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INTEGRANTES:
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Introduccin
La siguiente
investigacin realizada
por nuestro grupo se
centra en la venta de
Pollos a la Brasa y Menu
por las tardes y Bar por
las noches.
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La empresa
Visin
Llegar a ser la cadena ms importante a nivel de
san juan de Miraflores, logrando la participacin del
mercado para ser una empresa competitiva y de
calidad orientado a satisfacer al cliente.
Misin
Brindar un buen producto de calidad que exceda las
expectativas de todos nuestros clientes en sabor y
sazn, mediante un servicio de calidad y que cada
miembro se comprometa a ser el eje de integracin y
desarrollo de nuestra empresa.
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INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO
PRODUCTO:
Pollo a la brasa
Papas fritas
Ensaladas
Bebidas
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OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL
Llegar a desarrollar e implementar el proyecto
con perspectiva de rentabilidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Llevar la teora a la practica.
Buscar medio de apoyo en este proyecto.
Descubrir las nuevas necesidades del cliente.
pollos a la brasa
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ANLISIS DE LA OFERTA
Actualmente
Actualmente existen
existen diversas
diversas cadenas
cadenas restaurantes
restaurantes (competencia)
(competencia) que
que brindan
brindan los
los mismos
mismos servicios
servicios
yy productos:
productos:
pollos a la brasa
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ANLISIS DE LA OFERTA
COMPETIDORES
Pardos Chicken, ROKYs, NORKYs, otros.
EN QU NOS DIFERENCIAMOS
Producto de calidad con precios bajos, accesibles a la comunidad. Ofrecemos un trato amable y
cortes.
NUESTRAS FORTALEZAS
Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia, y excelente cultura en atencin al
cliente.
Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro
producto final.
Local amplio, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes, trabajadores de la
zona, etc.
QU HEMOS APRENDIDO.
Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio. Es preciso organizar y
capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio de calidad.
Establecer alianzas estratgicas con San Fernando. La competencia nos sirve de parmetro de
medida. Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.
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Departamento Lima
Provincia Lima
Distrito San juan de Miraflores
Direccin Av. Juan Castilla 1179
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Cuadro No. 1
1 pollo a la brasa Un pollo entero de 1650 gr., papas fritas 1660 gr., ensalada:
lechuga orgnica ,2 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2
rodajas de Betarraga, zanahoria rayada, 2 trozos de brcoli y
salsa de aj.
pollo a la brasa Medio pollo de 825 gr., papas fritas 830 gr., ensalada: lechuga
orgnica 2 rodajas de pepinillo, 2 rodajas de tomate, 2 rodajas
de betarraga, zanahoria rayada, 2 trozos de brcoli y salsa de
aj.
de pollo a la Un cuarto de pollo de 412,5 gr., papas fritas 415 gr., ensalada:
brasa lechuga Orgnica,1 rodaja de pepinillo, 1 rodaja de tomate, 1
rodaja de betarraga, zanahoria rayada, 1 trozo de brcoli y salsa
de aj.
Parrillas Norkys
LOGO Estudio de Mercado
Pollo a la Brasa.-
MACROAMBIENTE
Economa
Comportamiento de la Economa Peruana en el Primer
Trimestre de 2012
El INEI informa que en el primer trimestre de 2012 la economa
peruana medida a travs del Producto Bruto Interno (PBI), a precios
constantes de 1994, registr un crecimiento de 6,0%, respecto a
similar periodo del ao anterior, acumulando 10 trimestres
consecutivos decrecimiento econmico. Este resultado, es el reflejo
del mayor dinamismo de la demanda interna que creci en 6,3%,
as como de las exportaciones de bienes y servicios que se
incrementaron en 13,8%. Con estos resultados la oferta y demanda
global de la economa se expandi en 7,4%.
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Demanda Global
El crecimiento de la Demanda Global (7,4%) durante elprimer
trimestre de 2012 se explica por el buen desempeo de la
formacin bruta de capital fijo que se increment en 15,5%, el
consumo privado que aumenten 5,0% y el consumo final del
gobierno que subi2,3%, en tanto, la demanda externa registra un
crecimiento de 13,8%.
Se debe destacar que para cuantificar el gasto de consumo final
privado, el INEI utiliza como fuente principal de informacin la
Encuesta Nacional de
Hogares (ENAHO).
Pea
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Oferta Global
En el primer trimestre de 2012, la Oferta Global registr
un crecimiento de 7,4%, como resultado de la
expansin del Producto Bruto Interno en 6,0% y el
incremento de las importaciones de bienes y servicios
en 13,0%
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Tasa de Inflacin
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TASA DE INTERS ACTIVA
PROMEDIO DE MERCADO EFECTIVA
EMPLEO ADECUADO
La poblacin con empleo adecuado aument en 5,6%,
lo que en cifras absolutas represent 138,400 personas.
estudiaron educacin superior universitaria (8,7%). la
poblacin con empleo se increment en 1,4% (14,000
personas) entre la poblacin de 45 y ms aos de edad,
y en 0,2% (4,500 personas) en el grupo de 25 a 44 aos
de edad.
