EQUILIBRIO SÓLIDO-

LÍQUIDO

Cristian Felipe Soler Oyuela

Luis Miguel Serna Toro
Edward Uriel Gómez

Ingeniería De Alimentos
2009
 Introducción
Al igual que los demás equilibrios entre los diferentes
estados de agregación, la interpretación del equilibrio sólido-
liquido se fundamenta en que la fugacidad década
componente entre las dos fases es la misma, esto
considerando uniformidad en las condiciones de presión y
temperatura.

Esta característica sirve de base para fundamentar la

aplicación de las propiedades del equilibrio en la industria, la
separación de componentes en fase liquida a una fase mixta
de sólido y líquido se puede modelar mediante el
comportamiento de un equilibrio del tipo presentado aquí,
esto hace que la explicación de dicho fenómeno cobre
importancia como aplicación práctica en la industria
alimentarias.
 La Regla de Fases de
Gibbs
El equilibrio (solido-liquido) es una división mas,
de los equilibrios de fase.
Es aquella combinación de condiciones en que
una sustancia pura en estado liquido, puede
estar en equilibrio con su estad solido o bien una
mezcla de sustancias en solución puede
solidificarse y estar en ambas faces en
equilibrio.
Esto tiene que ver con la regla de las faces de
gibbs:
F= C-P+2
Si tenemos un sistema de 1 componente y
queremos ver las faces (la solida y la liquida)
podemos tener la libertad de modificar una
variable (presión o temperatura)y la otra será
• En este experimento se pretende
obtener las curvas de enfriamiento de
un sistema binario sólido-líquido y
construir su diagrama de fases.
Como consecuencia de la
determinación del diagrama de fases
se determinará la composición
eutéctica del sistema y la entalpía de
fusión de cada componente.
•
 Objetivos
-) A partir de los datos experimentales determinar el calor de
fusión de las dos sustancias puras.

-)Usar los métodos de análisis experimental (recolección y

análisis de datos) para determinar el punto eutéctico de la
mezcla.

-)Realizar el diagrama de equilibrio a partir de los datos

experimentales.

-)Verificar mediante la ayuda de datos hallados en textos, la

precisión y eficacia de la medición de estos ensayos realizados
en el laboratorio.

-)Realizar el análisis de los datos de los ensayos

experimentales
 EQUIPO Y REACTIVOS:

1 Tubos de ensayo de 15 x 150 mm

1 Mechero

1 Pinzas para tubo de ensayo

1 Termómetro de - 1 a 101 ºC

1 Cronómetro

1 Soporte Universal con pinza

Compuesto A: Naftaleno, PM: 128.174

gr./mol
Compuesto B: Difenilo PM:169 gr./mol
 Normas de seguridad
El principal punto a tener en cuenta es acerca de los trajes de
protección, estos deben ser bien cómodos, fáciles de usar
(mucho) y que no impidan el libre movimiento, estos se
usarán siempre que se trabaje con químicos.
El equipo debe incluir:
-Bata de laboratorio
-Gafas de seguridad, protector de cara o algún artefacto de
protección facial.
-No se deben usar lentes de contacto, las salpicaduras de los
químicos pueden quedar atrapadas debajo de ellos y causar
daños muy severos.
-Mascara de gases, además de procurar una buena
ventilación, esto debido a la presencia de solventes
cancerígenos como la pirrolina , el benceno y sus derivados.
 Efectos nocivos para la
salud:
El Difenilo expuesta al aire se colorea, debe adquirirse
envasada en atmosfera de argón y es necesario que sea
tomada de un frasco recién abierto
El naftaleno puede ocasionar daño hepático y ser causa
de hepatitis o de fibrosis hepática (cirrosis).
Evitar el contacto con la sustancia.
Evitar la formación de polvo; no inhalar el polvo.
Proceder a ventilación en lugares cerrados.
Medidas de protección del medio ambiente:
No lanzar por el sumidero.
 Mecánico Térmico

Equilibri
os
Gases
•Gases
•Sól / líquid
Equilibrio químico •En disolución
Material

Equilibrio de fases
 TRANSICIÓN DE FASES

Gas

Vaporización Condensación

Líquido

Sublimación Deposición
Fusión Congelación

Sólido
procedimiento
 Diagrama de fases
Un diagrama de fases
permite determinar el
estado más estable
para una sustancia a
una presión y
temperatura dadas. El
punto triple de un
diagrama de fases da
las condiciones
en las que podemos
tener los tres estados
.
en equilibrio
 Graficas de los grupos
(Temperatura Vs Tiempo)
COMPARACIÓN
 Conclusiones
 Factores como el poco cuidado a la hora
de tomar la temperatura; alterando los
resultados de esta practica. Puesto que al
momento de realizar el trabajo en el
laboratorio se debe tener mucha
exactitud.
 Por falta de reactivos químicos en el
laboratorio no se pudo analizar diferentes
concentraciones por lo tanto no se pudo
obtener el punto eutéctico al realizar la
grafica
Gracias Por su Atención