Anda di halaman 1dari 25

PENGGANDAAN SKALA

FERMENTASI (1)
Penggandaan skala fermentasi merupakan peralihan
proses produksi fermentasi dari skala laboraotorium
menjadi skala industri
Perbedaan yang terjadi : jumlah mikroba yang
digunakan, oksigen yang diperlukan proses
pengadukan yang diperlukan
Mikroba skala laboratorium BELUM TENTU dapat
digunakan untuk skala industri
PERMASALAHAN DALAM PENGGANDAAN

Penanggulangan masalah penggandaan skala dapat


dilakukan dengan penataan kondisi lingkungan yang
diperlukan untuk mikroorganisme tertentu pula

Fermentor yang sering digunakan yaitu fermentor


aerobik berpengaduk. Dalam hal ini, agitator
memiliki 2 fungsi :
Mencampurkan seluruh isi fermentor
Penyempurnaan dalam transfer panas dan massa
Proses pengadukan ini bertujuan untuk memperoleh
homogenitas produk yang baik.
Homogenitas yang sempurna akan sulit dicapai dalam
skala industri, sedangkan dalam skala laboratorium
dapat mendekati kondisi optimal dengan
mempertimbangkan jumlah pengadukan atau lama
pengadukan
Waktu pencampuran : waktu yang diperlukan untuk
meminimalkan perbedaan konsentrasi dalam seluruh
volume cairan dan dapat diukur dengan memberikan
penambahan sensor oksigen pada cairan fermentasi.
Waktu pencampuran dipengaruhi oleh 2 faktor,
yaitu :
Faktor reologis kultur
Sistem serta konfigurasi agitasi
Tangki pencampuran skala besar memerlukan input
tenaga per unit volume yang lebih kecil sekaligus
memerlukan kapasitas pemompaan yang lebih
rendah per unit volume tangki pencampur skala
kecil. Hal ini menyebabkan perlunya waktu
pencampuran lebih lama
SEJARAH TEKNOLOGI PENGGANDAAN
Fermentasi antibiotika dilakukan dengan cara yang
sama.

Fermentasi menggunakan tenaga = satu hp/100


galon, dan kecepatan pengadukan ditentukan
dengan menggunakan kesetimbangan.
Konstanta kL
Fermentasi antibiotika membutuhkan oksigen yang banyak
sehingga sangat penting untuk mempertahankan koefisien
transfer volumetrik oksigen.
Langkah langkah yang perlu diperhatikan dalam
menentukan kL , yaitu :
Hub. Antara hasil proses dan kL harus didapatkan untuk seleksi
mikrobial
Hub. Antara kL laju aerasi, kecepatan impeller dan skala harus
ditentukan
Apabila digunakan untuk skala industri dengan data operasional
belum tersedia maka penentuan kL bedasarkan perhitungan matematis
PENGGANDAAN SKALA
FERMENTASI (2)
DASAR METODE PENGGANDAAN

Konstanta gaya gunting


Fermentasi pada media yang mengandung miselia
yang padat (fermentasi kapang), dipengaruhi oleh
gaya gunting atau nilai mutlak kecepatan
pengadukannya.
Konstanta waktu pencampuran

Apabila fermentor berukuran kecil (<500 liter)


biasanya tidak tercampur dengan baik. Apabila
fermentor berukuran besar (>5000 liter) kurang
tercampur dengan baik pula
Bilangan Reynolds
Faktor momentum
Efek Pengadukan Kuat
SKALA PENGGANDAAN

Skala laboratorium (tahap penyeleksian mikroba)


Skala pilot plant (kondisi-kondisi operasi optimum
mulai diterapkan)
Skala industri (pelaksanaan proses-proses dengan
mempertimbangkan perhitungan ekonomi industri
fermentasi tersebut)
Tahapan penggandaan skala

Seleksi (laboratorium)
- ukuran : dari tabung reaksi ke tabung kocok 500 ml
- fungsi : seleksi dan pengembangan strain mikroba
Pilot plant
- ukuran : 5 40 - 200 liter
- fungsi : optimasi faktor-faktor lingkungan
Industri
- ukuran : 5.000 - 100.000 liter
- fungsi : membawa proses ke arah keuntungan
perusahaan
Kondisi lingkungan yang harus diperhatikan :
Faktor kimiawi : konsentrasi substrat, konsentrasi
precursor, dll.
Faktor fisik : kemampuan pindah massa,
kemampuan pencampuran, disipasi tenaga, gaya
gunting, dll.
Faktor-faktor lingkungan fisik akan berubah dengan
berubahnya skala, maka beberapa parameter translasi
yang baik harus ditetapkan, yaitu :
Konstanta volumetric laju transfer O 2, KLa
Konstanta kecepatan impeller INDi
Konstanta masukan tenaga volumetric, P g/V
Waktu pencampuran seimbang
Bilangan NRe yang sama atau faktor-faktor momentum
Pengawasan umpan balik untuk mencoba menjamin
besarnya faktor-faktor kunci lingkungan setepat mungkin.
PERBANDINGAN BERBAGAI
METODE SCALE-UP

Untuk membandingkan berbagai metode


penggandaan skala pada tangki yang sama terhadap
hasil produk secara geometrik dapat dilakukan
dengan cara mengasumsikan hasil optimal pada
bejana (misalnya bejana 10 liter) diperoleh pada
kondisi N = 500 rpm dan laju aerasi = 1 VVM. Hasil
optimasi ini akan ditranslasikan untuk bejana 10
liter yang dioperasikan pada masukan gas
volumetrik yang sama.
Pada prakteknya penggandaan skala adalah untuk
mempertahankan KLa dan kecepatan putar impeller,
serta mengatur rasio Di /T. Kisaran Di /T adalah 0,25
0,4, sedangkan besar kecepatan impeller adalah
500 cm/detik.
PENDEKATAN LINGKUNGAN UNTUK PENGGANDAAN SKALA

Penentuan jalannya reaksi, kinetika, termodinamika


pembentukan produk hubungannya dengan
metabolisme sel, konsumsi oksigen
Menentukan hub. fisiologik mikroorganisme dengan
lingkungan eksternal (contoh : kebutuhan oksigen
dengan distribusi gaya gunting)
Menentukan hubungan antara variabel operasi dan
peralatan (skala produksi, kecepatan impeller, aliran
udara, suhu dll) dan kontrol proses terhadap variabel
lingkungan