1.

2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Servicio de restauracin gastronmica de cocina Novo andina (productos o insumos andinos aplicados a
la alta cocina).
1.3 MISION:
Dar un servicio de calidad bajo los estndares alimenticios. Asegurando la inocuidad de los productos
hacia los comensales.
1.4 VISION:
Crear en el mercado un concepto de restaurante con insumos netamente andinos en los cuales podemos
tener una sostenibilidad entre el producto y los proveedores (agricultores) para as asegurar la vigencia de
la marca en el mercado y poder contribuir con el desarrollo andino de la regin.
1.5 POLITICAS:
Trabajar bajo estndares de calidad (ISOS) para poder dar un servicio de calidad.
Capacitacin constante al personal (BPM).
Implementacin del sistema (HACCAP).
Normas legales sanitarios (007-97).
 FORTALEZAS
Control y direccin sobre las ventas al cliente final. Producto, calidad y confiabilidad del
producto. Mejor desempeo del producto, comparado con competidores.
1. Mejor tiempo de vida y durabilidad del producto.
Capacidad de entrega directa.
2. Mejoras continuas a los productos.
3. Algunos empleados tienen experiencia en el sector del cliente final.
4 Lista de clientes disponible.
5. Los productos tienen la acreditacin necesaria.
La gerencia est comprometida y confiada Establecer una campaa publicitaria creativa e
innovadora para dar a conocer nuevos productos.
Crear un plan de marketing en el que se aproveche al mximo y de buena manera el
presupuesto, para aumentar los mrgenes de ganancia.
 OPORTUNIDADES
Los mrgenes de ganancia sern buenos. Los clientes finales
responden ante nuevas ideas. Se podra extender a otros pases.
Nuevas aplicaciones especiales. Puede sorprender a la competencia.
Se podran lograr mejores acuerdos con los proveedores. Los
competidores locales tienen productos de baja calidad. Se podran
desarrollar nuevos productos. Creacin de nuevos organismos de
supervisin por parte del gobierno Nacional.
Actualizar la lista de productos aprovechando la calidad de estos para
incursionar con nuevas experiencias gastronmicas.
 DEBILIDADES
1. Vulnerabilidad ante grandes competidores.
2. Posible publicidad negativa podra distraer del negocio central.
3. Retencin del personal clave.
4. El equipo gerencial es insuficiente.
5. Presupuesto limitado.
6. Poca experiencia en mercadeo directo.
7. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El personal de entrega
necesita entrenamiento
 AMENAZAS
1. Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y entrenar al
personal de entrega, con el fin de resaltar la cultura organizacional. Y lograr
un mejor desempeo
2. Para la distribucin de productos, la empresa no debe destinar el
encargo solamente por el sistema SADA, sino ubicar distribuidores que
tengan los materiales en su inventario.
3. permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes para estar al da
con la documentacin requerida para evitar multas, sanciones o cierre.
4. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener contactos directos.
 II) DESCRIPCION DE NECESIDADES Y MOTIVACIONES:
2.1 Necesidades Fisiolgicas
La necesidad de nuestro producto es fundamental para la supervivencia del
individuo, muchas de ellas son ignoradas por ser tan cotidianas, sin
embargo son la base de muchas actividades econmicas, y si no pueden
satisfacerse ponen en riesgo su vida.
2.2 Necesidades de Seguridad
La necesidad de seguridad de nuestro producto y servicio es sentirse
seguro de los alimentos que consumimos, tambin sentirse seguros en el
momento de la buena atencin que nos brinda el personal (mozo).
 2.3 Necesidades Sociales
Nuestro producto es sociable ya que los comensales pueden
compartir los servicios que ofrece el Restaurant Novoandino
PACHAS con la familia, amigos, etc.
2.4 Necesidades de Estima
Nuestro producto est preparado con una buena calidad de insumos,
y una rica sazn para atraer al cliente.
 III) ANLISIS DEL CONSUMIDOR
3.1 Variables Geogrficas
3.1.3 Lima sur carapongo huachipa

