PRODUCCIN Y VENTA DE MERMELADA

NATURAL DE AGUAYMATO CON MIEL EN

LA PROVINCIA DE HUNUCO

La mermelada de frutas en esta caso la

Mermelada de Aguaymanto con Miel ,
es un producto de consistencia pastosa o
gelatinosa que se ha producido por la
coccin y concentracin de frutas sanas
combinadas con agua y miel.
DEFINICIN DE LA FRUTA AGUAYMANTO

Aguaymanto es un rbol erguido, de

hojas caducas, de crecimiento
rpido, alcanzando una altura de 3 m
en 12 - 18 meses y eventualmente
logran 10 m en su madurez. Capul se
cree que sea oriundo de Mxico pero
que fue introducido por los espaoles
a los Andes. En los quinientos aos
que siguieron, la gente andina ha
adoptado el capul como rbol del
patio trasero.
DEFINICIN DE LA MIEL DE ABEJA

La miel es, ante todo, un alimento de gran

energa, til para las personas que deben
realizar un trabajo fsico o mental
extenuante. En pequeas cantidades, acta
como fuente de nutricin directa de la
sangre, el corazn, los msculos y el
cerebro.
DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACIN
Es una herramienta que nos permite analizar la situacin
de la empresa y de esta manera tener un indicador que
nos permita formular estrategias y tomar decisiones
acorde al objetivo.

CAUSA:
No existe un gran conocimiento sobre mermeladas que son
beneficiosas para la salud.
EFECTOS:
Nuestra empresa ofrece mermelada de aguaymanto las cuales
no tienen ningn persevante ni la pectina, la fruta del
aguaymanto contiene alto contenido de vitaminas para el
cuidado de salud.
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Se decidi hacer este proyecto porque es muy raro encontrar

mermeladas en el mercado que sean naturales sin conservas,
como la mermelada de aguaymanto con miel, de excelente
sabor y a precio accesible. Tambin se considero este proyecto
porque no existen muchas mermeladas que contengan la
combinacin de dos productos naturales dando al mercado
nuevos sabores y nuevas alternativas a los consumidores.
 OBJETIVOS

Llegar a posicionarnos en el mercado

regional como productores de mermelada
de aguaymanto de calidad, y ser
reconocidos en el medio local como una
Objetivos empresa seria que se preocupa por la

general industrializacin de los productos naturales

con que cuenta la regin.
 1. Consolidad el desarrollo de nuestra empresa
haciendo rentable y generando empleo sostenido
2. Aprovechar nuestro recurso frutcola para generar
valor agregado, protegiendo el medio ambiente.
3. Participar en el desarrollo de la regin y crear un
producto de bandera.
Objetivos 4. Ofrecer un producto sano, nutritivo y econmico al

general mercado.
5. Distribuir los productos elaborados para hacerlos
conocer ante la comunidad huanuquea.
6. Contribuir al aumento de la tasa de empleo del pas,
a travs de la generacin de fuentes de trabajo.
7. Generara rentabilidad para la empresa.
BENEFICIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

Beneficios Directos
Nuestro producto esta destinado a los consumidores de nivel
socioeconmico medio segmento A, B y C,en especial a las amas
de casas de Hunuco, Pillco Marca, Amarilis, que gustan de
productos 100% naturales, orgnicos, sin persevantes, y de
excelente calidad y presentacin.

Beneficios Indirectos
La empresa generara empleos para la poblacin de Hunuco y con
los proveedores que nos venden insumos, con el estado en la
recaudacin de impuestos.
 METAS RESULTADOS Y EFECTOS ESPERADOS

Meta
a)Alcanzar un posicionamiento favorable en el
mercado local teniendo aceptacin de nuestro
producto con un 30%.
b)Ofrecer la mermelada de aguaymanto con miel
para poder captar la preferencia de nuestros
clientes, con atencin personalizada por parte
de un personal especializado.
Resultados
Buscar el posicionamiento y consolidar en
el mercado local con nuestro productos,
teniendo gran acogida de nuestro
producto.
Efectos Esperados
Que nuestra empresa sea rentable dentro del
mercado, y consolidarse con variedades de
productos, implementar nuevos puntos de ventas
en los diversos distritos de Hunuco.
 DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Estudio del Mercado

