Pengertian:

Senyawa heterogen/molekul-molekul biologis yang

tidak larut di dalam air tetapi larut di dalam
pelarut-pelarut organik.

Fungsi Lemak :
Sebagai penyusun struktur membran

sel
Sebagai cadangan energy

Sebagai hormon

sebagai vitamin (bersama protein)

 Asam lemak

Gliserida

Lipid kompleks

Non gliserida
Merupakan asam monokarboksilat rantai panjang.

CH3(CH2)nCOOH atauCnH2n+1-COOH

Rentang ukuran dari asam lemak adalah C12 sampai dengan C24.

Ada dua macam asam lemak yaitu:

Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)
Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)
 Gliserida netral (lemak netral)
Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol.
Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak
atau minyak).
Gliserida netral terbagi 3, yaitu:
Monogliserida
Digliserida
Trigliserida

Fosfogliserida (fosfolipid)
Lipid yang mengandung gugus fosfat. Fosfat mengganti salah satu rantai asam
lemak.
Penggunaan fosfogliserida adalah:
Sebagai komponen penyusun membran sel
Sebagi agen emulsi
 LIPOPROTEIN
1. Kilomikron
2. VLDL (very low density lypoproteins)
3. LDL (low density lypoproteins)
4. HDL (high density lypoproteins)

GLIKOLIPID
Kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin
dan karbohidrat,
Asam lemak yang bergabung dengan molekul
molekul non gliserol.
Sfingolipid
Kolesterol
Steroid
Malam/lilin (waxes)
 AL : Asam Lemak

G : Gliserol

T : Trigliserida

MAKANAN USUS AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid

Makanan + enzim lipase

AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida
(tidak larut dalam air)

Gliserol (larut dalam air)

Sel epitel usus

Vena porta di duodenum

Monogliserida + AL Trigliserida kilomikron

Hati dan sel jaringan adiposa

kilomikron AL, G, kolesterol, fosfolipid

ESTERIFIKASI : LIPOLISIS :
VLDL
AL + G T Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi energi

Jaringan Lemak Sbg cadangan energi Saat diperlukan

 Katabolisme
Metabolisme gliserol
Oksidasi Asam lemak
Sintesis Asam lemak

Anabolisme
Transportasi Lipid
Sintesis Kolesterol
Gliserol hasil lipolisis lipid (trigliserida)
Gliserol membentuk energi melalui glikolisis.
Tahapan Metabolisme gliserol :
Gliserol + 1 gugus fosfat dari ATP Gliserol 3-
fosfat
Gliserol 3-fosfat dihidroksi aseton fosfat
produk glikolisis (glukosa) membentuk piruvat
energi
AL Asil KoA di Sitosol

(AL+KoA+ATP) (Asil KoA+AMP+Ppi)

Oksidasi di matriks mitokondria

Melepaskan 2 atom C Asetil KoA+NADH+ FADH2

Asetil KoA DIOKSIDASI CO2 + ATP + NADH + FADH2 (sbg energi)

LIPOGENESIS AL T (sbg cadangan energi)

KOLESTEROLGENESIS kolesterol

STEROIDOGENESIS : kolesterol steroid

 Kelebihan Asetil KoA disintesis menjadi Asam Lemak
terjadi di hati pada sitoplasma.
ACP (Acyl Carrier Protein) sebagai titik pengikatan selama sintesis
NADPH digunakan untuk sintesis sebagai reduktor
Hasilnya asam lemak jenuh bebas, mengalami
a. mengalami esterifikasi dengan gliserol trigliserid
disimpan
b. atau asam lemak jenuh bebas albumin jaringan lain
yang memerlukan energi
Lipid tidak larut dalam darah shg perlu bentuk transport khusus
Asam lemak bebas : berikatan dengan albumin
TAG,PL dan kolesterol : berbentuk partikel bersama kolesterol
Dalam bentuk lipoprotein,kolesterol dan lipid lainnya ditransport ke jaringan. Di
jaringan : (di oksidasi,disimpan atau untuk sintesis)

Terdapat 4 jalur tansport lipid :

Asam lemak dari jaringan adiposa ke jaringan lain ( dengan albumin)
Lipid dari makanan dari usus ke jaringan lain (kilomikron)
Lipid yang di sintesis dalam tubuh (endogen) dari hati ke jaringan lain
(VLDL,LDL)
Reverse transport kolesterol dari jaringan ekstrahepatik ke hati untuk di
ekskresi oleh empedu (HDL)
 Memerlukan asetil-KoA
Transportnya:
Dalam bentuk lipoprotein
Kilomikron : mengangkut kolesterol dari usus (berasal dari makanan)
ke hati
VLDL,LDL mengangkut kolesterol dari hati ke jaringan
HDL,mengangkut kolesterol dari jaringan ke hati
Kolesterol diekskresi ke dalam empedu dalam bentuk kolesterol
atau asam/garam empedu feses
Sel jaringan mendapat kolesterol baik dengan mensintesis sendiri
(endogen) atau dari LDL (eksogen)
 Asam-asam lemak akan disimpan jika tidak diperlukan untuk
memenuhi kebutuhan energi pada jaringan adiposa.
Asam lemak ditransportasikan dari hati
Kelebihan glukosa lemak disimpan
Jika kebutuhan energi tidak tercukupi oleh karbohidrat,
simpanan trigliserida ini dapat digunakan.
SELESAI

Ada pertanyaan???