Lic. Nut. Ernesto B.

Huapaya Espejo
ernestonut7@hotmail.com

Ernesto Huapaya Nutricionista

Planificar una Alimentacin Balanceada de tal manera que se ajuste a
las metas nutricionales recomendadas por la FAO/OMS/UNU 2012.
Aplicar la combinacin de alimentos en consideracin al Esquema de
alimentacin.
Es aquella que
aporta todos los
nutrientes esenciales
y la energa que cada
persona necesita
para mantenerse
sana.
DIETA SALUDABLE, EQUILIBRADA NORMAL O PRUDENTE
Obtencin de un ptimo
estado de salud
Que deben cumplir criterios
de prevencin de
enfermedades
por dficit o por exceso de
consumo de nutrientes.
La Alimentacin balanceada, tiene por finalidad :
Prevenir tanto las enfermedades
deficitarias como la aparicin de
enfermedades crnicas.
Corregir los excesos dietticos
orientando las dietas hacia ingestas
sanas" recomendadas por el Informe
OMS/FAO/UNU.
Conservar la salud.
 Energticos
Cereales (arroz, quinua,
caihua, kiwicha, trigo, avena,
fideos)
Tubrculos (papa,
camote, yuca, olluco, mashua,
oca, chuo)
Races (maca fresca,
harina de maca, arracacha,
yacn)
Aceite y Azcares
 Crecimiento
Menestras (lentejas, f. Castilla,
panamito, tarwi, etc)
Protenas de origen animal
(lcteos y derivados, carnes, vsceras,
huevo, etc.
Protectores
Frutas ( papaya, naranja, mandarina, durazno, etc))
Verduras (brcoli, zanahoria, tomate, rabanito, etc)
 Combinaciones Bsicas de los Alimentos

1.- Cereal + Menestra

Fuerza +
Crecimiento Ej: Guiso de menestra
con arroz + ensalada de
(F ) (C) verduras
2.- Cereal + Menestra + Tubrculo o Races
(F ) + (F) + (C)

Tiene la misma base de la anterior pero se le Ej: Guiso de frejol

con arroz y camote+
agrega ms Fuerza. Se recomienda para las
ensalada de rabanito
personas que realizan mayor esfuerzo fsico.
3.- Cereal + Menestra + Protena de Origen
Animal
Tiene lo mismo de la primera combinacin, pero, con ms
Crecimiento; especialmente para los Nios y Adolescentes
que estn en pleno crecimiento y desarrollando suEj: Guiso de arvejas con
capacidad de aprendizaje. arroz y pescado frito
(F ) + (C) + (C)

4.- Cereal + Tubrculo Races +

Protena de Origen Animal
Es la nica que no lleva menestras y es la que ms
frecuentemente consumimos y por tal motivo el producto
Ej: Pur de papas c/
de origen animal debe ser de mayor tamao significando
mayor costo.
arroz y saltado de
(F ) + (F) + (C) Hgado
 Combinaciones Bsicas de los Alimentos
Cereal + Protena de Origen
5.- Animal
En esta combinacin ya no utilizamos ni
tubrculos ni menestras, por lo tanto, la calidad
del cereal y de la protena de origen animal
Ej: Tallarn saltado
deben aumentar. con menudencias

(F ) + (C)
 Coma poca
Mantenga su peso
sal
normal

Coma poca Coma

y haga
grasa trans alimentos
bastante
saturada variados
actividad
fsica

Use poca Coma vegetales Proteja su

azucar y frutas con poca comida contra
fibra contaminacin
DISTRIBUCIN DE MACRONUTRIENTES
PROTENAS : 10 - 15 % DEL V.C.T

CHO : 55 65% DEL V.C.T

GRASAS : 25 - 30 % DEL V.C.T

 Requerimientos promedios de energa
Edad (aos) Sexo Actividad Factor Kcal/Kg/da Peso Kcal/da
Ocupacional (Kg)
18.1 - 65 M Ligera 1.55 37 41 60 75 2600

Moderada 1.80 43 48 60 75 3050

Intensa 2.10 50 55 60 75 3500

18.1 - 65 F Ligera 1.55 35 41 45 60 1950

Moderada 1.65 37 44 45 60 2100

Intensa 1.80 41 48 45 60 2300

> 65 M Ligera 1.40 29 65 1900

Moderada 1.60 34 65 2200
Intensa 1.90 40 65 2600
> 65 F Ligera 1.40 30 55 1650
Moderada 1.60 34 55 1850
Intensa 1.80 38 55 2100

FAO/OMS/UNU 1985