UNIVERSIDAD TCNICA DE

COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
INGENIERA Y APLICADAS
INGENIERA INDUSTRIAL

Instrumentacin industrial
Autores:
Alajo Ral
Cando Cristbal
Llumiquinga Jos
Quinatoa Omar
Quinchiguano Mauricio
Espinosa Angel
Docente:
Dr. ngel s. Hernndez moreno
PASTEURIZACIN
Es la etapa crtica en el proceso de elaboracin de
productos
lcteos, que asegura su inocuidad al controlar el riesgo
de
contaminacin con microorganismos patgenos.

El termino pasteurizacin respecto a productos lcteos

significa que: Cada partcula de leche debe ser
calentada a la temperatura y tiempo necesario, con el
objetivo de destruir todos los microorganismos
patgenos presentes.