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Tamao de Mercado
Competidores Potenciales
Actualmente es factible ingresar fcilmente al mercado de
comercializacin de pollos a la brasa.
Barreras de Entrada
Existen barreras de entrada que evita la presencia de competidores
potenciales, por los siguientes motivos:
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Tendencias de Mercado
Competidores
Actualmente existen competidores directos, tanto en pollos a la
brasa como en mens y platos criollos a la carta. Por lo que la
demanda en nuestro negocio podra incrementarse a la demanda
histrica de nuestro inquilino actual (Pio Rey), debido a la
repotenciacin de nuestro negocio.
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Precios
Al ser estos bienes un tipo normal y no selectivo, el precio puede
afectar directamente en la demanda de los productos. Es decir al
incrementarse el precio, la demanda por el bien tender a caer.
Estacionalidad
El nico mes que disminuye la demanda durante el ao es el mes
de marzo por ser un mes de gastos escolares.
Ingresos
Al ser nuestro servicio considerado un bien normal para los niveles
Socioeconmicos de la localidad, su consumo no ser excluido de
la canasta de bienes. Un aumento o una disminucin en los
ingresos de los agentes, no influenciara en la adquisicin del
servicio.
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Criterios de Segmentacin
Geogrficos
Se tom como rea geogrfica de estudio a los lugares de
influencia al local que poseemos, en el distrito de San juan de
Miraflores.
Conductual
Psicogrficas
Este punto seala la segmentacin de los potenciales
clientes a personas que busquen una mejor calidad en
el servicio de pollos a la brasa
Mercado Potencial
El universo tomado del rea de influencia al local es de
362.643 mil habitantes
El segmento comprendido entre 20 y 60 aos de edad,
constituye el mercado potencial.
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Mercado Efectivo
Identificacin de la competencia
Competencia directa
Conforman la competencia directa cuatro polleras restaurantes y
dos restaurantes, las cuales se mencionan a continuacin:
Narchs:
Venta de pollos a la brasa, platos criollos. Posee una estrategia de
diferenciacin.
Po Rey
Venta de pollos a la brasa y mens econmicos.
El Piuranito
Venta de variados platos criollos a la carta.
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El Sabor Sicaino Liderazgo en costos Cuenta con platos criollos, menues y pollos a
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Rapidez
La atencin al cliente ser inmediata tratando constantemente de
reducir el tiempo en los procesos, sin que la calidad del producto y
el servicio se vea afectada.
Caractersticas fsicas del producto
Diseo
La variedad de platos que ofreceremos se caracterizarn por un
tipo de preparacin, basado en los gustos de nuestro publico
Precios
La determinacin del precio de los pollos a la brasa, platos a la carta
criolla y mens se considerarn los siguiente criterios:
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Platos Precio
Plaza
La distribucin de nuestro producto se
efectuar directamente al consumidor final
desde nuestro punto de venta ubicado en la
avenida-------, Distrito de San----.
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proveedores
Relacin de proveedores:
Proceso y Tecnologa
Los procesos y tecnologa utilizados en nuestro proyecto de
inversin, sern de ultima generacin, debido a que los equipos
utilizados tales como el horno de ladrillo, freidora automtica de
papas, cocinas industriales con hornilla de alto calor, ayudaran a
preparar los insumos de los platos de pollo a la brasa y mens en el
menor tiempo posible y en forma estandarizada.
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Procesos
Descripcin del proceso:
Pedido a proveedores: Se debern elaborar una lista de insumos
que se necesitarn, en el primer ao solo se realizarn compras en
base a las ventas y a la demanda proyectada; el pedido se realizar
interdiario para el caso de los insumos bsicos (verduras), el
pollo se comprar diariamente. Mensualmente se comprar los
descartables, ketchup, mayonesa, arroz, mostaza entre otros.
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INICIO DE FIN DE
PROCESO PROCESO
PREPARACIN
DE PEDIDOS
(COCINA)
REPARTO DE
RECEPCIN PLATOSDE
PEDIDOS
ARMADO DEL
PLATO DE
POLLOS A LA
BRASA
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3.6.1 Equipos
PRODUCTO DESCRIPCIN
Localizacin
Macro localizacin
Hemos decidido que la ubicacin del local de Mega Pollo sea nuestro propio local,
debido a que rene las condiciones fsicas y servicios necesarios de local de
comida que permite maximizar la rentabilidad y obtener ventajas competitivas.
De esta manera, hemos tenido en cuenta las oportunidades del local, la optimizacin
de los costos de operacin, as como un entorno fsico y favorable.
Determinamos que la ubicacin de nuestro local para Mega Pollo es coherente con
las necesidades de la empresa, as como la de los futuros clientes. Esto se
demuestra con el xito que viene alcanzando nuestro inquilino con el mismo tipo de
negocio en nuestro local.
Micro localizacin
Mega Pollo estar ubicado en la Av.--------, Distrito de San -----Lima 30 Per.
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