KETAHANAN PANGAN (KP)

Waktu 50
menit

Tujuan Intruksional Umum

1. Menjelaskan Pengertian dan Dimensi

Ketahanan Pangan dan
2. Memahami Problem Ketahanan Pangan dan
gizi
Oleh :
Dr.Prihananto

5/27/17 prihananto
 LATAR BELAKANG

FOOD LIFE
IS

Mati hidupnya bangsa

PANGAN

Peperangan
Pembunuhan /Pencurian
Dapat Orang sehat/sakit,
Umur hidup seseorang
Menyebabk
an Orang disanjung
Perbedaan Penilaian
Status sosial, dsb
5/27/17 prihananto 2
Pangan Merupakan Kebutuhan Dasar Manusia (HAM),
Pemerintah Wajib Menyediakan Pangan Yang Layak.
FAO - PBB

Dunia
Deklarasi Roma Th 1996 pd KTT
Pangan Dunia
Deklarasi Millenium (MDGs) Th 2000
MENYEPAKATI

Penurunan jumlah penduduk lapar hingga

setengahnya pada Th 2015
prihananto
5/27/17 3
 Hak Setiap Org Atas Standar Kehidupan
Layak Baginya & Keluarganya Atas Pgn
Setiap Orang Harus Bebas Dari Kelaparan

5/27/17 prihananto
 DINAMIKA PERKEMBANGAN KONSEP
Konsep KP berubah sesuai dengan perkembangan situasi
dan pemahaman yang ada pada jamannya

1) Th 1944 Revolusi Hijau dimulai di Mexico dgn menerapkan

varietas baru & pemanfaatan pupuk kimia. Keberhasilan ini
disebarluaskan ke negara-negara lain.

2) Th 1974, FAO mengadakan KTT merumuskan KP sebagai:

Availability at all times of adequate world food supplies of basic
foodstuffs to sustain a steady expansion of food consumption and to
offset fluctuations in production and prices (Ketersediaan pgn
strategis yg cukup setiap waktu utk memenuhi kebutuhan yg
semakin meningkat & pengendalian fluktuasi produksi & harga).
5/27/17 prihananto
 3. Rome Declaration on World Food Security, 1996
Food Security exists when all people, at all times,
have physical and economic access to sufficient,
safe and nutritious food to meet their dietary needs
and food preferences for an active and healthy life

Diperlu
Ketahanan Pangan Individual as
Ketahanan Pangan Dan Gizi
Kerawanan pangan tidak hanya disebabkan oleh
kurangnya ketersediaan dan akses terhadap
pangan

Peranan kesehatan dan budaya (seperti cara

pengasuhan bayi/anak dan kapasitas
pemeliharaan) juga menentukan tingkat
Diperluas
ketahanan pangan rumah
5/27/17 prihananto tangga/individu
 Konsep Kedaulatan Pangan
Konsep food sovereignty ini, terjemahannya ke dalam bahasa
Indonesia: antara kemandirian atau kedaulatan pangan.
Sebagian menterjemahkan sebagai kemandirian pangan

hak rakyat untuk:

menentukan sendiri kebijakan & strategi mereka sendiri
atas produksi, distribusi & konsumsi pgn yg
berkelanjutan yg menjamin hak atas pangan bagi
seluruh penduduk Bumi, berdasarkan produksi berskala
kecil dan menengah, menghargai kebudayaan mereka
sendiri & keberagaman kaum tani, kaum nelayan &
bentuk-bentuk alat produksi pertanian, serta
menghormati pengelolaan & pemasaran di wilayah
pedesaan, dimana perempuan
5/27/17 prihananto
memainkan peran yg
Kemandirian Pangan :
Kemampuan suatu bangsa utk menjamin seluruh
penduduknya memperoleh pangan yg cukup, mutu yang
layak, aman & halal; yg didasarkan pd optimalisasi
pemanfaatan & berbasis pd keragaman sumberdaya lokal
(RPJPN 2005 2025).
Impor pangan sebagai alternatif terakhir utk mengisi
kesenjangan antara produksi & kebutuhan pangan dalam
negeri, diatur sedemikian rupa agar tidak merugikan
kepentingan para produsen pangan di dalam negeri, yang
mayoritas petani skala kecil, juga kepentingan konsumen
khususnya kelompok miskin (Pasal 3 (4), PP No. 68/2002)

5/27/17 prihananto
 Ketahanan Pangan

Menurut UU No. 7 Tahun 1996 tentang Pangan :

Kondisi terpenuhinya pangan bagi setiap rumah
tangga, yang tercermin dari tersedianya pangan
yang cukup, baik jumlah maupun mutunya,
aman, merata dan terjangkau

5/27/17 prihananto
 Dimensi KP Memberikan
indikasi:
Fisik pangan
Pemenuhan
(penyediaan), pangan merupakan
hak azazi setiap
Ekonomi (daya beli), individu.
Pemenuhan gizi
individu, Karena itu adanya
Keamanan pangan & kelaparan dan
Waktu kurang gizi
(berkesinambungan). merupakan
pelanggaran
 PP 68/ 2002 Ttg Ketahanan Pangan Pasal 9
Menyatakan Tentang Penganekaragaman Pgn,
Dilakukan Antara Lain Dgn
Meningkatkan Kesadaran Masyarakat Untuk
Mengkonsumsi Anekaragam Pgn Dgn Prinsip Gizi
Seimbang

5/27/17 prihananto
 Tiga Hal peran strategis Ketahanan Pangan dalam
pembangunan nasional:
1. Akses terhadap pangan dan gizi yang cukup
merupakan hak yang paling asasi bagi manusia.

2. Peranan penting pangan bagi pembentukan

sumberdaya manusia yang berkualitas.

3. Ketahanan pangan merupakan salah satu pilar utama

yang menopang ketahanan ekonomi dan ketahanan
nasional yang berkelanjutan.

5/27/17 prihananto
 Indikator ketidak tahanan pangan untuk penilaian secara kuantitatif

Kondisi kronis Kondisi akut

Konsumsi energi
Ketidak tahanan Konsumsi energi rumah
rumah tangga < 70 %
pangan pada level tangga < 70 % dalam 4 sp
dalam 2 sp 3 kali
rumah tangga 6 kali kunjungan
kunjungan

Ketidak tahanan Anak umur <5 th, 3o

Anak umur < 5 tahun,
pangan pada anak % menurun BB/TB Z
dengan TB/U Z score - 3
pra sekolah score antara 2 dan 3

Indikator deficiensi Vit. A Indikator deficiensi Fe

Rumah tangga ada paling Rumah tangga ada

tidak satu wanita atau anak paling tidak satu
Deficienci
dengan kadar serum wanita atau anak dgn
mikronutrient
kadar Hb kurang dari
Vitamin A < 20 g/dl
batas limit WHO
5/27/17 prihananto
 MASALAH YANG DIHADAPI
1. Pertumbuhan Permintaan VS Kemampuan
Penyediaan
2. Kemampuan akses masyarakat terhadap
pangan (akses fisik dan ekonomi)
3. Potensi dan kualitas Sumber daya alam
(SDA)
4. Pengendalian Impor pangan
5. Masih adanya kejadian rawan pangan kronis
maupun transien
 SEKIAN
TERIMAKASIH