POLA PANGAN HARAPAN

(PPH)
KEBIJAKSANAAN PEMBANGUNAN DITEKANKAN
PADA TERCIPTANYA KUALITAS MANUSIA DAN
MASYARAKAT YANG MAJU DAN MANDIRI
DALAM SUASANA TENTRAM DAN SEJAHTERA
LAHIR BATIN.

KEBUTUHAN POKOK MASYARAKAT

TERPENUHI
 PANGAN MERUPAKAN
KEBUTUHAN POKOK YG UTAMA

UNTUK MEMENUHI KEB. FISIOLOGI :

HIDUP SEHAT & PRODUKTIF

OLEH KARENA ITU :

DISADARI GIZI MERUPAKAN UNSUR YG SANGAT
PENTING DALAM MEMBENTUK KUALITAS MANUSIA.
STATUS GIZI YG BAIK
TERWUJUD BILA :

PANGAN DIKONSUMSI CUKUP, BAIK

DALAM JUMLAH, MUTU DAN
KERAGAMAN.
HAL INI MENUNTUT TERSEDIANYA
PANGAN YG CUKUP JUMLAH, MUTU
DAN KEANEKARAGAMANNYA SERTA
AMAN, TIDAK MENGANDUNG BAHAN-
BAHAN YG MEMBAHAYAKAN
KESEHATAN MANUSIA.

KESEDIAAN INI DIPERLUKAN UNTUK

MEWUJUDKAN KETAHANAN DAN
KEAMANAN PANGAN SAMPAI TINGKAT
RT.
PROGRAMNYA :

1. PEMANTAPAN SWASEMBADA
PANGAN
2. DIVERSIFIKASI PANGAN
3. PERBAIKAN GIZI.
 BERKAITAN DENGAN UPAYA DIBIDANG
PANGAN DAN GIZI, DIPERLUKAN ALAT
UNTUK MENILAI SEJAUH MANA
KEBERHASILAN YG TELAH DICAPAI BAIK
DIBIDANG PRODUKSI MAUPUN DIBIDANG
KONSUMSI PANGAN.

DISEPAKATI DAN DAPAT DIGUNAKAN

SEBAGAI ALAT UKUR ATAU PARAMETER YG
CUKUP BAIK DALAM HAL INI PPH.

MAKA DISUSUN SASARAN SKOR MUTU

PANGAN MENUJU POLA PANGAN HARAPAN .
DENGAN MAKSUD AGAR SASARAN
TERSEBUT DAPAT DIJADIKAN
PEDOMAN BAGI :

1. PENYUSUNAN PERENCANAAN
PRODUKSI.
2. PENYEDIAAN DAN KONSUMSI
PANGAN
3. PENYUSUNAN PPH DAERAH
4. PEMBUATAN PUGS.
PENGERTIAN
POLA PANGAN HARAPAN :
ADALAH SUSUNAN BERAGAM PANGAN
ATAU KELOMPOK PANGAN YG
DIDASARKAN ATAS PROPORSI
SUMBANGAN ENERGINYA TERHADAP
TOTAL ENERGI YG MAMPU MENCUKUPI
KEBUTUHAN KONSUMSI PANGAN DAN
GIZI PENDUDUK, BAIK DALAM JUMLAH,
KUALITAS MAUPUN KERAGAMANNYA,
DENGAN MEMPERTIMBANGKAN SEGI-
SEGI SOSIAL, EKONOMI, BUDAYA,
AGAMA DAN CITARASA.
SASARAN SKOR MUTU PANGAN :

1. FAO-RAPA DI BANGKOK TH.1989 MENGEMUKAKAN

BAHWA SUSUNAN HIDANGAN YG DIANGGAP BAIK
APABILA MENGANDUNG 10-12% ENERGI DARI
PROTEIN, 20-25% DARI LEMAK DAN SISANYA 63-70%
DARI KARBOHIDRAT.
2. DALAM KAITAN INI DIHASILKAN SUATU SUSUNAN
POLA PANGAN YG DISEBUT : DESIRABLE DIETARY
PATTERN (DDP).
3. POLA PANGAN VERSI FAO-RAPA INI BELUM COCOK
BILA DITERAPKAN LANGSUNG UNTUK INDONESIA
KARENA PORSI ENERGI BERASAL DARI HEWANI
SANGAT TINGGI YAITU 20%.
4. OLEH KARENA ITU POLA TERSEBUT PERLU
DIMODIFIKASI.
SASARAN SKOR MUTU PANGAN :
(LANJUTAN)

5. DARI SEGI LEMAK, ORANG INDONESIA

TIDAK MEMERLUKAN LEMAK SETINGGI
UKURAN TERSEBUT, TETAPI CUKUP
APABILA ENERGI DARI LEMAK SEKITAR 18-
22%.
6. ENERGI DARI PROTEIN 10-12%.
7. ENERGI KARBOHIDRAT 66-72%.
8. SUMBANGAN ENERGI DARI HEWANI CUKUP
SEKITAR 15%, TIDAK PERLU SAMPAI 20 %.
9. ATAS DASAR MODIFIKASI DDP MAKA UNTUK
INDONESIA DISUSUN PPH.
TAHUN SASARAN SKOR
MUTU PANGAN
1994 71,50
1995 71,70
1996 72,06
1997 72,26
1998 72,47
JENIS KOMODITAS YANG DIGUNAKAN
DIGOLONGKAN DALAM 8 GOLONGAN
BAHAN MAKANAN :
1. PADI-PADIAN
C/: BERAS, JAGUNG, TERIGU
2. UMBI-UMBIAN
C/: UBI KAYU, UBI JALAR, KENTANG, SAGU
3. PANGAN HEWANI
C/: DAGING, TELUR, SUSU, IKAN
4. MINYAK DAN LEMAK
C/: MINYAK KELAPA, MINYAK SAWIT
5. KACANG-KACANGAN
C/: KEDELE, KACANG TANAH, KACANG HIJAU
6. BUAH/BIJI BERMINYAK
7. GULA
C/: GULA PASIR, GULA MERAH
8. SAYUR DAN BUAH.
C/: SAYUR, BUAH
 SUSUNAN POLA PANGAN HARAPAN

BAHAN MAKANAN KOMPOSISI PPH NASIONAL

(%) BO- KON- KETER- SKOR

BOT SUMSI SEDIAAN

1. PADI-PADIAN 50 0,5 1.075 1.250 25

2. UMBI-UMBIAN 5 0,5 107 125 2,5
3. PANGAN HEWANI 15,3 2 329 382 30,6
4. MINYAK &LEMAK 10 1 215 250 10
5. BUAH & BIJI 3 0,5 63 75 1,5
BERMINYAK
6. KACANG-KACANGAN 5 2 107 125 10
7. GULA 6,7 0,5 144 168 3,4
8. SAYURAN & BUAH2AN 5 2 107 125 10

JUMLAH 100,0 2,147 2.500

SEKIAN