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Curso Tcnico de

Enfermagem
2012

Enfermeira: Kssia Luz de Ol


Para que serve a Nutrio??
Nutrio: a cincia que estuda as diversas
etapas que um alimento sofre, desde a sua introduo
no organismo mastigao, at sua eliminao.
Ato involuntrio aps introduo no sistema
digestrio (digesto, absoro, metabolismo e
eliminao dos nutrientes).

Alimentos: so substncias introduzidas no


organismo visando promover o crescimento, a
reparao dos tecidos, produo de energia e equilibrio
das diversas funes orgnicas.
Saciar a fome;
Combustvel para viver > bem-estar e a disposio para as
atividades;
Demonstrar afeto, carinho;
Essa adequao est subordinada:
ao momento biolgico da vida;
aos hbitos individuais (cultural, religio, crena);
situao econmica social;
sistema digestrio e ao rgo ou sistemas alterados
por alguma enfermidade
Deve ser suficiente para cobrir as exigncias calricas do
organismo, mantendo o peso normal e o equilbrio corporal.
O que so nutrientes?

So substncias que compem os


alimentos e que o organismo precisa
para viver, para manter a sade e
executar suas atividades.
Nutrientes:

fornecem energia para trabalhar,


praticar esportes, para o funcionamento
dos rgos;
materiais para promover crescimento,
cicatrizao de feridas, substituio de
clulas envelhecidas,...
Os Nutrientes so:
protenas, carboidratos, gorduras,
gua, vitaminas e minerais.
FINALIDADES DA NUTRIO

A dieta deve ser equilibrada e completa, tendo 3


finalidades principais:

Aporte potencial de energia


Aporte de nutrientes
Aporte de gua e eletrlitos
Nutrientes Energticos:

Compostos por carboidratos, que fornecem energia


para o corpo realizar diversas atividades.
EXEMPLO: deambular, correr, esportes e outros.

Principais fontes:
Cereais: arroz, milho, trigo, outros.
Tubrculos e Razes: Batata, mandioca, inhame, ...
Diversos: Pes, massas, biscoitos, outros
Nutrientes Construtores

Compostos pelas protenas, responsveis pela formao


e renovao dos tecidos do corpo.
EXEMPLO: os msculos, ossos e outros.

Principais fontes:

Carnes: vermelha(bovinos, sunos), carne branca(aves, peixes),


ovos, outros

Leite e derivados: queijos, iogurte, outros

Leguminosas: feijo, fava, lentilha, gro de bico, outros


Nutrientes Reguladores

Tm como nutrientes, as vitaminas e os minerais. Tais


alimentos, conservam e fortalecem o sistema imunolgico,
regulam a digesto, a circulao sangunea e proporcionam o
bom funcionamento do intestino, pois so ricos em fibras.

Principais fontes:

Verduras: alface, escarola, agrio, couve, outros

Legumes: abobrinha, cenoura, pepino, outros

Frutas: mamo, laranja, abacaxi, melo, abacate.


NUTRIENTES ESSENCIAIS

So aqueles que no so produzidos pelo


organismo, portanto devem ser obtidos pela
alimentao Aminocido essencial;

So eles: cidos graxos, e alguns aminocidos:


metiotina( feijo- inicio do cordo gentico),
lisina (trigo - crescimento sseo, formao do
colgeno), leucina (energia durante exerccios),
triptofano (legumes - sensao de bem-estar),
treonina (imunidade), fenilalanina ...
mas..., o que alimentao
equilibrada?
PIRMIDE ALIMENTAR ADAPTADA REALIDADE
BRASILEIRA
BASE DA PIRMIDE ALIMENTAR

Composta por alimentos fontes de energia (Cereais, Tubrculos e Razes).

Devem ser consumidos em vrias refeies, j que so os principais


fornecedores de energia do organismo.

Por exemplo: Caf da manh: Cereais ou pes.


Almoo e jantar: arroz, macarro, batata.

5 a 9 pores
1 poro equivale a 150 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Arroz cozido (branco ou integral) - 4 colheres (sopa)
Batata cozida - 1 1/2 unidade
Po de forma - 2 fatias Cereal matinal sucrilhos - 1 xcara (ch)
Po francs - 1 unidade Macarro cozido - 3 1/2 colheres (sopa)
SEGUNDO NVEL

Representa os alimentos ricos em fibras, sais minerais, vitaminas e gua, ou seja,


HORTALIAS E FRUTAS.

