Brotes de ETA en Amrica Latina

ESTADSTICAS, ALIMENTOS MS INVOLUCRADOS Y AGENTES

ETIOLGICOS CAUSANTES DE LOS BROTES.
PRINCIPALES RAZONES DE RETENCIN O RECHAZO Y DESTRUCCIN DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXPORTADOS HACIA ESTADOS UNIDOS O
HACIA EUROPA.
Aizaga Miguel
Barreto Michelle
Gonzlez Lissette
Ortiz Sebastian
Profesora:
Sandra Acosta Ph.D
Brotes de ETA en Amrica latina 1993-2002

ANLISIS
DOS o MS Despus de
sealan alimento
Brote de ETA personas sufren una ingerir un mismo
enfermedad similar como ORIGEN
alimento
de la enfermedad

2
 PAS BROTES ENFERMOS FALLECIDOS
Argentina 155 3520 5
Bahamas 89 10688 0
Barbados 2 7 0
Bolivia 5 1244 2
Estadstica OPS 1993-2002. SIRVETA. Brasil 645 18945 5
Chile 342 4101 2
Colombia 9 383 0
Costa rica 54 146 0
Cuba 3996 159272 59
Ecuador 54 2670 23
El Salvador 26 7984 4
Guatemala 21 291 7
Jamaica 3 99 0
Mxico 633 19493 107
Nicaragua 129 1152 0
Panama 73 1131 2
Paraguay 89 1277 0
Per 112 5285 89
Rep. Dominicana 85 1833 0
Trinidad y Tobago 54 567 1
Uruguay 120 3322 1
Venezuela 234 5787 11
TOTALES 6930 249197 318
3
Brotes segn alimentos
Porcentaje de Brotes de ETA por tipo de Alimento (5724 casos)

PESCADOS
AGUA
CARNES ROJAS
MIXTOS
LACTEOS
OTROS
HUEVO-MAYONESA
CARNE DE AVES
HORTALIZAS-LEGUMBRES
FARINACEOS
POSTRES
BEBIDAS
HONGOS
FRUTAS
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Porcentaje

4
Brotes segn el Agente Etiolgico
Porcentaje de Brotes de ETA por Agente Etiolgico (4521 casos)

Bacteria

Toxina Marina

Virus

Qumico

Parsito

Toxina Vegetal

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Porcentaje

5
 Principales razones de retencin o rechazo y destruccin
de productos alimenticios exportados a Estados Unidos

Presencia de Contaminacin Bajo contenido de

insectos, roedores, microbiolgica y cido en las
pjaros. descomposicin. conservas.

Presencia de aditivos
Niveles inaceptables
Etiquetado no aceptados y de
de residuos
incorrecto. niveles por encima
qumicos.
de los permitidos.

6
Importaciones Rechazadas por el FDA de los Estados Unidos a
Amrica Latina y El Caribe, por causa 2002-Presente

7
Retencin sin Examen Fsico
El producto es detenido al momento de su entrada debido a:
Antecedentes
El producto no cumple con los requisitos

Productos Enlatados y Productos

Nueces Miel
marinos Acidificados frescos
Mal Aflatoxina Cloramfenicol Sin Proceso Pesticidas
etiquetado
Mercurio,
histaminas,
etc.
Sin HACCP
Salmonella

8
Retencin de Frutas y vegetales
Grfico 1
Razones de rechazo de frutas y vegetales frescos
Examinados rigurosamente en las
fronteras para asegurar que no
contengan residuos inaceptables
como pesticidas o que estn en un
estado inaceptable para el consumo
humano.

Fuente: Artecona, R., & Steneri, C. (2008).

9
Retencin de Productos a Base de Frutas y vegetales
Grfico 2
Razones de rechazo de productos a base frutas y vegetales frescos

Compaa procesadora no est

registrada con el FDA.
No certificacin del proceso de
manufactura aprobado por el
FDA de productos enlatados en
baja acidez o en substancias
cidas
Fuente: Artecona, R., & Steneri, C. (2008).

10
 Aproximadamente el 10 % corresponde
a casos de contenedores que resultan
Ms del 90% de los bloqueos o
bloqueados por problemas de
retenciones de contenedores en las
etiquetado o empaque, tambin
fronteras de la UE corresponden a
asociados a disconformidad con la
certificados veterinarios que contienen
legislacin europea o bien a
errores de informacin o de forma
retenciones asociadas a problemas
sanitarios

aquellos contenedores retenidos son

Por problemas de etiquetado o
empaque generalmente son devueltos
o enviados a mercados
extracomunitarios
liberados en un 100%, luego de
En el caso por problemas sanitarios, la
gestiones realizadas desde la Oficina
mercancia es destruida en su totalidad
Agrcola ante los puertos y autoridades
europeas, en coordinacin con el SAG.

11
12
PORCENTAJE DE PRODUCTOS RECHAZADOS
POR EUROPA DE ALC

13
 En Europa, los brotes de infeccin por alimentos contaminados con Salmonella pasaron
de 594 en 1990 a 732 en 1992: los huevos y la carne son los alimentos que ms
frecuentemente causan la propagacin de la enfermedad.
En Alemania, por ejemplo, alrededor de 1 000 casos de salmonelosis se asociaron con el
consumo de paprika. El polvo de paprika fue responsable del mayor brote infeccioso por
especias contaminadas documentado (OMS, 1997b).
Cabe destacar que los controles en los puestos fronterizos europeos son estrictos en
cuanto a que se debe cumplir con el 100% de las exigencias establecidas previamente y
en consecuencia, no se admite margen de flexibilidad alguno: el error detectado debe
ser corregido.
El objetivo del RASFF (Sistema de alerta rpido de alimentos y piensos) es proporcionar a
las autoridades de control una herramienta eficaz para el intercambio de informacin
sobre las medidas adoptadas para garantizar la inocuidad alimentaria.

14
Bibliografa
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ortados+hacia+estados+unidos&source=bl&ots=URMZ_X94R5&sig=DRrWsU9AtwvaMhW1esY-
7MrlXzY&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwieoL_d6dvTAhXH3SYKHf6zCYsQ6AEIJTAA#v=onepage&q=principales razones de retencin o rechazo y
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15