Anlisis del Bien

Definicin del Bien
La elaboracin de mermeladas es hasta ahora uno
de los mtodos mas comunes para conservar las
frutas y su produccin casera es superior a la
produccin hecha masivamente.
Descripcin
La fruta del capul crece en manojos casi
como las uvas. La fruta es similar en aspecto
a la de la cereza europea, con una piel
morada oscura y una carne verde, jugosa
plida, con un sabor similar a las cerezas
salvajes. Aunque la fruta se come fresca en
los Andes, tambin se guisa, se preserva, y se
hace en jaleas y en vino.
 ANTECEDENTES HISTRICO
Investigacin en el Per
El Aguaymanto tiene su origen en los Andes peruanos y
crece con los mejores condiciones entre 1800 y 2800
m.snm. Al inicio del siglo XIX la planta lleg a Sudfrica y
en la segunda parte del siglo XX a Europa, donde se la
conoce como Kapstachelbeere (cape gooseberry).
Tambin es conocido como capul, tomatillo, uchuva,
uvilla y goldenberry.
Consumo promedio
Consumo per cpita de mermelada 0,407% kg anual

Segmento del Mercado

Los datos sobre la poblacin del rea urbana de
la ciudad de Hunuco para el ao actual se
encuentran solo hasta el ao 2007 por haber
realizado el ultimo censo, para obtener cifras
totales en cuanto a la estimacin de nuestra
demanda.
 MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial son todos aquellos consumidores que podran ser
posibles clientes de nuestro producto. Para calcular este mercado se utilizo
como referencia la informacin de los estudios realizados por el INEI.

POBLACIN URBANA POR EDADES

Distrito de Distrito de Distrito de
Hunuco 95.9% Amarilis Pillco Marca
85.2% 83.3%
Urbana Urbana Urbana
15-64 23945 19011 6400
65-mas 2257 1621 417
Total 26202 20632 6817
Total poblacin 53651
53651 habitantes x 0.407 kg/ao = 21835.96kg por ao
 MERCADO DISPONIBLE
Para obtener el numero de personas que consumen mermelada nos dirigimos

a las mujeres amas de casa y la poblacin entre 15 a 64 aos y mas de 65

aos, tomamos un dato de la investigacin de mercado realizada para

nuestro proyecto, segn la encuesta realizada se obtuvo que el 41.9% de las

personas estn dispuestas a consumir nuestro producto y de esa informacin

se pudo sacar nuestro mercado disponible que vendra a ser:

21835.96kg x 0.42 = 9171.10kg

 MERCADO OBJETIVO

El porcentaje a ser cubierto por el

proyecto ser de 35.50% por ser un
producto innovador:

0.355x9171.10kg = 3255.74kg
 ANLISIS DE LA OFERTA
El estudio de mercado hemos observado que en el distrito de
Hunuco el consumo es constante por las mujeres amas de
casa, restaurantes, por lo cual la oferta se encuentra en
constante crecimiento y expansin ya que a su vez hay un
crecimiento poblacional anual.

Anlisis del consumidor

Personas consumidoras de tipo personal entre las

edades de 15 a 54 aos d edad.
Personas con el propsito de satisfacer la necesidad de
alimentacin, antojo, etc.
Anlisis de la competencia
En lo que respecta a la competencia de acuerdo a la investigacin de
mercado realiza, aguaymanto con miel tiene competencia.

ANLISIS DE LOS COMERCIALIZADORES

Minimarket don pedrito
Minimarket sper mix
Panificadoras San Felipe, San Carlos, etc.
bodegas
Productos complementarios
Entre los productos complementarios que se utiliza para reemplazar por las
mermeladas tenemos:
a) Jamonadas
b) Mantequillas
c) Queso, etc.
 ASPECTOS DE MARKETING
Marketing Mix
Productos
Producto primordial la mermelada de aguaymanto tiene un sabor agri-dulce
con frutos enteros, partidos y licuados de color amarillo intenso.
Precios
La estrategia de precios junto con esta informacin nos permitir tener
unos criterios reales para fijar los precios de la competencia.
Plaza
De acuerdo a la informacin obtenida, el proceso de distribucin de las
mermeladas, inicia con el productos-comercializador.
Promocin
Son estudiadas y enfocadas en un 100% a resaltar los atributos de sus
productos ante los consumidores finales.