GRUPO HORTALIAS
Devem entrar nas principais refeies, em forma de saladas, refogados ou
incorporados a outros pratos.
4 a 5 pores
1 poro equivale a 15 Kcal
EXEMPLOS DE PORO
Acelga crua picada - 9 colheres (sopa)
Alface - 15 folhas
Berinjela cozida - 2 colheres (sopa)
Beterraba - 2 colheres (sopa)
Pepino - 4 colheres (sopa)
Pimento cru - 3 colheres (sopa)
Tomate - 4 fatias
GRUPO FRUTAS

Deve entrar na alimentao em grande variedade, e so boas opes como


complementos de lanches, sobremesas e sucos.

3 a 5 pores
1 poro equivale a 35 Kcal

EXEMPLOS DE PORO

Banana prata - 1/2 unidade


Goiaba - 1/4 unidade
Laranja pra - 1 unidade
Ma - 1/2 unidade
Mamo papaya - 1/3 unidade
Manga - 1/2 unidade
Melancia e melo - 1 fatia
TERCEIRO NVEL

A adaptao brasileira subdividiu este nvel de acordo com qualidade


protica de cada tipo de alimento, hbitos alimentares e a contribuio de
micronutrientes de cada tipo de alimento.

GRUPO LEITE E DERIVADOS

So a principal fonte de clcio, responsvel pelo crescimento dos ossos.


Tambm fornecem protenas, necessrias para o crescimento.

3 pores
1 poro equivale a 120 Kcal
EXEMPLOS DE PORO
Iogurte integral natural - 1 copo
Leite em p integral - 2 colheres (sopa)
Leite semi desnatado - 1 copo (requeijo)
Queijo de minas - 1 1/2 fatia
Queijo mussarela - 3 fatias
Queijo prato - 2 fatias
Requeijo - 1 1/2 colher (sopa)

GRUPO CARNES E OVOS


So ainda fontes de vitaminas do Complexo B, ferro, fsforo, magnsio,
zinco e outros minerais. Devem ser consumidas nas refeies principais,
como almoo e jantar.

1 a 2 pores
1 poro equivale a 190 Kcal
EXEMPLOS DE PORO

Bife grelhado - 1 unidade


Carne de peru tipo blanquet - 15 fatias
Peito de frango grelhado - 1 unidade
Lingia de porco cozida - 1 gomo
Merluza cozida - 2 fils
Ovo mexido - 1 unidade

GRUPO DAS LEGUMINOSAS


Este grupo fornece a maior parte da protena da alimentao bsica do brasileiro.
So colocadas parte por no possuem os mesmos valores nutritivos que as carnes e
ovos.

1 poro
1 poro equivale a 55 Kcal

EXEMPLOS DE PORO

Feijo cozido - 1 concha
Gro de bico cozido - 1 1/2 colher (sopa)
Lentilha cozida - 2 colheres (sopa)
Soja cozida - 1 colher de servir
TOPO DA PIRMIDE

Representa alimentos ricos em GORDURAS e ACARES e por serem altamente


calricos, grandes pores ou o freqente consumo destes alimentos, inibem o
apetite para alimentos mais saudveis e podem promover a obesidade infantil

GRUPO ACARES
1 a 2 pores
1 poro equivale a 110 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Acar mascavo - 1 colher (sopa)
Acar refinado - 1 colher (sopa)
Glucose de milho (Karo) - 2 colheres (sopa)
Mel - 1/2 colheres (sopa)
GRUPO GORDURAS
1 a 2 pores
1 poro equivale a 73 Kcal

EXEMPLOS DE PORO
Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
Bacon - 1/2 fatia
Manteiga - 1/2 colher (sopa)
Margarina - 1/2 colher (sopa)
Margarina light - 1 colher (sopa)

PIRMIDE ALIMENTAR FUNCIONAL

Esta Pirmide Alimentar baseada em alimentos funcionais, ou seja, alimentos que


exercem funes importantes alm da nutrio, como diminuio do colesterol
sangneo, preveno do aparecimento de cncer, etc.
Dicas para uma alimentao saudvel:
Alimentao variada
De 5 a 6 refeies/dia;
Coma sempre frutas e verduras;
Usar , sal e acar com moderao;
Tome diariamente bastante gua;
Prepare sua alimentao com bastante higiene;
Mantenha o peso, controlando a ingesto de alimentos
e fazendo exerccios fsicos;
Escolher locais tranquilos para as refeies;
Mastigar bem os alimentos;
Utilizar temperos naturais: pimenta, gengibre,ervas...
Faa das refeies um encontro agradvel!
"Os sbios so os que buscam sabedoria. Os
tolos pensam j t-la encontrado."
- Napoleo Bonaparte

e-mail: kassia_luz@hotmail.com

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