Las Bacterias

Msc. Marbel Carrillo G

 VIRUS
Los virus son elementos genticos que pueden replicarse independientemente de los
cromosomas de una clula, pero slo dentro de la misma. Poseen una forma infecciosa
extracelular, que les permite ser transmitidos con facilidad de un hospedante a otro y replicarse
por s mismo mediante una va destructiva para la clula que lo aloja.

El modo comn de transmisin es el consumo de alimentos contaminados, por ejemplo

mariscos crudos y cocidos, hielo, agua, productos de panadera congelados, varios tipos de
ensaladas y alimentos fros. Tambin pueden ser transmitidos por los manipuladores
infectados, asintomticos o enfermos.

El virus de la hepatitis A es transmitido por el agua y los alimentos, a travs de la ruta fecal-oral.
El perodo de incubacin dura 2 a 6 semanas y la enfermedad comienza con sntomas
inespecficos pero luego aparece ictericia. La gravedad depende de la edad.

Los enterovirus y poliovirus, los tipo
Norwalk y el de la hepatitis A son
vertidos al ambiente con la materia
fecal.
Aunque los virus pueden sobrevivir
en el agua por largos perodos de
Los virus entricos son muy estables
tiempo, son neutralizados
a pH poco cido pero muy sensibles
fcilmente por los tratamientos de
a la desecacin.
purificacin, por ejemplo 0,6 ppm de
cloro libre.
 Peste
Es una infeccin bacteriana grave y potencialmente mortal

Causas
La peste es causada por la bacteria Yersinia pestis. Los roedores, como las ratas, portan
esta enfermedad. Se propaga por medio de sus pulgas.

Las personas pueden contraer la peste cuando son picadas por una pulga que porta la
bacteria de esta enfermedad a partir de un roedor infectado. En casos excepcionales, la
enfermedad se puede contraer al manipular un animal infectado.
 Las tres formas ms comunes de peste son:
Peste bubnica, una infeccin de los ganglios linfticos
Peste pulmonar, una infeccin de los pulmones
Peste septicmica, una infeccin de la sangre
Clulas: Procariota y eucariota
Las Bacterias
 Las Bacterias

Son el organismo unicelular ms pequeo que existe en la Tierra

Pertenece al reino monera, se caracteriza por poseer una clula procariota

en la cual su material gentico suele hallarse agrupado en una regin nuclear que
carece de envoltura o membrana propia.

Es decir, no posee ncleo ni orgnulos celulares (mitocondrias, cloroplastos,

etc.).

La bacteria puede vivir en tierra, agua, materia orgnica o en plantas y animales.

 Morfologa Bacteriana

La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie

adopta distintos tipos morfolgicos, lo que se conoce como pleomorfismo.
Las bacterias presentan una amplia variedad de tamaos y formas. La
mayora presentan un tamao diez veces menor que el de las clulas
eucariotas, es decir, entre 0,2 y 10 m. De todas formas, podemos distinguir
tres tipos fundamentales de bacterias: Cocos ,Bacilos y Espiroquetas
(Esferas, barras o espirales)
Bacilos: bacterias con forma de barras
Con forma de barras o varillas, los
bacilos suelen ser bacterias de tipo Gram
positiva o negativa. Los ejemplos ms
populares son los de las bacterias de
E.Coli y la salmonella, que comnmente,
tambin son las responsables de males
como la intoxicacin por alimentos y la
fiebre tifoidea. Dentro de los bacilos
tambin podemos nombrar a dos de las
bacterias ms peligrosas que existen: el
Bacillus anthracis, que causa la mortal
enfermedad pulmonar del ntrax y el
Clostridium, que causa el botulismo, el
ttanos y la gangrena.
Cocos: bacterias con forma de esferas Espirilos: bacterias con forma de
Con su caracterstica forma esfrica, las espirales
bacterias conocidas como cocos tienen Los espirilos, como bien nos indica su
la capacidad de vivir como clulas nombre, poseen una marcada forma de
individuales o bien de enlazarse hasta espiral. stas son bacterias Gram
forman cadenas y racimos. El negativas y terribles para la salud. Un
Staphylococcus y el Streptococcus son claro ejemplo es la Treponema, que
los dos tipos de bacterias ms comunes causa la enfermedad de transmisin
dentro de esta clasificacin y ambas sexual de la sfilis.
suelen ser Gram positivas. Igualmente,
stas bacterias no suelen tener
beneficios, sino que por el contrario,
siempre nos resultan perjudiciales.
Pueden causar infecciones en la piel,
intoxicacin alimenticia y tambin
amigdalitis, entre otras cosas.
 Bacterias Gram Positivas y Gram Negativas

Gram Positivas:
son a aquellas bacterias que se tien de azul oscuro o violeta por la tincin de
Gram, de aqu el nombre de "Gram-positivas" o tambin "grampositivas".
Esta caracterstica est ntimamente ligada a la estructura de la envoltura
celular
 Caractersticas:
Membrana citoplasmtica.
Capa gruesa de peptidoglicano.
cidos teicoicos y lipoteicoicos, que sirven como agentes quelantes y en ciertos tipos
de adherencia.
Polisacridos de la cpsula.
 Gram Negativas:

Son aquellas bacterias que no se tien de rosado por la tincin de Gram, de

ah el nombre de "Gram-negativas" o tambin "gramnegativas".
 Caractersticas:
La envoltura celular est compuesta por una membrana
citoplasmtica (membrana interna)
una pared celular delgada de peptidoglicano, que rodea a la anterior
y una membrana externa que recubre la pared celular de estas
bacterias.