Publicidad
Se establece a travs del volantes antes de la apertura del local y en la
ferias del parque Puelles.
 ASPECTO TCNICO DE LA PRODUCCIN
ETAPA PREVIA
Necesidades:
Aquellas personas que prefieren el consumo de productos
naturales y que sean saludables para su salud.

Costumbres de compras

Atencin al cliente
Horarios de Atencin

Infraestructura
Proveedores
Anlisis del Mercado
UBICACIN Y LOS CANALES DE DISTRIBUCIN

a)Dentro del rea urbana del distrito de

Hunuco, Amarilis y Pillco Marca.
b)Apertura de nuevos puntos de venta
en diferentes partes de la ciudad
b) Realizar convenios con los diferentes centros de venta
para que nuestro producto sean ofrecidos a sus clientes
entre ellos nuestros principales centros de venta serian :
MINIMARKET don pedrito, sper mix, panificadoras San
Felipe, San Carlos, las bodegas ,etc.
c) Contar con vehculos modernos especiales para la
reparticin en los centros de comercializacin de nuestro
producto.
 ETAPA PRODUCCIN

Caractersticas del producto

La mermelada de aguaymanto se encuentra en la etapa de crecimiento en
el mercado objetivo teniendo mayor acogida en las familias y los nios, se
debe a las bondades que ofrece nuestro producto en su valor nutricional y
caractersticas del producto.

Descripcin del producto

La mermelada se obtiene del fruto del aguaymanto combinada con la
canela, clavo, miel de abeja y azcar blanca nos da tal efecto que produce
de la combinacin de estos compuestos, siguiendo las practicas
tradicionales establecidas en las zonas productoras.
 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Decisiones sobre la plaza

a) Cobertura del mercado
b) Acceso de la materia prima y/o mano de obra
c) Tipo de distribucin
d) Medios de comunicacin

Decisiones sobre la promocin

a) Mensaje
b) Promocionar en la etapa de lanzamiento
c) Estrategia comercial
DIAGRAMA DE FLUJO Recepcin de
materia prima

Seleccin

Lavado

Pelado y
desemillado
Blanqueado
trmico
Acondicionamiento de
la pulpa

Coccin

Envasado

Sellado

Enfriado

Etiquetado

Almacenado
 CONTROL DE CALIDAD

consiste en la implantacin de programas, mecanismos,

herramientas y/o tcnicas en una empresa para la mejora de
la calidad de sus productos, servicios y productividad.
El control de la calidad es una estrategia para asegurar el
cuidado y mejora continua en la calidad ofrecida.
Equipos y Materiales

Instrumentos
 ETAPA DE SUPERVISIN Y MONITOREO

FUNDAMENTACIN

El plan de supervisin, monitoreo busca partir de la

evaluacin continua de los trabajadores mejorar

los niveles de rendimiento.

a) REA DE CALIDADES

Carcter multidisciplinario e involucra el compromiso de

apoyo, encargado de almacn de materiales.

b) REA DE ASEGURAMIENTO O MONITOREO
Conducir una secuencia baja observaciones , medias evaluacin para

producir un registro exacto.

c) REA PELIGRO
Propiedad fsica, biologa o qumica que puede causar que los alimentos

no este acondicionado al consumo humano.

d) REA PLAN PROCESO

Documento los principios del sistema
 ADMINISTRACIN ORGANIZACIN
PLAN DE ORGANIZACIN
RESPONSABILIDAD DE CARGO
Gerente
Supervisor
Secretaria y recepcionista
Encargada de cafetera
Operarios
CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD
La visin del desarrollo sostenible en las empresas en la elaboracin de
mermelada de aguaymanto es el cumplimiento de todas los estndares la
implementacin de produccin mas limpia o polticas de recurso humano.