EKSTRAKSI MINYAK LIMBAH UDANG DAN

FORTIFIKASI DENGAN PIGMEN LIMBAH UDANG

MARISA SARI DAMAYANA 14031008

 Pengantar

Diet dapat memodulasi berbagai fungsi dalam tubuh dan memainkan peran
bermanfaat pada beberapa penyakit. Beberapa makanan mempromosikan
kesehatan yang lebih baik dan membantu mengurangi risiko penyakit. Makanan ini
tergolong makanan fungsional. Pada tahun-tahun terakhir, semakin banyak minat
untuk menemukan makanan fungsional. Limbah udang memiliki campuran
biomaterial yang kompleks. Limbahnya sekitar 50% dari total berat udang yang juga
mencemari lingkungan. Oleh karena itu, pemanfaatan limbah ini dapat mencegah
pencemaran lingkungan. Ini adalah sumber bahan baku alami yang baik seperti
protein, chitin, mineral, karotenoid, dan komponen rasa udang.
Tujuan

untuk menggunakan teknik baru untuk memproduksi minyak dari

limbah udang yang kaya akan pigmen
 Bahan dan Metode
Bahan Uji

Limbah udang, Penaeus semisulcatus, dikumpulkan dari pabrik

pengolahan sehingga limbahnya kemudian dikeringkan dengan
udara di tempat teduh
 Ekstraksi karotenoid oleh tripsin

5 g sampel ditempatkan di tabung reaksi dan dilarutkan dalam air

deionisasi. Pemisahan karotenoid dilakukan oleh tripsin. 5% tripsin
ditambahkan ke limbah dan dipanaskan pada suhu 37 C selama
120 menit. Hidrolisat kemudian disentrifugasi dan supernatan
digunakan untuk eksperimen.
 Ekstraksi minyak limbah udang

Minyak buangan udang diperoleh dengan cara ekstraksi

pelarut. Sampel (5 g) ditempatkan di tabung reaksi dan dilarutkan
dalam pelarut.
Selama ekstraksi, heksana volatil diuapkan.
Heksana sebagai pelarut
 Persiapan minyak limbah udang mengandung
karotenoid

Volume larutan karotenoid yang diekstraksi hampir sama dengan

trypsin dan minyak limbah udang disentrifugasi. Karotenoid masuk
dari larutan karotenoid yang diekstraksi ke minyak limbah udang
 Uji komparatif peroksidasi lipid dalam minyak limbah
udang yang mengandung karotenoid dan tanpa

Minyak limbah udang dengan (kelompok a) dan tanpa (kelompok b) karotenoid secara
terpisah terpapar CuSo4. CuSo4 menginduksi peroksidasi lipid. Kestabilan oksidatif
diuji dengan mengukur kadar malondialdehida (MDA) sesuai metode
sebelumnya. Secara singkat, sampel dicampur dengan asam trikloroasetat 20%
kemudian disentrifugasi. Asam thiobarbituric ditambahkan ke supernatan dan
dipanaskan. Absorbansi supernatan diukur pada 532 nm. Lipid per-oksidasi dinyatakan
dalam nmol / ml. Nilai tersebut dinyatakan dalam protein MDA / mg nmoles, dengan
menggunakan koefisien kepunahan molar 1,56 105 M cm.
Hasil
 Pembahasan

Karotenoid larut dalam pelarut polar termasuk lemak dan minyak yang dapat
dimakan. Karena mereka biasanya masuk ke dalam minyak, metode ini akan
meningkatkan kandungan antioksidan minyak. Omega-3 dalam minyak limbah
udang sangat sensitif terhadap oksidasi. Karotenoid menghambat lipid per-
oksidasi dalam minyak limbah udang yang mengandung karotenoid. Minyak
jenis ini diperkaya dengan karotenoid. Karotenoid menunjukkan antioksidan
kuat. Mereka bisa menunda tengik oksidatif. Karenanya, karotenoid bisa
menjaga minyak lebih lama.
 Kesimpulan

Minyak limbah udang yang diperkaya dengan pigmennya memiliki efek lebih
dalam kaitannya dengan potensi antioksidan, dan hal ini dapat dipertimbangkan
oleh industri makanan. Temuan kami menawarkan kesempatan untuk
menggunakan minyak limbah udang dan pigmen untuk tujuan medis dan
makanan. Produk ini bisa digunakan sebagai komponen alami untuk aplikasi
makanan seperti margarin, es krim, keju, dll untuk mendapatkan manfaat
kesehatan yang lebih baik. Produk ini memiliki bahan fungsional seperti omega-3
dan karotenoid. Karotenoid dianggap penting dalam perlindungan terhadap
kerusakan oksidatif. Oleh karena itu, karotenoid mengontrol peroksidasi lipid
TERIMAKASIH