Anda di halaman 1dari 20

PABRIK

GULA
Nama Kelompok :
1. Mohammad Zamroni
2. Radinal yogie nurcahyo
3. Abdur Rokhim
4. Rahma wati
Bahan Baku
Tebu
Bit
Aren
Jagung
Proses Produksi
Ekstraksi
Pengendapan kotoran dengan kapur
Penguapan/ evaporasi
Pendidihan/ kristalisasi
Penyimpanan
Afinasi
Karbonatasi
Penghilangan warna/ Decolorization
Pendidihan
Pengolahan sisa/ Recovery
Ekstraksi
Tahap pertama pengolahan adalah ekstraksi jus
atau sari tebu. Pada proses ini, tebu
dihancurkan dalam sebuah serial penggiling
putar yang berukuran besar.
Cairan tebu manis dikeluarkan dan serat tebu
dipisahkan, untuk selanjutnya digunakan di
mesin pemanas (boiler).
Pengendapan (Liming)
Liming adalah proses pembersihan jus hasil ekstraksi
dengan menggunakan semacam kapur (slaked lime) yang
akan mengendapkan sebanyak mungkin kotoran untuk
kemudian kotoran ini dapat dikirim kembali ke lahan.
Penguapan/ Evaporasi
Setelah mengalami proses liming, jus dikentalkan menjadi
sirup dengan cara menguapkan air menggunakan uap
panas dalam suatu proses yang dinamakan evaporasi.
Pendidihan/ Kristalisasi

Padatahap akhir pengolahan, sirup


ditempatkan ke dalam panci yang sangat
besar untuk dididihkan. Di dalam panci ini
sejumlah air diuapkan sehingga kondisi
untuk pertumbuhan kristal gula tercapai.
Penyimpanan

Gula kasar yang dihasilkan akan membentuk


gunungan coklat lengket selama penyimpanan
dan terlihat lebih menyerupai gula coklat lunak
yang sering dijumpai di dapur-dapur rumah
tangga.

Gula ini sebenarnya sudah dapat digunakan,


tetapi karena kotor dalam penyimpanan dan
memiliki rasa yang berbeda maka gula ini
biasanya tidak diinginkan orang. Oleh karena
itu gula ini dimurnikan lebih lanjut.
Afinasi

Tahap pertama pemurnian gula


yang masih kasar adalah
pelunakan dan pembersihan
lapisan cairan induk yang
melapisi permukaan kristal
dengan proses yang dinamakan
dengan afinasi.
Karbonatasi
Tahap ini bertujuan untuk membersihkan
cairan dari berbagai padatan yang
menyebabkan cairan gula keruh. Pada tahap
ini beberapa komponen warna juga akan
ikut hilang. Karbonatasi dapat diperoleh
dengan menambahkan kapur/ lime kalsium
hidroksida Ca(OH)2
Decolorization
Salah satunya dengan
menggunakan karbon teraktivasi
granular [granular activated
carbon, GAC] yang mampu
menghilangkan hampir seluruh
zat warna.
Pendidihan

Sejumlah air diuapkan di dalam panci sampai


pada keadaan yang tepat untuk tumbuhnya
kristal gula. Kristal-kristal tersebut kemudian
dikeringkan dengan udara panas sebelum
dikemas dan/ atau disimpan siap untuk
didistribusikan.
Pengolahan Sisa
Proses ini bertujuan untuk membuat gula
dengan mutu yang setara dengan gula kasar
hasil pembersihan setelah afinasi. Proses ini
menghasilkan Produk yang biasanya diolah
lebih lanjut menjadi pakan ternak atau
dikirim ke pabrik fermentasi seperti
misalnya pabrik penyulingan alkohol.
Sumber :

Blog.ub.ac.id

Anda mungkin juga menyukai