BIORREACTOR: EQUIPO DONDE SE REALIZA EL

PROCESO DE FERMENTACION

Servicios:Mezclado, termostatizacin,
suministro de oxgeno, entradas para
adicinde nutrientes, control del pH, etc.
Sistemas de cultivo o mtodos de cultivo:
Modo de operar el biorreactor:
Continua o discontinua.
Sistemas de cultivo o mtodos de cultivo:
Modo de operar el biorreactor:
1.- Cultivo Continuo
2.- Batch alimentado
3.-Batch
.
Cultivo Continuo:
caudal de alimentacin = caudal de
salida
Por lo que volumen no altera

Cultivo alimentado:
El caudal de salida es nulo,
por lo que V aumentar en el tiempo en
funcin del caudal de entrada
BATCH:
Caudal de entrada y caudal de salida son nulos
El volumen en constante

Cultivo limitado en el tiempo y depende de

condiciones iniciales del cultivo.
La concentracin de biomasa aumenta a expensas de
los nutrientes y cuando el sustrato que limita el
crecimiento se agota, finaliza el batch.
CULTIVO CONTINUO:
1.-un cultivo batch
2.-se comienza a alimentar con medio fresco
a un caudal F y por un rebalse se mantiene el
volumen constante.

El caudal de salida contendr clulas, medio

de cultivo parcialmente agotado y,
eventualmente, algn producto
BATCH ALIMENTADO:

Inicialmente similar al cultivo continuo

La alimentacin del cultivo se realiza cuando

el sustrato limitante se ha agotado.
Objetivo del batch alimentado: controlar la
velocidad de crecimiento mediante la
velocidad de alimentacin.
1.-La totalidad de la fuente de carbono y
energa que ingresa al biorreactor
=mantenimiento celular

2.-cultivo es para obtener un producto

perteneciente al grupo I (asociado al
metabolismo energtico, la fuente de
carbono suministrada se transformar en el
producto deseado.
BATCH:
El ms difundido, pero menos
posibilidades de control ofrece.

Una vez sembrado el medio de cultivo y

fijada la temperatura, las clulas quedan
"libradas a su propia potencialidad, creciendo
a la mxima velocidad que le permite el
medio de cultivo empleado
El biorreactor:

Es el recipiente donde se realiza el

cultivo
Debe asegurar: ambiente uniforme y
adecuado para los microorganismos.
Las "tareas :

a) Distribucin uniforme de las clulas en

todo el volumen de cultivo (evitando la
sedimentacin o la flotacin).
b) Mantener constante y homognea la
temperatura.
c) Minimizar los gradientes de concentracin
de nutrientes.
d) Suministrar oxgeno a una velocidad tal
que satisfaga el consumo

e) El diseo debe ser tal que permita

mantener el cultivo puro; una vez que todo
el sistema ha sido esterilizado y
posteriormente sembrado con el
microorganismo
deseado.
Sistema de agitacin (a-d)

Sistema de inyeccin de aire (e)

ACCESORIOS DE LOS BIORREACTORES

-Sistema de agitacin: mantiene homogeneo el

sistema-
Agitador en disco con 4-8 palas radiales
de diversas formas
-Sistema de aireacin: Entrada de aire -ingreso de
O2en forma continua y distribuido con placas
difusoras- que generan burbujas

(burbujas son destruidas con sistema de agitacin)

Sistema de eliminacin de espuma: Los medios de cultivo suelen producir
espuma, ya que son ricos en materia orgnica.
Rompe espuma: ms sencillo, consiste en un sistema similar al
agitador.. Fuerza centrfuga

Adicin de antiespumantes : inertes, se adiciona en la interfase lquido-

aire (alcoholes,

Sistema de Control
OD, T, pH, ES: sensores de O2 disuelto, temperatura, de pH y de espuma
- AE, OH-, H+: recipientes con antiespumante, lcali y cido
- F: Filtros de aire
- M: Motor de rompeespumas y de la agitacin (inferior)
- PM: Toma de muestras
- B: Rompecorrientes
-R: Resistencia trmica
Todos los sensores han de ser esterilizables,
lo que impide aun el uso de biosensores, de
manera que se utilizan electrodos

-
TIPOS DE PRODUCTOS METABOLICOS SEGN LA
CINETICA DEL PROCESO

Tipo I: Producto directo del catabolismo ( bacteria).

Consumo sustrato -- Crecimiento -- Producto

La trofofase y la idiofase se solapan.

Ejemplos: SCP o del etanol.
TIPOS DE PRODUCTOS METABOLICOS SEGN LA
CINETICA DEL PROCESO

Tipo II: El producto en metabolismo primario, pero

deriva de una va biosinttica lateral

El consumo de sustrato y la produccin de producto

estn ligeramente separados.

En proceso discontinuo, se producen dos mximos.

En proceso discontinuo, se producen dos mximos.
1.-Elevado crecimiento y consumo de sustrato, pero
la produccin de producto es baja o nula.

2.-Crecimiento es menor y la velocidad de consumo

del sustrato es elevada, as como la produccin de
producto.

La trofofase y la idiofase existen en la fase de

crecimiento celular, pero separadas la una de la otra.

Ejemplos: cido ctrico y algunos aminocidos.

Tipo III:

El producto del metabolismo secundario.

La trofofase y la idiofase estn en tiempos totalmente

separados y en fases diferentes de la curva de
crecimiento.
TIPO DE METABOLITO & CINETICA DE PRODUCCIN

Tipo I Continua

Tipo II Discontinua o Fed Batch

Depender de las cuestiones de
regulacin,...

Tipo III Discontinua o Fed Batch

 Preparacin y propagacin del inculo
Se desarrolla el inculo en la etapa de
prefermentacin.
El cultivo preservado se reactiva
inicialmente en cultivo lquido en
agitacin o sobre medio slido, en
condiciones adecuadas para la
fermentacin posterior.

Segn el mtodo de preservacin se

requerir ms o menos tiempo para la
Sucesivamente se ir incrementando el volumen del
recipiente de cultivo, para conseguir la velocidad de
crecimiento adecuada. Es vital ir incrementando el
volumen para que a escala industrial se alcancen los
resultados ptimos.

Si el nmero de clulas no est en el nmero

adecuado, la produccin no ser adecuada. Adems,
si crece en condiciones diferentes a como crecer
despus, existir una fase de latencia en el
fermentador, reduciendo la rentabilidad.