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Curso de Biomedicina

Disciplina: Bioqumica I

Lipdeos
Prof. Me. Allan Teixeira Silva
Biomdico CRBM 2 Regio: 6144
Analista Clnico do Hospital Regional Norte Sobral/CE
allantxrsilva@gmail.com
Introduo
Insolveis em gua / Solveis em solventes orgnicos
Encontram-se distribudos em todos os tecidos
A maioria dos lipdeos possui na sua estrutura cidos graxos.
Funes:
Isolante trmico
Um revestimento lipdico envolve os nervos, agindo como isolante
eltrico
Fosfolipdeos desempenham papis estruturais importantes em
membranas celulares
Os carotenides ajudam as plantas a capturar energia solar
Proteo de rgos internos
Reserva de energia
Precursora de hormnios e vitaminas
O que so gorduras?
A gordura um termo genrico para uma classe de lipdios.
Insolubilidade na gua
Estrutura molecular, caracterizada por longas cadeias carbnicas.
Menor densidade: flutua quando misturada em gua.
Lipase - produzida no pncreas:
Quebra de cadeia das gorduras
Origem dos lipdeos
Endgena

Exgena
Lipdeos
UTILIZAO DOS LIPDEOS
Alimentao, como leos de cozinha, margarina, manteiga,
maionese;
Produtos manufaturados: sabes, resinas, cosmticos,
lubrificantes.
Combustveis alternativos
Classificao dos lipdeos
Compostos com cadeia aberta com cabeas polares e longas
caudas apolares
cidos graxos
Triacilgliceris
Esfingolipdeos
Glicoldeos
Ceras ou graxas
Compostos de cadeia cclica
Esterides
Classificao dos lipdeos
CIDOS GRAXOS
Este o grupo mais abundante de lipdeos
Compostos derivados dos cidos carboxlicos.
So cidos orgnicos,
Maioria de cadeia longa, com mais de 12 carbonos
cidos Graxos
cidos graxos saturados:
No possuem duplas ligaes
So geralmente slidos temperatura ambiente
Gorduras de origem animal so geralmente ricas em cidos graxos
saturados
cidos graxos insaturados
Possuem uma ou mais duplas ligaes
So geralmente lquidos temperatura ambiente
Os leos de origem vegetal so ricos em AG insaturados
cidos Graxos
cidos Graxos
Lipdeos saponificveis
Reao com uma soluo quente de hidrxido de sdio: sal
sdico do cido carboxlico (sabo)
cidos Graxos

Saturados Monoinsaturados Poliinsaturados

Cadeia Cadeia mega 6 mega 3


mega 9
curta longa

Linolico Linolnico
C6-C12 C14-C24
Oliva Milho Linhaa
Babau Cacau
Canola Algodo leo de
Coco Leite pescado
Aafro Soja
Palmiste Banha Atum
Girassol Aafro
Tucum Sebo Macarel
Girassol
Cuphea Dend Salmo
leos de Arengue
amndoas
cidos Graxos
cidos graxos essenciais: No podem ser produzidos pelo
organismo e so necessrios para milhares de reaes
bioqumicas corporais.
cido linoleico (mega 6)
cido linolnico (mega 3)
Prostaglandinas
Controle da presso arterial
Estimulao da contrao da musculatura lisa
Induo da resposta inflamatria
Inibir agregao plaquetria

Tromboxanas
Estimulao da contrao da musculatura lisa
Induo da agregao plaquetria

Prostaciclinas

Vasodilatador

Leucotrienos

Estimulao da contrao da musculatura lisa


Induo da resposta alrgica
Induo da resposta inflamatria 16
Nomenclatura dos cidos graxos
A nomenclatura de cidos graxos indica o nmero de
tomos de carbono e o nmero de ligaes duplas
Ex.: 18:0 18 tomos de carbono sem nenhuma ligao
dupla
18:1 18 tomos de carbono com 1 ligao dupla
Gorduras Saturadas
Gordura saturada consiste de triacilglicerdios que contm
somente cidos graxos saturados.
Ligao simples entre carbonos e normalmente
encontrada em estado slido.
Produzida por animais
Plantas produzem as gorduras insaturadas, que so, a princpio
liquidas.
Eleva o nvel de produo de LDL e diminui a de HDL,
Placas de ateroma: aumento de chances de acontecer
ataque cardaco e derrame cerebral
Gordura Insaturada
Ligaes duplas esto presentes
So normalmente encontradas em estado lquido.
Mais saudveis que as gorduras saturadas.
Os alimentos que contm gorduras insaturadas incluem o
abacate, as nozes e os leos vegetais, tais como, leo de
canola e leo de oliva (azeite de oliva).
Eleva o nvel de lipoprotena de HDL e reduz o LDL
So encontradas em leos de origem vegetal, semente, e
castanhas em geral
Tipos de Gorduras Insaturadas -
Monoinsaturadas
Monoinsaturadas: So cidos graxos com uma ligao dupla
na molcula.
Esto presentes em alimentos como o azeite de oliva,
canola, abacate, amendoim e alguns tipos de nozes.
Ajuda a reduzir o colesterol ruim no sangue (LDL-Colesterol),
sem reduzir os de HDL-Colesterol. Porm seu consumo em
excesso no recomendvel.
Tipos de Gorduras Insaturadas - Poliinsaturadas
So cidos graxos com mais de uma ligao dupla na sua
molcula.
As mais "famosas" so mega 3 e 6.
Esse tipo de gordura ajuda aumentar as taxas do
"colesterol bom", o HDL, e manter baixas as taxas do
colesterol ruim, o LDL.
Gorduras Trans
Formado a partir de cidos graxos insaturados
Formada por um processo de hidrogenao natural (ocorrido no
rmen de animais) ou industrial
Presentes em muitos alimentos industrializados,
Os alimentos que mais provavelmente contm gordura trans so
frituras, molhos de salada, margarinas, entre outros alimentos
processados

A gordura trans muito utilizada nestes produtos por aumentar


sua validade, mas extremamente nociva para o organismo.
Embora alguma gordura trans seja encontrada na natureza (no leite
e gordura de ruminantes como vaca e carneiro), por influncia de
uma bactria presente no rumn desses animais, a maioria
formada durante a manufatura de alimentos processados
Gorduras Trans
Lipdeos
ESFINGOLIPDEOS
Encontrados em plantas e animas (principalmente no
sistema nervoso)
ESFINGOLIPDEOS
ESFINGOLIPDEOS
Lipdeos
GLICOLIPDEOS
Se um carboidrato estiver ligado a um grupamento lcool de um
lipdeo por uma ligao glicosdica, o composto resultante ser um
glicolipdeo
Na maioria dos casos o acar uma glicose ou galactose
FOSFOLIPDEOS:
Componentes das membranas celulares
Cabea Hidroflica
Cauda Hidrofbica
Molcula afiptica
FOSFOLIPDEOS
FOSFOLIPDEOS
Lipdeos
TRIACILGLICERIS
Lipdeos de armazenamento ou simples: Armazenamento de
energia. Ex.: leos e gorduras
Composio dos triglicerdeos: 3 cidos graxos e 1 glicerol
So acumulados no tecido adiposo
TRIACILGLICERIS