KONTRAK PERKULIAHAN

Mata Kuliah : Pengelolaan Pasca Panen

SKS :2 - 1
Koordinator MK: Ir. Linayanti D, MSi
Pengampu :
Ir. Sumijati, MP
Dra. Linayanti D, MSi
 Tujuan Pembelajaran :

Penguasaan kemampuan (menjelaskan,

membedakan, mengevaluasi, & menganalisis)
sifat sifat hasil tanaman pertanian, proses
dan kemungkinan kerusakan yg terjadi setelah
hasil tanaman dipanen dan faktor faktor yang
mempengaruhi serta pengelolaannya
 Strategi Pembelajaran :

Setiap kali tatap muka mahasiswa telah

membaca pustaka sesuai pokok bahasan,
sehingga siap berdiskusi / kuis.
Saat tatap muka mahasiswa telah
menyiapkan tugas yang diberikan pada
perkuliahan sebelumnya.
Mahasiswa harus aktif, baik aktif dalam
perkuliahan maupun dalam diskusi-diskusi.
 Evaluasi
Mahasiswa memperoleh nilai akhir yang berasal
dari beberapa uji kompetensi dasar.
Uji KD dapat dilakukan melalui kegiatan:
Kuis
Ujian tertulis
Tugas (paper/makalah; review jurnal, dll)
Presentasi
Diskusi
Praktikum
Nilai Akhir : (KD1 + KD2 + KD3 + ..........+ KDn)/n
KUIS
Kuis dapat diberikan pada tiap kali tatap
muka, baik sebelum atau setelah
perkuliahan.

UJIAN
Ujian tertulis dilakukan untuk mengetahui
kompetensi mahasiswa dalam materi
tertentu dan ujian diberikan jika memang
diperlukan.
TUGAS
Dapat berupa paper/ makalah, membuat rewiew
mengenai tema tertentu yang ditetapkan,
penerjemahan textbook, dll
Dapat bersifat mandiri (individu) dan kelompok serta
dipresentasikan
Dapat dipresentasikan dan dibahas dalam forum
diskusi
Pembuatan & penyelesaian tugas disesuaikan dengan
aturan dan kesepakatan mahasiswa dan pengampu
PRAKTIKUM

Meliputi kegiatan: asistensi, pre tes,

praktek, pembuatan laporan, post test/
responsi
Mahasiswa wajib mengikuti semua
kegiatan tersebut dan melakukan semua
acara/ materi yang harus dipraktekkan.
 Apabila mahasiswa tidak mengikuti
semua atau salah satu uji kompetensi
dasar yang dilakukan maka nilai tidak
akan keluar (TL), yang berarti Saudara
harus menempuh lagi pada tahun
berikutnya.
 MATERI PERKULIAHAN
Topik / Pokok Bahasan
PENDAHULUAN
SIFAT DAN KOMPOSISI HASIL TANAMAN
PERTANIAN
FAKTOR PRA PANEN YANG MEMPENGARUHI
MUTU HASIL TANAMAN PERTANIAN
KD I
PANEN
RESPIRASI FISIOLOGI HASIL TANAMAN
PERTANIAN
TRANSPIRASI
KD II
PEMATANGAN DAN PENUAAN
PENGELOLAAN HASIL TANAMAN PERTANIAN
 MATERI PERKULIAHAN

Topik / Pokok Bahasan

PENGEMASAN DAN PENGANGKUTAN

PENYIMPANAN HASIL TANAMAN PERTANIAN

KD III

KERUSAKAN HASIL TANAMAN PERTANIAN

HAMA DAN PENYAKIT PASCA PANEN

PENGGUNAAN ZAT KIMIA DALAM PENGELOLAAN
HASIL TANAMAN PERTANIAN
KD IV
 SUBSTANSI PERKULIAHAN

I. PENDAHULUAN
Kontrak Perkuliahan
Ruang lingkup materi Panen dan Pengelolaan Hasil
Tanaman Pertanian
Peranan Komoditas Hasil Tanaman Pertanian
Tujuan dan manfaat Fisiologi pengelolaan Pasca
Panen
 II. SIFAT DAN KOMPOSISI HASIL TANAMAN
PERTANIAN
Sifat hasil tanaman pertanian
Struktur hasil tanaman pertanian (Susunan Anatomi; Asal
Jaringan)
Hubungan struktur dengan sifat Pasca Panen
Komposisi Kimia Hasil Tanaman Pertanian

III. FAKTOR PRA PANEN YANG MEMPENGARUHI

MUTU HASIL TANAMAN PERTANIAN
Faktor Iklim : suhu, kelembaban,cahaya,tanah ,air & angin
Faktor Teknik Budidaya :
Pemupukan
Zat pengatur tumbuh
Penyemprotan dengan bahan kimia
 PANEN
Kriteria Panen
Alat dan Cara Panen
Saat Pelaksanaan Panen
Contoh Kriteria Panen pada beberapa komoditas pertanian

RESPIRASI FISIOLOGI HASIL TANAMAN

PERTANIAN
Respirasi dan Respirasi Klimakterik
Respirasi dan Respirasi Klimakterik.
Contoh buah Klimakterik dan Non Klimakterik.
Faktor yang berpengaruh terhadap Respirasi : Suhu;
Oksigen ( O2); Karbondioksida (CO2); Etilen
 TRANSPIRASI
Arti Transpirasi
Akibat Transpirasi bagi hasil tanaman pertanian
Faktor yang berpengaruh terhadap transpirasi: Faktor
hasil tanaman pertanian; Faktor lingkungan: suhu dan
kelembaban
Upaya untuk menghambat tranpirasi

PEMATANGAN DAN PENUAAN

Pematangan ( Ripening) dan penemuan (Senescence)

Perubahan Morfologi selama pematangan

Perubahan Kimiawi selama pematangan
PENGELOLAAN HASIL TANAMAN PERTANIAN
Pra Pengemasan

Membersihkan, Sortasi, dan Grading

Pre Cooling (pendinginan awal)
Perlakuan zat kimia

PENGEMASAN DAN PENGANGKUTAN

Tujuan Pengemasan

Macam-macam pengemasan:kelebihan dan kelemahannya

Macam-macam pengangkutan
 PENYIMPANAN HASIL TANAMAN PERTANIAN
Prinsip penyimpanan
Faktor yang berpengaruh terhadap penyimpanan hasil
tanaman pertanian
Macam-macam penyimpanan:
Penyimpanan pada suhu rendah; Atmosfir Terrmodifikasi;
Atmosfir Terkendali; Hipobarik

KERUSAKAN HASIL TANAMAN PERTANIAN

Kerusakan mekanis

Kerusakan Fisis
Kerusakan Fisiologis
Chilling Injury; Freezing Injury; CO2 Injury
 HAMA DAN PENYAKIT PASCA PANEN
Pendahuluan

Penyebab penyakit Pasca Panen

Proses Penularan
Pengendalian Hama dan Penyakit Pasca Panen
 PRAKTIKUM
Pengaruh Tingkat Kematangan Saat Panen dan Suhu
Penyimpanan

Pelilinan Buah dalam Usaha Memeprpanjang Umur

Simpan
Penanganan Pasca Panen Bunga Potong

Proses Degreening (Penguningan) pada Buah

Klimakterik dan Non Klimakterik
Pengaruh Penyimpanan Terhadap Perubahan Kadar
Gula Vitamin C dan Kadar Asam Buah
Penanganan Pasca Panen Sayuran