAS
Sake
Bubur Ketan Hitam
Cendol Tepung Beras
Moci