Anda di halaman 1dari 23

KELOMPOK 7

INESYA SALSABILA
IRFAN SUPRAHAMDANI
ITA TAZKIATUL IZZATI MUSTOPA
JEMIMA NARWASTU PRAWIDYA
JUAN MARSHALL SAMALLO
MEGA WAHYUNI GAFAR
MOCHAMAD REIZA ADIYASA
MOCHAMMAD HABIBIE DWI PUTRA
MUHAMAD ARFIQ
MUHAMMAD ANGGA JULZAEL
MUHAMMAD RIAN FATHURRAHMAN
KASUS 4

Tomo , 8 tahun suka sekali


makanan telur. Hampir setiap hari
dia selalu minta disediakan lauk
telur dari ibunya. Selain itu dia
juga suka makan daging tetapi
kurang makan sayuran
KLARIFIKASI ISTILAH
daging
telur

Bahan pangan hasil ternak


Unggas, yang tinggi protein Bahan pangan menganduang Karbohidrat,
Protein, mineral, dan air
KLARIFIKASI ISTILAH

protein
Asam amino

Monomer protein yang terdiri dari


Gugus karboksil dan amina Senyawa makro mulekul organic,
Polimer dari asam amino
INDENTIFIKASI MASALAH

Tono, 8 tahun suka makan telur, daging, tetapi


tidak suka makan sayur
Tono 8 tahun

Suka makan
Sika makan telur
daging

Struktur, fungsi, klasifikasi

PROTEIN
Asam amino

nitrogen
Learning objektif
Struktur dan fungsi klarifikasi protein dan asam amino
Keseimbangan nitrogen
Metabolisme asam amino
APA ITU PROTEIN?

Merupakan makromolekul yg mengandung karbon,oksigen,hidrogen, dan nitrogen


Polimer dari asam amino
Beberapa juga mengandung sulfur
Bertanggung jawab untuk pembentukan struktur tubuh
Strukturnya lebih banyak dan lebih kompleks dibanding makromolekul lain
FUNGSI PROTEIN

Sistem pertahanan tubuh


Keseimbangan asam basa cairan tubuh
Pengendalian metabolisme
Katalis
Kontraktil
Transport
struktural
STRUKTUR PROTEIN
PROTEIN SEDERHANA

Polipeptida yang terdiri dari asam amino yang dirangkai oleh ikatan peptida
PROTEIN TERKONJUGASI

Protein yang bergabung dengan senyawa non protein


FUNGSI DARI ASAM AMINO ESENSIAL

Fenilalanin: Membantu dalam meningkatkan daya memori dan juga membantu untuk
menjaga sistem saraf yang sehat
Valin: Membantu dalam pertumbuhan otot.
Treonin: Meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Tryptophan: Memainkan peran penting dalam menjaga nafsu makan kita.
Isoleusin: Memainkan peran penting dalam sintesis hemoglobin dan merupakan komponen
utama dari RBC (sel darah merah)
Metionin: Membantu dalam menjaga kulit yang baik dan
sehat.
Leusin: Meningkatkan sintesis hormon pertumbuhan.
Lysine: Mereka terlibat dalam sintesis enzim dan hormon
lainnya.
Histidin: Membantu dalam produksi dan sintesis dari RBC
(sel darah merah) dan WBC (sel darah putih)
FUNGSI ASAM AMINO NON ESENSIAL

Alanin: Membantu dalam penghapusan racun dari tubuh


Sistein: Menyediakan resistensi terhadap tubuh dan menghambat pertumbuhan rambut,
kuku dan lain-lain
Sistin: Berfungsi sebagai antioksidan dan melindungi tubuh terhadap radiasi dan polusi.
Glutamin: Diperlukan untuk sintesis RNA dan DNA.
Glycine: Bertindak sebagai neurotransmitter dan memainkan peran penting dalam
penyembuhan luka.
Glutamat: Membantu dalam penghapusan racun dari tubuh
Arginin: Ini mempromosikan biosintesis protein.
Tirosin: Hal ini memainkan peran penting dalam produksi
hormon T3 dan T4 tiroid.
Serin: Membantu dalam pertumbuhan otot.
Asparagin: Membantu dalam formasi purin dan pirimidin
untuk sintesis DNA.
Asam aspartat: Hal ini mirip dengan asam amino
asparagines. Mempromosikan sintesis asam amino
lainnya.
Prolin: Membantu dalam regenerasi kulit baru.
METABOLISME ASAM AMINO

1. Transaminasi;

Pemindahan gugus -amino


ke gugus -ketoglutarat
sehingga menghasilkan -
keto dan glutamat

Dikatalisis oleh enzim


aminotransferase yang
ditemukan dalam sitosol dan
mitokondria
2. Deaminasi Oksidatif:

Tempat terjadi : hati dan ginjal

Menggunakan enzim glutamat


dehidrogenase yang menyebabkan
pelepasan gugus amino sebagai
amonia bebas
3. Pengangkutan Amonia ke Hati:

Terdapat dua mekanisme untuk mengankut


amonia dari jaringan perifer ke hati:

Mekanisme pertama, pada jaringan


menggunakan glutamin sintetase, untuk
menggabungkan amonia dengan glutamat
menjadi glutamin, lalu dibawa kehati dan
dipecah oleh glutaminase menjadi glutamat
dan amonia bebas

Mekasnisme kedua, terjadinya pembentukan


alanin melalui reaksi transaminase piruvat,
selanjutnya alanin diangkut ke hati dan
diubah menjadi piruvat melalui transaminasi
untuk mensintesis glukosa yang dapat
masuk kedarah dan digunakan oleh otot.
4. Siklus Urea
KESEIMBANGAN NITROGEN

Makanan as.amino (protein) menghasilkan nitrogen, dan meninggalkan tubuh


dalam bentuk amonia dan urea
1.Equilibirum nitrogen masuk = Nitrogen keluar, contohnya orang dewasa
normal/sehat
2. Positif nitrogen masuk lebih banyak dari nitrogen keluar contohnya hamil,
pertumbuhan, penyembuhan
3. Negatif nitrogen masuk lebih sedikit dari nitrogen keluar contohnya penyakit
marasmus dan lapar
REFERENSI

Murray R,Granner D, Rodwell V. Biokimia Harper. Pendit B, Translator. 27th rev


ed. Jakarta : EGC. 2009
Ferrier D. Lippincotts Illustrated Reviews Biokimia Jilid 1. Rudiharso W,Hartono
A, Saputra L, translator. 6th rev ed. Jakarta : Binarupa Aksara. 2014
Ferrier DR.Lippincott's Illustrated Reviews : Biochemistry Sixth
Edition.Philadelphia; Wolters Kluwer Lippincott Williams & Wilkins:2014. p.35