Operacionalizacin de variables VARIABLES E HIPOTESIS

VARIABLE INDEPENDIENTE DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES METODOS

X1.1: Nmero de procesos.

Observacin directa.
X: Etapas de produccin. X1.2. Maquinaria.
F(x)= Proceso de produccin de Conjunto de procesos necesarios para la
X1.3. Mano de obra.
envases alimentarios de papel obtencin del producto final en la Entrevistas.
X: Indicadores de calidad. X2.1. Satisfaccin del usuario
EPPSAC. empresa EPPSAC.
X2.2. Capacidad de produccin.
Revisin documental.

Auditora
Investigacin aplicada, que se da con la Y1.1. requerido a la brevedad posible.

G(y)= Lnea base para un plan de finalidad de describir la situacin inicial de Observacin directa.
Y: Requerimiento de diagnstico.
la poblacin objetivo de nuestro proyecto, Y1.2. requerido a mediano plazo .
mejoras.
as como del contexto pertinente. Lista de chequeo
Y1.3. requerido a largo plazo .

VARIABLE DEPENDIENTE DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES METODOS

Z1.1. Roles y responsabilidades

N(z)= Plan de mejoras, basado en
la Metodologa 5Ss para la
implementacin de un sistema
Z1.2. Nivel de compromiso -Entrevistas
Partes de un plan para la implementacin Z: Controles de calidad internos. Z1.3. Tiempo de produccin -Auditorias
de un Sistema de Gestin de la Calidad Z1.4. Satisfaccin del usuario -Revisin Documental
basado en las tcnicas planteadas por la Z: Controles de calidad externos
metodologa 5Ss. Z2.1. Gestin de recursos

de calidad. Z2.2. Residuos -Encuestas

Z2.3 Percepcin del cliente
 Matriz de Consistencia
MATRIZ DE CONSISTENCIA

PROBLEMA OBJETIVOS HIPTESIS VARIABLES DIMENSIONES INDICADOR

General General General Variables independientes

Qu procedimientos mejoraran La lnea base permite F(x) = Proceso de X1.1: Nmero de procesos.
la productividad y la eficiencia en Disear un Sistema de Gestin de elaborar el plan de mejoras produccin de envases X: Etapas de produccin. X1.2. Maquinaria.
los procesos de la empresa de Calidad basado en la metodologa en la empresa EPPSAC con alimentarios de papel X: Indicadores de calidad X1.3. Mano de obra.
pirotines EPPSAC? 5Ss del Kaisen. fines de implementar en sus EPPSAC. X2.1. Satisfaccin del usuario
procesos la ISO 9001 X2.2. Capacidad de produccin.

G(y): Y: Requerimiento de
Lnea base para un plan de diagnstico. Y1.1. requerido a la brevedad posible.
mejoras.
Y1.2. requerido a mediano plazo .

Y1.3. requerido a largo plazo .

Especfico Especifico Variables dependientes

- Cules son los factores que no -Identificar los factores que no le N(z)= Plan de mejoras, Z1.1. Roles y responsabilidades
le permiten a la empresa EPPSAC permiten a la empresa EPPSAC basado en la Metodologa Z: Controles de calidad Z1.2. Nivel de compromiso
estar al mximo de su estar al mximo de su produccin a 5Ss para la internos. Z1.3. Tiempo de produccin
produccin? travs del estudio de su situacin implementacin de un Z1.4. Satisfaccin del usuario
actual. sistema de calidad. Z: Controles de calidad
- Cules son los procedimientos externos Z2.1. Gestin de recursos
y tcnicas a usarse para el anlisis -Establecer los procedimientos y Z2.2. Residuos
de la informacin? tcnicas a usarse para el anlisis de Z2.3 Percepcin del cliente
la informacin.
 VARIABLES Definicin de la variable Dimensiones Mtodos Indicadores
(Unidades)

INDEPENDIENTE
Inhibir la accin de los X1: Actividad antimicrobiana X11: Cultivo puro N colonias
F (x) = Conservacin del microorganismos causantes de la X2: Biodegrabilidad X21: Gravimetra %Humedad
contaminacin del chorizo. X3:Espesor X31: Micrmetro digital m
chorizo mediante una
X4: Solubilidad X41: Gravimetra %materia seca
biopelcula antimicrobiana.

DEPENDIENTE
Son comunidades de Y1: Cantidad de almidn de algarrobo Y11: Balanza g.
P (y) = Biopelcula microorganismos primarios viables y Y2: Cantidad de aceite esencial de
no viables protegidos por sustancias romero. Y21: Balanza g.
antimicrobiana.
polimricas extracelulares. Y3:Cantidad de glicerol
Y4:Cantidad de cido actico Y31: pipeta ml.
Y5:Temperatura de secado Y41: pipeta ml.
Y6: pH
Y7: Tiempo de secado Y51: Estufa C
Y61: pHmetro 3 - 3.5
Y71: Cronmetro h

H (z) = Almidn del algarrobo Polmero natural extrado del fruto Z1: Composicin qumica del almidn Z11: Cuantitativo %
del algarrobo. del algarrobo
Z2: Tiempo de secado Z21:Cronmetro h
Z3: Temperatura de secado Z31:Estufa C

Sustancia voltil, de carcter W1: Composicin qumica del aceite W11: Cuantitativo %
M (w)= Aceite esencial del lipoflico y de fuertes propiedades esencial del romero.
aromticas obtenida de sus hojas.
romero
W2: Tiempo de extraccin W22: Cronmetro min