BIOKIMIA

LIPID
PENGERTIAN LIPID
Lipid merupakan sekelompok senyawa
heterogen yang meliputi lemak minyak, steroid,
malam (wax), dan senyawa terkait, yang
berkaitan lebih karena sifat fisiknya daripada
sifat kimianya. Lipid bersifat amfifilik, yaitu lipid
mampu membentuk struktur seperti vesikel,
liposom, atau membran lain dalam lingkungan
basah.
JENIS-JENIS LIPID
Asam lemak
Asam lemak ialah asam monokarboksilat rantai
panjang. Adapun rumus umum dari asam lemak adalah:
CH3(CH2)nCOOH atau CnH2n+1-COOH
Rentang ukuran dari asam lemak adalah C 12 sampai
dengan C24. Ada dua macam asam lemak yaitu:
1. Asam lemak jenuh (saturated fatty acid): tidak
memiliki ikatan rangkap
2. Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid):
memiliki satu atau lebih ikatan rangkap.
JENIS-JENIS LIPID
Gliserida
Terbagi menjadi dua yaitu gliserida netral dan fosfogliserida :
1. Gliserida netral (lemak netral)
Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi
dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak
atau minyak).
2. Fosfogliserida (fosfolipid)
Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak termodifikasi ketika fosfat
mengganti salah satu rantai asam lemak. Penggunaan fosfogliserida adalah:
Sebagai komponen penyusun membran sel
Sebagi agen emulsi
Lipid kompleks
Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain. Contoh
penting dari lipid kompleks adalah lipoprotein dan glikolipid.
Non gliserida
Lipid ini tidak mengandung gliserol. Jadi asam lemak bergabung dengan
molekul-molekul non gliserol. Yang termasuk ke dalam jenis ini adalah
sfingolipid, steroid, kolesterol dan malam.
REAKSI KIMIA PADA LIPID
Hidrolisis
Penyabunan
Penguraian
Fungsi lipid
Penyimpan energi
Transportasi metabolik sumber energi
Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar
empedu serta menujang proses pemberian
signal-signal transducing
Struktur dasar atau komponen utama dari
membran semua jenis sel
TERIMA
KASIH