Anda di halaman 1dari 9

1.

Wahyu abdillah
2.Ujang Rachmat
3.Muhammad zeynuri
4.Rela Purnama Sari
Tujuan dibuatnya Barca (Bakpao Rica-rica)
diantaranya adalah sebagai berikut:
Menambah pengetahuan dan wawasan
mahasiswa
Menambah kreativitas mahasiswa.
Menyediakan makanan yang unik, ekonomis
dan bergizi.
Mempromosayam dan mengenalkan produk
Bakpao isi Ayam rica-rica menjadi makanan
yang sehat dan bergizi tinggi dengan harga
yang terjangkau.
Bakpao adalah makanan yang berasal dari negeri
china, Bak berarti daging, sedangkan pao sendiri
berarti bungkusan. Jadi, bakpao berarti bungkusan
daging. Di negeri panda, bakpao dikenal dengan
sebutan BaoZi. BaoZi sendiri dapat diisi dengan
bahan-bahan seperti daging ayam, sayuran, serikaya
manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang
hijau, dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao yang
berisi daging ayam dinamakan kehpao. Kulit bakpao
terdiri dari adonan tepung terigu diberi ragi untuk
mengembangkan adonan, setelah diberi isian,
adonan dibiarkan sampai mengembang lalu dikukus
sampai matang.
Dalam pembuatan Bakpao Rica-rica digunakan
bahan-bahan diantaranya:
Tepung terigu 1kg
Mentega 250gr
Ragi instan 450gr
Baking powder 200gr
Gula halus 350gr
Ayam suwir 1/2kg
Bawang merah cincang 200gr
Pewarna makanan 22gr
Minyak goreng 500ml
Alat-alat yang digunakan untuk
pembuatan Barca (Bakpao Rica-
rica) diantaranya: Pisau, tempat
pengukusan, wadah, papan giling,
plastik, kertas telor dan sarung
tangan plastik.
Perebusan Ayam
Perebusan ayam dilakukan dengan cara, ayam yang telah
bersihkan di simpan di wadah kemudian di lumuri dengan air
jeruk nipis. Pelumuran jeruk nipis pada ayam ini bertujuan agar
menghilangkan bau amis pada ayam.
Pengukusan 1
Ayam yang telah dilumuri dengan air jeruk nipis kemudian
direbus selama 30 menit. Perebusan ini bertujuan agar membuat
bahan makanan menjadi lembut..
Penirisan
Ayam yang telah dirbus kemudian di tiriskan agar agar kering.
Pencampuran 1
Ayam yang telah di lakukan penirisan kemudian dicampur
dengan bumbu rica-rica yang telah dimasak.
Pemasakan
Ayam yang telah dicanpur bumbu kemudian dimasak selama 15
menit atau sampai matang.
Pencampuran 2
Pembuatan adonan dilakukan dengan cara mencampur
bahan terdiri dari tepung terigu sebanyak1 kg, ragi instan,
margarine, gula dan garam secukupnya dan penambahan
kaldu ayam. Penambahan ragi pada adonan bertujuan agar
adonan dapat mengembang. Kemudian uleni adonan
sampai kalis. Lalu buat adonan bakpao secara sempurna.
Pencetakan
Bakpao dicetak dan diisi dengan ayam rica-rica yang telah
dimasak. Pipihkan adonan bakpao yang telah dibuat dan
masukkan isian ke dalam adonan dan bulatkan diamkan
selama 45 menit.
Fermentasi
Lakukan fermentasi pada adonan dilakukan dengan
mendiamkan adonan selama 30 menit.
Pengukusan
Kukus bakpao yang telah jadi selama 30 menit. Pengukusan
ini bertujuan agar membuat bahan makanan menjadi masak
dengan uap air mendidih.