3.2 Delimitacin
3.2.1 Zonas Sub-urbanas -huachipa
 3.3 Variables Demogrficas
3.3.1 Genero
Femenino
Masculino

3.3.2 Rango de Edad

Adolescentes
Joven adulto
Adulto mayor

3.3.3 Ocupacin e Ingresos

Sector empresarial o ejecutivo
 3.3.4 N.S.E.
El nivel socio econmico de nuestro producto y servicio se encuentra
en el nivel C Y D
3.3.5 Ciclo de Vida Familiar
Nuestro producto va dirigido a todos los ciclos de vida desde la etapa
de soltera hasta la etapa de nido vaco
3.3.6 Estudios/ Nivel
El producto va dirigido a todas las personas que cuentan con los
recursos para poder pagar el precio de nuestros platos y/o bebidas.
 3.4 Variables Psicogrficas
3.4.1 Estilo de vida
Segn los estilos de vida de Rolando Arellano va dirigido a los estilos modernos, estilos formales y estilos
conservadores.

3.4.2 Personalidad
Va dirigido a las personas tradicionales y arriesgadas a probar los diferentes platos de nuestra cultura.
3.4.3 Momentos de uso
El Restaurant Novoandino PACHAS atiende en el horario de maana, tarde y noche.
3.4.4 Beneficios usados
Al comensal que llegue al restaurante se le ofrece descripciones detallada de los productos, opciones y
servicios mediante imgenes alta calidad, una atencin de calidad y sin demoras y aprovechamos para
mostrar detalles interesantes de nuestro restaurante o algunos casos anecdticos del local, de los platos, del
chef, etc. Y el cliente estar con la certeza de que su cuenta, la facturacin y los pagos estarn calculados
adecuadamente con la precisin y rapidez necesarias
 3.5 Variables Conductuales
3.5.1 Estatus del usuario
Tenemos usuarios potenciales, nuevos usuarios y usuarios fieles.

3.5.2 Nivel de lealtad

Tenemos algunos clientes satisfechos pero cambiantes y otros clientes que
son fiel a la marca.
3.5.3 Ocasiones de uso
El Restaurant Novoandino PACHAS atiende en trminos de das (12
horas al da)
RAZONES DE USO
Qu satisfacciones recibe?
Las satisfacciones que recibe son de disfrutar nuestros platos andinos y compartir con la
familia nuestras tradiciones.
Qu sacrificios hace el cliente?
El sacrificio es de pagar por los excelentes servicios del restaurant PACHAS
Con qu fin lo compra?
Con el fin de degustar nuestros exclusivos platos.
Por qu razones dejara de usar el producto?
Porque tal vez no le gusto la atencin que recibi
Si no existiese el producto, qu hara?
Si no existiese el producto comeran en otros restaurantes que se dedican a otros rubros.
PREFERENCIAS HACIA EL PRODUCTO
Busca siempre la misma marca?
Si porque nuestros platos son innovadores y nuevos en el mercado
Si no encuentra la marca no compra?
No, necesariamente porque tenemos competencia que se dedica al mismo rubro
que nosotros.
Suele fijarse mucho en los contenidos?
Si porque para llegar a ser clientes depende mucho de la cantidad que te sirven y
la decoracin del plato tambin.
Suele fijarse en los precios?
Si tenemos precios accesibles al consumidor y le ofrecemos productos de muy
buena calidad.
MOMENTOS DE LA COMPRA
Cundo compra?
Todos los das, cuando el cliente desee degustar los ricos platos que ofrecemos.
En qu ocasin?
Diario, fechas especiales fines de semana, etc.
Es una compra de emergencia?
No es una compra de emergencia.
Ocasional?
No, cuando el cliente guste.
En alguna fecha especial?
Si en muchas ocasiones.
LUGAR DE COMPRA
Dnde suele adquirir el producto?
En nuestro Restaurant Novoandino PACHAS
Se compra en dicho lugar por algn motivo especial?
S, porque ofrecemos nuestros platos andinos que son muy
tradicionales y ricos.
Buscaran el producto en otro lugar?
S, porque tenemos competencias pero no lo encontraran con la
misma sazn y el servicio que nosotros brindamos.
3.6 Diseo de los perfiles de segmentos.
3.6.1 Segmento 1/Grupo de electores (caractersticas)
Men andino

