Preparasi Dan Karakterisasi

Edible Film Dari

Poliblend Pati Sukun-Kitosan
Jurusan Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN
1

Wini Setiani1, Tety Sudiarti , Lena Rahmidar2

1* Gunung Djati Bandung
Sunan

Disusun oleh :
Mutiara Khairunnisa G74120016
Amelia Indriani G74120019
Rizki Adi N G74120052
Dinda Yuansa S G74120058
Fitri Fauziah G74120069

DEPARTEMEN FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
LATAR BELAKANG

Plastik di Indonesia
sebagai bahan kemasan
pangan (mencapai 1,9
juta ton di tahun 2013) (
www.kemenperin.go.id)

fleksibel, ekonomis,
kuat, tidak mudah pecah
serta bersifat sebagai
penahan yang baik bagi
oksigen, uap air, dan
karbondioksida
 LATAR BELAKANG

Plastik yang berasal dari minyak Sifatnya yang tidak mudah

bumi jumlahnya semakin terbatas didegradasi

Penumpukan limbah plastik

 LATAR BELAKANG

Plastik
biodegradable
dalam bentuk
edible film

Bahan yang mudah

didapat
Kandungan patinya
sebesar 60 %,
Memiliki sifat
mekanik yang
baik dan
ketahanan air
 METODOLOGI PENELITIAN

METODE

Preparasi Preparasi
edible film
&
&
Karakterisas Karakterisas
i Pati Sukun i edible film
Preparasi dan Karakterisasi Pati Sukun

Penyortiran sukun Pengupasan

Pengeringan dan Preparasi Peredaman dalam air

penghalusan dan Pemarutan sukun

Pemerasan Peredaman dalam larutan

garam (NaCl 1%)
 Preparasi dan Karakterisasi Pati
Sukun

Pati Sukun Analisis

kadar Analisis
pati total kadar
amilosa
Analisis
kadar air
dan Uji Karakterisa
FTIR
si
Analisis
sifat
Analisis amilogr
derajat afi
kecerahan

www.themegallery.com Company Logo

 Preparasi Edible Film

Pengadukan

Masa

Pengadukan

www.themegallery.com Company Logo

 Preparasi Edible Film

Kedua larutan
T= 73.98C
tersebut
dicampurkan.
t = 25 menit

Ditambahkan larutan
Proses pendinginan sorbitol 30 %
(3.7 mL)
(untuk dihilangkan
gelembung udara atau Diaduk selama 5
pengotor) menit

www.themegallery.com Company Logo

 Preparasi Edible Film

Pencetakan
Cetakan diletakkan
ke dalam oven

T = 70 C
t = 4 jam

Pendinginan
Karakteristik Edible
Film
20 menit

www.themegallery.com Company Logo

 Karakterisasi Edible Film

1
Uji Ketebalan
Edible Film

Alat : mikrometer
Ketelitian : 0,0001
mm
2
Uji Mekanik

1. Kekuatan 3
tarik
2. Perpanjangan
3. Elastisitas

1. Uji FTIR Uji Ketahanan Air

www.themegallery.com Company Logo

 Hasil dan Pembahasan

Hasil Analisis Gugus Fungsi dengan FTIR

Hasil dan Pembahasan
 Hasil dan Pembahasan

Ketahanan Terhadap Air dengan Uji Water

Uptake
Hasil Analisis Mekanik
Hasil Analisis Mekanik
Hasil Analisis Mekanik
 SIMPULAN

Kandungan pati dari sukun pada edible film in

sebesar 76.39 %
Edible film yang terbentuk menunjukkan warna yang
cerah
Hasil karakterisasi edible film menunjukkan, dengan
bertambahnya kitosan maka kuat tarik dan
ketahanan air cenderung meningkat.
Hasil terbaik edible film adalah pada formulasi pati
sukun-kitosan 6:4 dengan nilai water uptake sebesar
212.98 %, nilai kuat tarik sebesar 16.34 MPa, nilai
elongasi sebesar 6.00 % dan modulus young sebesar
2.72 MPa.
 DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1995. Official Method of Analysis of the Association of

Official Analytical Chemists. AOAC Inc. Arlington.
Astuti, A. W. (2011). PKM Pembuatan Edible Film dari Semirefine
Carrageenan (Kajian Konsentrasi Tepung SRC dan Sorbitol).
Ban, W., Song, J., Argyropoulos, D. S. & Lucia L. A. (2005).
Improving the physical and chemical functionally of Starch
Derived Films with Biopolymers, Journal of Applied Polymer
Science 100: 2542-2548.
Dallan, P. R. M., Moreira, P. da Luz., Petinari, L., Malmonge, S. M.,
Beppu, M. M., Genari, S. C. and Moraes, A. M. (2006). Effects of
Chitosan Solution Concentration and Incorporation of Chitin and
Glycerol on Dense Chitosan Membrane Properties. Journal of
Biomedical Materials Research Part B: Applied Biomaterials:
394-405.
Darni, Y dan Utami, H. (2010). Studi Pembuatan dan Karakteristik
Sifat Mekanik dan Hidrofobisitas Bioplastik dari Pati Sorgum.
Jurnal Rekayasa Kimia dan
TERIMA KASIH