Free Powerpoint Templates Page 1

Perendaman adalah proses, cara, perbuatan merendam suatu bahan dalam

air, garam, gula, ataupun zat lain. Perendaman juga sering kita lakukan
dalam kegiatan mengolah makanan dalam kehidupan sehari-hari.
Perendaman adalah perlakun yang diberikan kepada bahan pangan dengan
cara dimasukan kedalam air dengan lama dan waktu tertentu dengan tujuan
memperoleh hasil yang lebih baik.

Free Powerpoint Templates Page 2

 Perendaman berguna untuk :
a) Mencegah browning seperti pada pembuatan kripik kentang.
b) Menghilangkan rasa lengu seperti pembuatan tempe.
c) Menghilangkan zat kimia yang tidak diperlukan yang dapat
mengganggu cita rasa seperti pada mbote.
d) Menambah cita rasa .
e) Mempermudah proses selanjutnya.
f) Memperbaiki keadaan pangan

Free Powerpoint Templates Page 3

 Mempermudah proses kerja selanjutnya.
Mengurangi mikroorganisme.
Menambah cita rasa.
Memperbaiki tekstur memnjadi lebih baik.
Mengawetkan bahan pangan.
Membuang zat yang tidak perlu.

Free Powerpoint Templates Page 4

 Macam-
macam
perendaman

Perendaman Perendaman
Dengan dengan air
Larutan biasa

Larutan Gula, Larutan

Larutan CaCl2,
Garam Larutan Sulfur

Free Powerpoint Templates Page 5

 Ingin memperoleh hasil yang baik
Mengubah cita rasa sesuai yang diinginkan
Menghilangkan zat yang tidak dibutuhkan

Free Powerpoint Templates Page 6