Clostrdium

Botulinum

HERNANDEZ RAMOS, PERCY

HISTORIA:
ALEMANIA 1820: Inicio las investigaciones sobre el
avenamiento con embutidos.

BOTULISMO: Del latn Botulus que significa embutido.

Mayor grosor del embutido, mayor

probabilidad que tenga presente a
este microorganismo.

1896: Se demostr que el botulismo

era causado por una toxina de un
microorganismo anaerobio.

Emile van Ermengem

C. Botulinum es el agente etiolgico del
botulismo.

Tamao grande 0.6 a 1.4 x 3 a 20.2 micras

Se han descrito siete toxinas botulnicas

Se cultiva en ambientes anaerobios en agar

sangre.

Propiedades nutritivas de alimentos es:

glucosa y maltosa para producir toxina.
 C. botulinum es una bactria anaerbia estrita,
Gram positivo, es produtora de esporos y toxinas
. Esta bactria es produtora de neurotoxinas..
Epidemiologa.

Ubicaciones: suelo, aguas estancadas.

Pueden contaminar alimentos (vegetales), heridas

y colonizar el tracto digestivo.

Produce la exotoxina ms potente que se conoce.

La toxina es una neurotoxina que acta en las

membranas pre sinpticas.
 Rara en humanos pero comn en animales.

Forma ms comn de botulismo es el

botulismo transmitido por alimentos.

Dosis letal es de 1 microgramo.

Origen
- Intoxicacin alimentaria
- Toxiinfeccin
- Entrada por heridas
Biologa, virulencia y
enfermedad
CLOSTRIDIUM BOTULINUM: TOXINAS

Termolbiles.
Pueden desarrollarse
toxoides.
Existen 7 tipos
antignicamente
diferentes (A-G).
Enfermedad humana
asociada a tipos A,
B, E (F).
MECANISMO DE
ACCION:
Neurotxica:
Acta a nivel del sistema
nervioso perifrico (placa
neuromuscular y sistema
autnomo).
Aparicin de parlisis
flcida de la musculatura
esqueltica y fallo
parasimptico
Bloquea la liberacin del
neurotransmisor
acetilcolina.
 4
El botulismo por inhalacin.
3
El botulismo de las heridas.
2
El botulismo del lactante.
1
La forma clsica o botulismo
transmitido por los alimentos.
Botulismo Alimentario
- Visin borrosa
- Parpados cados
- Dificultad respiratorio y para tragar
- Xerostomia
- Estreimiento y dolor Abdominal

Evoluciona a debilidad bilateral descendente

de los msculos perifricos con parlisis
flcida.
Botulismo Infantil
Toxiinfeccin ( Producido por consumo de
miel)

Sntomas iniciales son inespecficos;

- Llanto dbil
- Retraso del crecimiento

- Estreimiento

Que evoluciona con una parlisis flcida,

parada cardiorespiratoria y incapacidad para
mantener la cabeza erguida.
Botulismo de las heridas
Sntomas: Son igual que el botulismo
alimentario.
- Aparecen Bruscamente
- Progresin Rpida

Se caracteriza por un menor numero de

sntomas digestivos.
Botulismo por inhalacion
La inhalacin de la toxina del botulismo
debera provocar un inicio sbito de
sintomatologa:
- Parlisis Flcida
- Insuficiencia respiratoria

Elevada mortalidad
Conser
vas
Enlatado
s
Embutid
os
Alimentos
de mar
Horta
lizas
Examen de
laboratorio.
Cultivo
Aislamiento en heces o suero,

heridas.
Se confirma por identificacin de

toxina o aislamiento del

microorganismo de las heces.
Prevencin y
control
Destruccin de esporas de los
alimentos
Alimentos con pH acido
Coccin adecuada 120 C x 30 min
Administracin de antitoxina.
Diagnstico
El diagnstico de botulismo alimentario se confirma
demostrando actividad de la toxina en el alimento
implicado o el suero, heces o jugos gstricos de los
pacientes

El botulismo del lactante se confirma detectando la

toxina en las heces o el suero de los lactantes o cultivando
el microorganismo en las heces

El botulismo de las heridas se confirma detectando la

toxina en el suero o la herida del paciente o cultivando el
microorganismo en la herida
Tratamiento, prevencin y control

El tratamiento incluye la administracin de metronidazol o

penicilina, la antitoxina botulnica trivalente y la ventilacin
asistida

La germinacin de las esporas en la comida se previene al

mantener la comida a un pH cido, con alto contenido de
azcar (p. ej., las conservas de fruta), o mediante el
almacenamiento de los alimentos a 4 C o menos