Equipo 8
Integrantes:
Dulce Gemma
Alma Beatriz
Luis Eduardo
Esa
Grupo: 1701
DESCUBRIMIENTO DE LAS VITAMINAS
Leche 44
Huevos 190
Margarina 985
Mantequilla 1 000
Sardinas 7
Alimentos con actividad insignificante de vitamina A: papas, manteca, carne de puerco, pan, harina, etc.
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO DE VITAMINA D DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE VITAMINA D
Aceite de hgado de bacalao 200 -750
Sardinas 5 45
Salmn 4 -30
Margarina 2 -2.5
Mantequilla Hasta 2
Huevos, enteros 1 -1.5
Queso 0.3
Leche 0.1
Yema de huevo 4 - 10
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO TIAMINA DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE TIAMINA
Avena 0.90
Carne de puerco (cocido) 0.60
Tocino (frito) 0.57
Chcharos (congelados, hervidos) 0.41
Pan (integral) 0.26
Pan (blanco) 0.18
Huevos (crudos o duros) 0.09
Papas (hervidas) 0.20
Leche (pasteurizada) 0.05
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO RIBOFLAVINA DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE RIBOFLAVINA
Papas hervidas 0.02
Col hervida 0.03
Cerveza de barril 0.03
Pan integral 0.06
Pan blanco 0.03
Leche 0.17
Carne de res cocida 0.33
Huevos duros 0.47
Queso cheddar 0.50
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO NIACINA DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE NIACINA
Extracto de levadura 75.0
Hgado 24.7
Atn 17.2
Pollo rostizado 12.8
Sardinas 12.6
Tocino 12.5
Chuletas de puerco 11.0
Cecina 9.1
Queso cheddar 6.2
Huevos duros 3.7
Papas 1.5
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO VITAMINA B6 DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE VITAMINA B6
Germen de trigo 0.95
Pltanos 0.51
Pavo 0.44
Pollo 0.29
Pescado 0.29
Coles de Bruselas 0.28
Carne de res 0.27
Papas 0.25
Frijoles cocidos 0.12
Pan integral 0.12
Pan blanco 0.07
Leche 0.06
Naranjas 0.06
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO DE CIDO FLICO EN LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE CIDO FLICO
Acelgas 70,88
Aguacate 55,28
Almendras 32,84
Championes 19,82
Chocolate 8,92
Chorizo 2,01
Espinacas 29,73
yema de huevo 47,57
Leche entera 4,98
Manzana 2,03
nueces 47,57
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO CIANOCOBALAMINA DE
LOS ALIMENTOS, EN100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE COBALAMINA
Hgado de cordero 54.0
Hgado de cerdo 23.0
Carne de res y cerdo 2.0
Pescado 2.0
Hojuelas de maz 1.7
Huevos 1.7
Queso cheddar 1.5
Leche 0.4
VALORES PROMEDIO DE CONTENIDO CIDO ASCRBICO DE LOS
ALIMENTOS, EN 100g
ALIMENTO EQUIVALENTES DE CIDO ASCRBICO
Coliflor cruda 64
hervida 20
Col cruda 55
hervida 20
Espinacas cruda 60
hervida 25
Fresas 60
Naranjas 50
Limones 50
Manzana 5
Lechuga 15
Pltanos 10
Zanahorias 6
Leche de vaca 2
Leche humana 5
VITAMINAS SON A MENUDO LLAMADOS
MICRONUTRIENTES DEBIDO A QUE TU CUERPO NECESITA
SOLAMENTE UNA PEQUEA CANTIDAD DE ELLAS. EL CUERPO NO
PUEDE PRODUCIR POR S SOLO LOS MICRONUTRIENTES POR LO
QUE NECESITA CAPTARLOS A TRAVS DE LOS ALIMENTOS PARA
FORTALECER LOS HUESOS, LOS MSCULOS, PROTEGERLO DE
ENFERMEDADES INFECCIOSAS, PRODUCIR COLGENO O
GENERAR TEJIDOS.
LOS MINERALES SON
ELEMENTOS INORGANICOS,
QUE DERIVAN DE LOS
ALIMENTOS Y SE UTILIZAN EN
EL CUERPO PARA TRES
FUNCIONES PRINCIPALES:
1-. COMO CONSTITUYENTES
INORGANICOS
2-. COMO SALES SOLUBLE
3-. COMO COMPONENTES DE
ENZIMAS
COMPOSICIN APROXIMADA DE MINERALES EN UN HOMBRE ADULTO
Tocino 4.3 %
3.0
Salami
%
Jamon 2.9%
Salchichas 2.5%
Queso 1.7%
Pan 1.4%
Mantequilla 0-3g
FLOR
Vitamina Importancia Niveles Recomendados Carencia
Procesos metablicos
Biotina Procesos fisiolgicos
Procesos bioqumicos
Vitamina Importancia Niveles Recomendados Carencia
Funciones Bioqumicas
Acido Pantotnico Reacciones Enzimticas
que ya se mencionaron
2. Se podrn aadir, aunque ya lo tenga, si se presenta:
a) la deficiencia de una o ms vitaminas y/o minerales en la poblacin o
en grupos especficos de poblacin
b) la posibilidad de mejorar el estado nutricional de la poblacin o de
grupos especficos de la poblacin, y/o de corregir posibles deficiencias en
la ingesta diaria de vitaminas o minerales debidas a cambios en los
hbitos alimenticios
c) los progresos de los conocimientos cientficos generalmente
reconocidos sobre el papel de las vitaminas y los minerales en la nutricin
y los consiguientes efectos para la salud.
NO PUEDEN AGREGARSE
Frutas
Verduras
Carnes
Bebida alcohlicas
Si el alimento ya tiene las cantidades mximas
recomendadas
COMO SE FORTIFICAN LOS ALIMENTOS