UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA
FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS
PECUARIAS
ACUICULTU
RA I
FISIOLOGIA DIGESTIVA Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Trucha arcoris
(Oncorhynchus mykiss)

Profesor: Bgl. ALVAREZ JANAMPA, Carlos

Ponentes:

BARRETO RAMIREZ, Jhescenia

BETETA BLAS, Xiomara
BONIFACIO ESPINOZA, Jherson
CASTRO ESPINOZA, Katherin
 INTRODUCCIN
En la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados puesto que la trucha arco
iris es una especie carnvora. Como nutrientes necesarios se puede citar protenas,
hidratos de carbono,grasas, minerales, fibras y vitaminas
La formulacin del alimento y tasa de alimentacin diaria, se hace de acuerdo a los
requerimientos del pez, tomando como referencia determinados parmetros como:
tamao, peso y estadio sexual del animal.
El alimento artificial para la crianza de trucha equivale aproximadamente entre el 60% y
el 67% de los costos de produccin, debido principalmente a los requerimientos elevados
de los niveles de protena de origen animal (harina de pescado) en su formulacin, razn
por la cual su asimilacin por la trucha debe llegar al 100%.
Actualmente, debido al gran impulso que ha tomado la crianza de trucha en el Per, se
han incrementado las empresas que ofrecen alimentos balanceados entre ellas: ALICORP
S.A, TOMASINO, PURINA, NATECH S.A y otros.
Por las caractersticas fsicas y qumicas del alimento balanceado, actualmente se utiliza
en un mayor porcentaje el alimento balanceado extrudo, adems que goza de un elevado
nivel de digestibilidad y asimilacin. Entre las caractersticas principales del alimento
balanceado usado se tiene las siguientes: contenido eficiente de grasa, eficiente
conversin alimenticia y hundimiento lento.
Sistema digestivo
DISECCIN DE UNA TRUCHA

Lnea lateral
Oprculo
Aletas dorsales

Labio

Aleta pectoral Aleta caudal

Aleta abdominal Aleta anal
 Aleta abdominal
Aletas pectorales
Aleta anal

Orificio anal
BOCA
Con dientes en la mandbula, la lengua y el paladar.
Comunicada con los arcos branquiales.
El OPRCULO es una estructura calcrea que protege a las
brnquias Si lo eliminsemos, las dejaramos al descubierto.

Levntalo y cuenta los

arcos branquiales, a
travs de los que se
produce el intercambio
gaseoso.
Orificio anal, por el que
introduciremos la tijera e iniciaremos
un corte longitudinal hacia el trax.
Piel (constituida
por dermis y
epidermis)

Musculatura

Aparato digestivo

Corazn
Vejiga natatoria:
rgano de flotacin: contiene gases
que mantienen al animal a flote.
Comunicada con el esfago.
Esfago
 APARATO DIGESTIVO

Ano

Ciegos pilricos

Estmago
Bazo
Hgado
Detalle de los ciegos pilricos
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Trucha arcoris
(Oncorhynchus mykiss)

Los alimentos que se distribuyen en el

mercado son principalmente de dos tipos:
extruido
pelletizado.

De acuerdo con las caractersticas fsicas se

pueden dividir en alimentos en polvo, partcula,
pelletizados y extrusados. Tambin se pueden
dividir en alimento de hundimiento, de
hundimiento lento y flotante de acuerdo a su
flotabilidad.
Cuadro 1: Calidad de alimento por etapa
Cuadro 2. Requerimientos de aminocidos
para salmones y truchas.
SELECCIN DEL ALIMENTO Y ALIMENTACIN DE LOS PECES.

Los alimentos proporcionados a las truchas deben ser de

alta calidad nutritiva
La alimentacin de las truchas vara en funcin al peso
del pez, la poca del ao (verano invierno) y de la
carga del estanque, asimismo el modo de alimentar
como la forma del alimento.
La forma del alimento vara de acuerdo al peso unitario
de la trucha, y es que la idea es que el grano del
alimento (pellet) sea acorde con el tamao de la boca
del pez,
A medida que el pez crece se debe de cambiar el tamao
del alimento, este cambio no debe de ser brusco sino en
forma paulatina.
Cuadro 3. Frecuencia de alimentacin en funcin al
estadio.
GRFICO 1. TEMPERATURA OPTIMA PARA SU DESARROLLO DE LA TRUCHA ARCO
IRIS
GRFICO 2. FLUJO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS ARCO IRIS (Oncorhynchus mykiss)
 ETAPAS DE LA TRUCHA ARCO IRIS

a. Huevo:La velocidad de
desarrollo de los huevos depende en
gran medida de la temperatura del
agua. La ptima se sita entre los 8
y 12 C. A una temperatura de 10 C
la eclosin del alevn ser a los 31
das, mientras que a 15.6 C la
eclosin ser a los 19 das. En la Figura 1. Ovas de Trucha Arco Iris

figura 1 se pueden observar los

huevecillos de la trucha arco iris.
b. Alevn:

el alevn se transforma en cra y asciende a la

superficie; esta fase dura entre 14 y 20 das.

Figura 2. Alevn de Trucha Arco Iris

EJEMPLO: la racin de alimento para
las truchas del estanque N 1 es:
GRACIAS
-
 Tecnologa de extrusin de los alimentos acucolas

Una aplicacin importante del proceso de extrusin es la produccin de alimentos

acucolas. La extrusin ha ganado cierta popularidad y es ampliamente aceptada
en todo el mundo. Si la comparamos con el mtodo de peletizado, la extrusin se
podra definir como un proceso tecnolgico que fuerza a la materia prima a pasar
por uno o ms procesos (mezclado, temperatura, corte, etc.) El flujo a travs de la
matriz, provoca que el material genere una gasificacin u erupcin. La extrusin
permite el control de flotabilidad, por lo que permite confeccionar alimentos
flotantes, de hundimiento o de hundimiento lento, al cambiar la condicin de
extrusin en las que interviene la temperatura, la presin, la apertura del
dimetro de la matriz, la velocidad de cizallamiento, etc.