Carboidratos

Prof. Emiliano Chemello

emiliano@quimica.net
www.quimica.net/emiliano/medianeira.html
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chemelloe@yahoo.com.br
Questes para serem respondidas ao final do vdeo:
-Quais so os elementos que constituem os carboidratos?
-Quais so os tipos de carboidratos?
-Qual a funo dos carboidratos em nossa alimentao?
-Indique dois exemplos de cada tipo de carboidratos.
-Qual tipo de isomeria existe entre a glicose e a frutose?
-Qual a funo dos carboidratos nos vegetais?

Carboidratos! 2
Questes fundamentais sobre eles.
http://web.ccead.puc-
rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/carboidratos/video
%20para%20web/video.html

Assista o vdeo no endereo acima 3

O nome carboidrato vem da frmula (C.H2O)n.

Portanto: os carboidratos so
constitudos de carbono,
hidrognio e oxignio

Quais os elementos que constituem 4

os carboidratos?
 Temos basicamente trs tipos de carboidratos:
-Monossacardeos
-Oligossacardeos
-Polissacardeos

Quais so os tipos de carboidratos? 5

Monossacardeos
Os monossacardeos dividem-se em Aldoses e Cetoses
So incolores, slidos cristalinos solveis em gua e insolveis
em solventes apolares.
No geram carboidratos mais simples por hidrlise.

aldedo

cetona

Cetose Aldose

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Quais so os tipos de carboidratos?
 Oligossacardeos

Consistem em estruturas de dois a dez monossacardeos

Os blocos constituintes dos oligossacardeos so ligados entre si
atravs de ligaes glicosdicas.

De maneira geral, esta ligao glicosdica pode ser representada

pelo seguinte esquema abaixo:

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Quais so os tipos de carboidratos?
Ligao glicosdica

Uma ligao
glicosdica

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Quais so os tipos de carboidratos?
 Exemplos de oligossacardeos importantes
bioquimicamente
Obtido industrialmente a
partir da cana de acar e da
beterraba

Constitudo pela unio de

uma molcula de -D-glicose
com uma de -D-frutose.

A hidrlise da sacarose
gera os monossacardeos Sacarose
constituintes.

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Quais so os tipos de carboidratos?
Polissacardeos

So polmeros de dez, cem ou at milhares de unidades

monossacardicas unidas por ligaes glicosdicas.

Suas funes mais importantes na bioqumica, nos animais ou

nas plantas, de fonte de reserva/armazenamento de energia
componente estrutural.

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Quais so os tipos de carboidratos?
Amido (-D-Glicose)n

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Quais so os tipos de carboidratos?
Glicognio (-D-Glicose)n

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Quais so os tipos de carboidratos?
Celulose (-D-Glicose)n

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Quais so os tipos de carboidratos?
Qual a funo dos carboidratos em
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nossa alimentao?
Monossacardeos
- Glicose (aldose) e frutose (cetose)

Oligossacardeos
- Sacarose (frutose+glicose e Lactose
(galactose + glicose)

Polissacardeos
-glicognio (glicose.n) e celulose (glicose.n)

Indique dois exemplos de cada tipo 15

de carboidrato
 aldedo

cetona

Cetose Aldose

C6H12O6 Ismeros de funo

Qual tipo de isomeria existe entre a 16

glicose a frutose?
Mapa conceitual dos
carboidratos

Qual a funo dos carboidratos nos

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vegetais?