ACTIVE PACKAGING

Diah Yulianti K.N 20143400

Lisya Rachmaningrum 2014340044
Marcel Maruli 20123400
Rully Lusiana 20143400
Rieri Apriantasya 20143400
 Definisi : Kemasan yang dibuat sedemikian rupa
untuk mengatasi masalah yang dijumpai dalam
produksi dan distrubusi pangan serta dapat
memperpanjang masa simpan atau meningkatkan
keamanan pangan atau sifat organoleptik.

Menurut ACTIPAK-FAIR CT98-4170, (1999-2001) active

packaging dapat didefinisikan sebagai kemasan yang
mengubah kondisi dalam makanan kemasan untuk
memperpanjang umur simpan, menjaga keamanan dan
sifat sensori dengan tatap mempertahankan kualitas
produk makanan kemasan.
Karakteristik Active Packaging
Penambahan bahan tertentu untuk memperpanjang umur
simpan
Memiliki peran menyediakan barrier inert terhadap kondisi
eksternal
Kategori Active Packaging
Teknik pengemasan aktif dapat dibagi menjadi 3 kategori
yaitu;
Absorbers (misalnya scavengers)
Releasing systems
Other systems.
Absorbers
Absorbers (penyerapan) merupakan sistem penghilangan
komponen-komponen yang tidak diinginkan seperti
oksigen, karbon dioksida, ethylene, kelebihan air serta
komponen spesifik lain.
Releasing system
Pada sistem pelepasan (releasing system) komponen
aktif seperti carbon dioksida, antioksidan, dan pengawet
sengaja ditambahkan ke dalam makanan kemasan atau
head-space kemasan.
Other system
Untuk sistem lain dalam active packaging dapat
digunakan heating, cooling, dan pengawetan.
(Ahvenainen, Raija 2000)
Contoh Active packaging
Absorbers : O2 absorber, CO2 absorber
Scavengers : Sulfite scavengers, Aldehyde
scavengers
Releasers : Heat releasers, Antimicrobial-releasing
systems, antioxidant releasers, flavor releasers,
color releasers
Moisture regulators
 Di negara- negara maju seperti USA, Jepang dan
Australia, Active packaging sudah berhasil diterapkan
untuk memperpanjang masa simpan atau untuk
memantau kualitas dan keamanan pangan