UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL

PLEUROTUS SAJOR-CAJU

Grupo 5
Diego Benavides
Nataly Chauca
Jessica Vega
Alexis Viracocha
Cristhian Rochina
Gissela Calvopia
 PLEUROTUS SAJOR-CAJU
Producto Generado

Se refiere a una Posee varios tipos Su cultivo se

cepa de de vitaminas, genera a partir
Lentinus sajor- protenas, del bagazo de
caju. aminocidos y caa de azcar
Es una especie de alto contenido de como sustrato
seta de ostra y es fibra y bajo bsico; pero
una de las ms contenido en tambin se
cultivadas a nivel grasa. produce en tallos
mundial para su Adems tiene de pltano, en
consumo. propiedades paja de frejol y
medicinales. paja de maz
GRUPO 5 enriquecido con 2
 MEDIANTE QUE PROCESO?
CRECE EN UNA GRAN VARIEDAD DE SUSTRATOS, MUCHOS DE
ELLOS SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES COMO:

CASCARILLA DE ARROZ
PAJAS
PULPA DE CAF
BAGAZO DE CAA
ASERRN DE TALLO (ENTRE OTROS)
 PRINCIPAL MENTE EN EL EJE CAFETERO
COLOMBIA: uno de los principales interesados en el cultivo del
hongo del gnero Pleurotus.

existe un problema medioambiental ocasionado por las

aproximadamente 2 ton/ha de pulpa de caf y de madera seca
proveniente de los cultivos de cafeto

que se generan anualmente acerca de 8x105 ha que abarcan los

cultivos
 As podemos disponer de un medio adecuado para el crecimiento del
micelio y el desarrollo de las fructificaciones en condiciones ambientales
de P. sajor-caju, y se obtuvo la mayor eficiencia biolgica, en porcentaje

PORCENTAJES
aserrn de tallo (88,4%)
cultivado en pulpa de caf con un 69,5%,
desechos de cultivo de algodn, o sorgo, solos o mezclados (41,4%, 6,8% y
35,2%, respectivamente)
(27,3%) en cultivos empleando los desechos fibrosos de la cscara de coco
 CENICAFEF
Para el cultivo del hongo Pleurotus sajor-caju en los distintos
sustratos se sigui la metodologa desarrollada en el Centro
Nacional de Investigaciones del Caf (Cenicaf) (14) y el cultivo se
llev a cabo all mismo.
ES UN MICROORGANISMO DE TIPO INDUSTRIAL?

En la industria
Usado como una
alimenticia, Entre sus cualidades nutricionales se
actividad encuentra el alto contenido de
debido a que se
Tiene un econmica que protenas (entre el 23% y 30%), y
utiliza las cepas
comprende la vitaminas destacando las vitaminas
importante produccin,
ste hongo en constituyentes del complejo B,
papel en la industrializacin,
pulpa de caf permitiendo a quienes deben
agroindustria obtenida de un disminuir el consumo de carnes
y
proceso de rojas, sustituir o complementar sus
comercializacin
beneficio comidas con este hongo.
de ste.
ecolgico.

Con el objetivo de Por lo cual se ha llegado Ocupando as el

establecer su a establecer que se segundo lugar en la
potencialidad de uso desarrolla muy bien en produccin mundial,
como materia prima, sustratos de pulpa de con cerca del 25% de
en la industria o caf, aserrn del tallo de la produccin total
como fuente no cafeto, paja de cebada, representada por este
tradicional de rastrojos de frjol, de gnero, siendo China
alimentacin. haba y sus mezclas su mayor productor.
 CUMPLE O NO CON
LOS REQUISITOS.
Deben
Deben producir
producir la
la sustancia
sustancia de
de
inters
inters en grandes cantidades
en grandes cantidades
de
de manera
manera que
que nos
nos salga
salga
rentable.
rentable.

Deben
Deben ser
ser buenos
buenos
candidatos Crecer
Crecer de
de forma
forma rpida,
rpida, en
en
candidatos para
para un
manipulacin
manipulacin gentica
gentica un medio de cultivo barato
medio de cultivo barato
ya y
y sintetizar
sintetizar nuestro
nuestro
ya que
que normalmente
normalmente se se producto
suele
suele incrementar su
incrementar su producto rpidamente.
rpidamente.
rendimiento
rendimiento de
de esta
esta
manera.
manera.

Como
Como es es lgico,
lgico, no
no debe
debe ser
ser
patgeno
patgeno para el ser humano
para el ser humano
pero
pero tampoco
tampoco para
para plantas
plantas y
y
otros
otros animales
animales dede inters
inters
GRUPO 5 econmico. 8
econmico.
El producto industrial se trata de un
protena unicelular, enzima o
Metabolito microbiano? Los
microorganismos utilizados para estos fines son
muy diversos y pertenecen a las familias de las
bacterias, levaduras, micro algas y hongos. El
consumo de protena de bacterias y levaduras est
limitado, debido a problemas de toxicidad y
reacciones adversas
La protena de levaduras se caracteriza por un alto
contenido de vitaminas del complejo B y un buen
balance de aminocidos, sin embargo, la presencia
de alto contenido de ARN limita su consumo en
humanos, deben ser destacadas como por
ejemplo: buen contenido de protena (del 20 %-
30 % MS), tienen todos los amino- cidos
esenciales y as son capaces de suplantar la carne,
poseen pared quitinosa que acta como una fuente
de fibra diettica, tienen alto contenido de
vitamina B y bajo contenido de grasa.
 Que es la proteina unicelular?
Podemos decir que se denomina bioproteina o
proteina unicelular, a aquella que se obtiene de la
biomasa microbiana de bacterias, levaduras, algas y
hongos filamentosos.
La mayora de los microorganismos cultivados poseen altos niveles de
protenas (4080% de protena cruda en base seca, dependiendo de la
especie).
Tienen un tiempo de generacin muy corto; bajo condiciones ptimas de
cultivo las bacterias pueden doblar su masa celular en 0.52 horas, las
levaduras en 13 horas y las algas en 36 horas.
Pleurotus sajor-caju produce una
gama de enzimas, sobre todo
laccases y peroxidasas

Glutathione Peroxidase 1
 Es aquel metabolito Tiene la capacidad
que se obtiene en la de incorporar en su
fase estacionaria del fructificacin la
crecimiento cafena.
microbiano.
Metabolito
secundario
Sin modificar la Se demostr que a
estructura del
este hongo se le
alcaloide.
incorpor el 1,3%
Esto no es esperado base seca del
en el reino de los sustrato
hongos