UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PER
FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS
HUMANAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

DESAYUNOS SALUDABLES A
BASE DE CEREALES PARA EL
ADULTO MAYOR.

ESTUDIANTES.
o Leslie Isabel ARZAPALO ASTUHUAMN
o Rosario ORE MALLMA
o Milagros VERASTEGUI VERASTEGUI
NECESIDADES
NUTRICIONALES
Son las cantidades de energa y
nutrientes esenciales que cada persona
requiere para lograr que su organismo
se mantenga sano y pueda desarrollar
sus variadas y complejas funciones.

Las necesidades nutricionales

dependen de la edad, sexo, actividad
fisica y estado fisiologico (embarazo,
lactancia, etc.) de la persona. La
energa y los nutrientes son aportados
por los alimentos.
 NUTRIENTES ESENCIALES

Porque el organismo no es capaz de producirlos,

y debe recibirlos con los alimentos. Son
nutrientes esenciales las protenas (algunos
aminocidos); algunos cidos grasos; las
vitaminas, las sales minerales y el agua. Cuando
nuestro cuerpo no recibe alguno de estos
nutrientes esenciales durante un periodo
prolongado de tiempo, podemos enfermar y
hasta morir.
NECESIDAD DE ENERGIA

ENERGIA: Es el
combustible que utiliza
nuestro organismo para
desarrollar sus
funciones vitales. La
unidad de expresin de
la energa son las
caloras o kilocaloras
(kcal).
 CANTIDAD DE ENERGIA Y
CALORIAS QUE NECESITA UNA
PERSONA
La cantidad de energa que
necesita una persona depende
de su edad, sexo, estado
fisiolgico y actividad fsica.
Esta ultima se clasifica en
ligera, moderada e intensa. Las
personas que tienen una
actividad sedentaria o ligera
gastan menos energa que las
que desarrollan una actividad
intensa.
Por qu es importante que los
ancianos consuman cereales?

Las personas mayores es

esencial que tengan una ingesta
diaria mnima de fibra entre 20-
35g, ya que esta regula la
glucemia, controla el colesterol
y las grasas y previene el
estreimiento. La fibra se
encuentra en los cereales
integrales, frutas, verduras,
hortalizas y leguminosas.
 pirmide
nutricional
para
ancianos
mayores de
70 aos
 OJO:
Siempre
utilice
aceite de
oliva
 ndice Cintura Cadera

Describe la distribucin, tanto subcutnea

como intra abdominal, del tejido adiposo.

ICC= Cintura (cm)

Cadera (cm)

ICC: 0.71-0.85 Normal -----------Mujeres

ICC: 0.78- 0.94 Normal -----------Hombres
Basada en Su peso Actual

Obeso y sedentario ----- 20 kcal/kg(da

Hombres muy activos y atletas
40 kcal/kg/da
Hombre activos y mujeres muy activos
30 kcal/kg/da
Mas de 55 aos
Hombre sedentario------ 25kcal/kg/da
Mujer Activa--------25kcal /kg/da
 Necesidades Energticas

Para calcular el metabolismo basal la OMS propone:

Hombres (0.0491 x peso(kg)) + 2.46 = resultado x 239

Mujeres (0.0377 x peso(kg)) + 2.75 = resultado x 239

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES

ALIMENT KCAL ALIMENT KCAL ALIMENT KCAL ALIMENT KCAL ALIMENT KCAL
O O O O O

HUEVO 501 VASO DE 150 AVENA 350 MACHCA 845 CANCHA 439
REVUELTO FRUTAS CON CON CON
MANZANA LECHE QUESO
DESNATAD
O

MANZANA 402 YOGURT 135 PAN 141 AGUA DE 30 JUGO DE 63

CON DESNATAD CENTENO MANZANIL PLATANO
QUINUA O LA

PAPAYA 45 SALVADO 368 BARRA DE 386 DURAZNO 40 CALDO DE 146

DE TRIGO CEREAL POLLO

TOTAL 948 643 877 918 648

GRACIAS