Entre la membrana citoplasmtica interna y la membrana

externa se localiza el espacio periplsmico relleno de una
sustancia denominada periplasma, la cual contiene enzimas
importantes para la nutricin en estas bacterias.
Gram Positivo: Staphyloccocus aureus Gram Negativo: Escherichia coli
 POR SU TEMPERATURA PTIMA

TERMFILAS: se desarrollan entre 25 y 80C, ptima 50 y60C.

MESFILAS: se desarrollan entre 10 y 45C, ptima 20 y 40C.

PSICRFILAS: se desarrollan entre -5y 30C, ptima 10 y 20C.

SEGN EL pH EN QUE SE DESARROLLAN.

ACIDFILAS: Se
desarrollan a pH
entre 1.0 y 5.0.

BASFILAS: Se NEUTRFILAS:
desarrollan pH Se desarrollan a
entre 9.0 y 10.0. pH entre 5.5 y 8.5.
Capacidad para sobrevivir con o sin oxgeno
BACTERIAS AEROBIAS: forman parte de un tipo de organismo que necesita de un ambiente
que contenga oxgeno diatmico (un gas compuesto por dos tomos de oxgeno) para poder
existir y desarrollarse adecuadamente, es decir, stas bacterias necesitan oxgeno para la
respiracin celular. Se Clasifican en:

Aerobios Obligados: Estos requieren oxgeno para la respiracin celular aerobia. Utilizan el
oxgeno para oxidar sustratos (tales como grasas y azcares) para obtener energa.

Anaerobios Facultativos: Pueden emplear oxgeno pero tambin tienen la capacidad de

producir energa por medios anaerbicos.

Microaerfilos: Emplean oxgeno pero en cantidades muy bajas.

Aerotolerantes: Pueden sobrevivir en presencia de oxgeno pero no lo emplean ya que son

anaerbicos.
 Ejemplos de bacterias aerobias

Bacilos
Mycobacterium tuberculosis
Nocardia
Lactobacillus
Pseudomonas
Staphylococcus (facultativo)
Especies de Enterobacteriaceae (facultativas)
Mycobacterium tuberculosis
 Bacterias Anaerobias

Son bacterias que no viven ni proliferan en presencia de oxgeno.

En los humanos, estas bacterias se encuentra con ms frecuencia en el
tracto gastrointestinal.
 Tipos de organismos anaerobias

Bacteroides fragilis.
Propionibacterium acnes.
Clostridium perfringens.
Campylobacter hominis.
Peptostreptococcus anaerobius.
Campylobacter gracilis.
Leptotrichia sanguinegens.
Capnocytophaga haemolytica. Clostridium perfringens
Curva de Crecimiento Microbiano
 Latencia

Cuando una poblacin bacteriana es inoculada en un medio fresco el crecimiento

no suele comenzar d inmediato, sino despus de un tiempo llamado latencia.
La fase de latencia representa un periodo de transicin para los microorganismos
cuando son transferidos a una nueva condicin. En esta fase se producen las
enzimas necesarias para que ellos puedan crecer en un nuevo medio ambiente.
En esta fase no hay incremento de clulas, pero hay gran actividad metablica,
aumento en el tamao individual de las clulas, en el contenido proteico, ADN y
peso seco de las clulas.
 Exponencial o logartmica

Es el periodo de la curva del crecimiento en el cual el microorganismo crece

exponencialmente, es decir que cada vez que pasa un cierto tiempo de
generacin la poblacin se duplica. Bajo condiciones apropiadas la velocidad
de crecimiento es mxima. Las condiciones ambientales afectan la
velocidad de crecimiento exponencial.
 Fase estacionaria

En cultivos en recipientes cerrados una poblacin no puede crecer

indefinidamente de forma exponencial. Las limitaciones de crecimiento
ocurren ya sea por agotamiento de algn nutriente esencial, por
acumulacin de productos txicos, porque se alcance un nmero de clulas
elevado para el espacio disponible o por combinacin de las causas
anteriores.
 Fase de muerte

Si la incubacin continua despus de que una poblacin microbiana alcanza

la fase estacionaria, las clulas pueden continuar vivas y seguir
metabolizando, pero va a comenzar una disminucin progresiva en el
nmero de clulas viables, y cuando esto ocurre se dice que la poblacin ha
entrado en fase de muerte.