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GASTRONOMIA ITALIANA

Introduo

A cultura Italiana, sempre muito ligada famlia e ao prazer de


reuni-la. A cozinha um espao sagrado de quem a comanda,
introduzindo um toque pessoal de amor s receitas. O que
encontramos na gastronomia italiana uma reunio de regies,
cada qual com seus hbitos culinrios.
Uma das etnias que mais influenciou na formao dessa
cultura foram os rabes, que, a partir do sculo IX,
principalmente na Siclia, implementaram a culinria local
com o acar, o arroz, a canela, o aafro, a berinjela e os
doces de marzip. Alm disso, transmitiram as tcnicas de
produo de figos secos e passas.
Os espanhis tambm deixaram sua marca, com produtos
originrios da Amrica como, por exemplo, o tomate, a batata, o
feijo, o milho, o cacau, o rum e o caf.

Os franceses agregaram culinria italiana a utilizao de pratos


com produtos derivados do leite, como manteiga e creme de
leite.
Portanto, difcil falar numa cozinha italiana, o mais correto
falar em cozinha tpica regional italiana.

O sabor marcante dos pratos italianos requer


acompanhamento de um bom vinho que tambm seja
marcante. Por isso, os italianos so rigorosos na escolha do
vinho. Eles so apreciados em toda Itlia, pois o pas
recoberto de vinhedos.
A gastronomia italiana ao contrrio do que muitos pensam no
se resume em pizza e macarro, em geral ela contm massas
em seus pratos.
A comida mais popular da Itlia, a pizza originria da regio
Sul, da provncia de Napoli.
A regio Sul e ilhas da Siclia e Sardenha so caracterizadas
pela culinria mediternea , a qual conhecida pelos italianos
como cozinha sadia, rica em carboidratos, frutas, verduras,
peixes, pouca carne e muito leo de oliva. No interior
consumido animais de criao como, ovelhas, cabra, porco e
gado bovino.
No Norte se encontra a regio mais diversa em gastronomia da
Itlia e conhecida internacionalmente.
A manteiga, o arroz e massas recheadas so comuns nessa
regio, embutidos e queijos tambm esto presentes, e muita
variedade de vinhos. O risotto um dos mais famosos pratos
do norte da Itlia, assim como o bollito misto, o carpaccio, o
panettone e o ossobucco.
O centro-norte a zona de trnsio, nas regies Umbria,
Marche e Toscana possui uma gastronomia mesclada das
regies Sul e Norte.
Cada regio italiana mantm suas tradies culinrias prprias;
peixes e crustceos na zona costeira; arroz nas redondezas de
Milo; carne assada em Toscana; alcachofra, berinjela e
tomates em Roma e nas regies mais ao Sul; e doces na
Siclia.
Geralmente os italianos realizam trs refeies ao dia (caf da
manh, almoo e jantar). O caf da manh composto por caf
ou cappuccino, pes, brioches, queijos e coalhadas.
No almoo tem-se o hbito de comer macarro, carne (ou ovos),
salada, queijo, fruta e doce, acompanhado de vinho e po.
O jantar semelhante ao almoo, sendo que apenas se inclui
uma sopa em vez do macarro.
Concluso

A cozinha italiana talvez uma das mais ricas do mundo,


principalmente no que diz respeito aos ingredientes usados
na elaborao de pratos saudveis, caractersticos de cada
regio.
Bibliografia

http://www.portalitalia.com.br/gastronomia/gastronomia.asp

http://www.cidadederibeiraopreto.com.br/descritivo5103-culinaria-italiana-
historia-e-origens.html

http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais4
3.htm

http://www.irdeb.ba.gov.br/soteropolis/?p=190

http://culinaria.culturamix.com/comida/italiana/historia-da-gastronomia-
italiana

http://www.urbal.piracicaba.sp.gov.br/meta4/levantamentodea
%E7%F5es/habitos_alimentares.htm