3.6.2 Segmento 2
Men ejecutivo
3.6.3 Segmento 3
Platos a la carta
3.7 Dimensiones de los mercados de electores (resumen)
3.7.1 Mercado Potencial
Personas que trabajan en construccin

3.7.2 Mercado Objetivo

Tcnicos superior

3.7.3 Mercado Meta (target)

Para empresarios y ejecutivos
 IV) Anlisis de la Estrategia Comercial
4.1 Mezcla de Marketing.
4.1.1. Producto
Nuestro Restaurant Novoandino PACHAS ofrece una variedad de
platos andinos que son muy nutritivos y tienen muchas vitaminas que
nos ayudan a crear defensas en nuestro cuerpo y as prevenir muchas
enfermedades.
Categoras de productos
Restaurante buffet, comida rpida (fast food), de alta cocina (gourmet),
temticos.

Lneas de productos
Entradas
Platos personales
Platos medianos
Platos familiares
Postres
Bebidas
Marcas
La palabra PACHAS proviene del origen quechua que en espaol
significa BARRIGA. Que quiere decir comida, por eso pusimos ese
nombre para nuestro Restaurant.

Ciclo de vida de productos

El ciclo de vida de nuestro producto es la etapa de introduccin
desarrollo.
Ventajas competitivas
Nuestro restaurante Novoandino pachas consta de un buen
servicio y de un cheff especializado en la cocina andina.
Comparacin con la competencia.

Que nuestro producto tiene los insumos frescos y en buenas

condiciones a comparacin de otros restaurantes buscan los
insumos ms baratos.
4.1.2 Precio (competencia por precios)
Comparacin con la competencia

Entradas
Rocoto relleno
Humitas con queso
S/. 3.00
Tiradito de trucha
Papas nativas en salsa de huancana
Anticuchos de alpaca
Solterito de queso
Caldo verde
Ensalada novoandina
 4.1.3 Plaza/ Canales de distribucin (intermediarios, integracin
hacia delante o atrs, minoristas, exposicin del producto en el
punto de venta, etc.)
El Restaurant Novoandino PACHAS utiliza el canal de distribucin
directa del productor al consumidor.
Nuestro Restaurant Novoandino PACHAS es detallista.
 4.1.4 Promocin.
Publicidad: (comparacin con la competencia)
Volantes, afiches, pgina web, gigantografias.

Promocin de Ventas (comparacin con la competencia)

Por la compra de un plato familiar gratis una jarra de chica de jora.
Por la compra de men gratis postre.
 Venta Personal. (Comparacin con la competencia)
En nuestro restaurante las azafatas llevan un uniforme exclusivo que
consta de falda, blusa, moo, una buena presencia sobre todo para
atraer al cliente y as dar un mejor servicio

Eventos y Experiencias. (Comparacin con la competencia)

Participar a ferias de mistura
Eventos en fechas especiales
 Marketing directo (comparacin con la competencia)
Es un sistema interactivo que utiliza uno o ms medios de comunicacin
para obtener una respuesta medible en un pblico objetivo.

Merchansiding (comparacin con la competencia)

Esta decorado con cuadros andinos
Espejos
Mesas con decoracin de mantos
Uniforme del personal
V). Conclusiones del Trabajo.
El negocio de restaurant hoy en da es muy rentable ya que la comida
siempre ser una prioridad para el ser humano y esto es para toda su
vida.
El Restaurant Novoandino PACHAS ofrece una variedad de platos
muy nutritivos y deliciosos para el paladar de la persona.