MASALAH DAN PROGRAM GIZI MASYARAKAT

DI ACEH DAN INDONESIA

JUNAIDI,SST,M.Kes
Dosen Jurusan Gizi Poltekkes Aceh
Ketua Alih Kelola D3 Gizi Aceh Barat i
Ka.Prodi S-1 Gizi UUI Aceh
Bid Hukum dan Org DPD Persagi Aceh
Jneidineidi@gmail.com (082367387685)
Alumni D3 Gizi Jakarta,S-I Gimasy Unibraw,S-2 Gimasy UGM
Ketua DPD IKAN Aceh Besar
 ALLAH SWT

Alam semesta
MANUSIA Manusia
Hewan Ternak
Tumbuh2 an

Alquran

Makanan
Tatacara makan
PENEMUAN Menyusui
VIT B
dll Vitamin B
Lab Eijkeman
PENEMUAN
Didirikan LMMR
VIT C AKZI

PERANAN 1955
1926 Bapak gizi Indonesia
MAKANAN DLM Prof Ilmu gizi Prof Poerwo Soe Darmo
PENYEMBUHAN
9/12/2017
LUKA STTP Saree,Gizi dan Kesehatan,
Mary Swartz 2
Junaidi,M.Kes
 MAKA PEMAPARAN MAKALAH INI
BERTUJUAN :
MENINGKATKAN KONSEP PEMAHAMAN
ILMIAH TENTANG GIZI MASYARAKAT
DAN
MENINGKATKAN PEMAHAMAN TENTANG
MASALAH GIZI ADALAH MENYANGKUT
MASALAH UMMAT MANUSIA YANG HARUS
DIPANDANG DARI ASPEK KEIMANAN
SEHINGGA DAPAT MEWUJUDKAN
PERAN UNTUK MELAKUKAN IBADAH PD
ALLAH SWT UNTUK MELAKUKAN UPAYA
PERBAIKAN GIZI MASYARAKAT
 PROSES PROBLEM SOLFING
(PEMECAHAN MASALAH GIZI MASYARAKAT)

LAKUKAN INVENTARISIR PERMASALAHAN

1. APA MASALAHNYA ???
2. DIMANA MASALAH TERJADI ???
3. SIAPA YANG BERMASALAH ???
4. BERAPA BESAR MASALAH ???
5. KAPAN MASALAH MUNCUL ???
6. APA PENYEBAB MUNCULNYA MASALAH ???
KONSEP DASAR HIDUP MANUSIA
 KONSEP MANUSIA DAN LINGKUNGAN
MEMBENTUK SEKELOMPOK MASYARAKAT

LINGKUNGAN TEMPAT
SEKUMPULAN
HIDUP
MANUSIA MENDIAMI
BIOTIK
SUATU WILAYAH
NON BIOTIK

MASYARAKAT

MASALAH ATAU DAMPAK PADA

KEHIDUPAN MASYAKAT
KONSEP DASAR MUNCULNYA
MASALAH PADA MASYARAKAT

MASALAH ATAU DAMPAK PADA

KEHIDUPAN MASYAKAT
TIMBUL DIKARENAKAN

KETIDAK SEIMBANGAN
HUBUNGAN MANUSIA
DENGAN LINGKUNGANNYA

MUNCULNYA
MASALAH KESEHATAN
MASYARAKAT
APA MASALAH GIZI PADA MASYARAKAT
INDONESIA DAN ACEH???
 MASALAH GIZI PADA MASYARAKAT
INDONESIA DAN ACEH
A. GIZI KURANG (UNDER NUTRITIONS) :
1. Kurang Energi Protein :
BALITA PENDEK
BALITA GIZI KURANG
BALITA GIZI BURUK
IBU HAMIL dan MENYUSUI KURANG GIZI
2. Anemia Gizi Besi :
IBU HAMIL ANEMIA
IBU MENYUSUI ANEMIA
PEREMPUAN REMAJA ANEMIA
3. Gangguan Kekurangan Iodium :
Gondok
Kretinism
4. Kurang Vitamin.A :
Buta Senja
Lunaknya kornea mata
Buta permanen
 MASALAH GIZI PADA MASYARAKAT
INDONESIA DAN ACEH

B. GIZI LEBIH (OVER NUTRITIONS) :

1. Obesitas (Kegemukan)
2. Kelebihan asupan zat gizi :
HIPERTENSI
PENYAKIT JANTUNG
GAGAL GINJAL
DIABETES MELLITUS (DM)
dll Penyakit Degenerative
C. PRILAKU GIZI SALAH :
BAYI TIDAK DIBERIKAN ASI EKSLUSIVE
BAYI DISAPIH PADA USIA DINI
BAYI DIBERIKAN SUSU FORMULA
MAKANAN BAYI DAN BALITA KURANG BERGIZI
PENIMBANGAN BALITA KURANG AKTIF
KONSUMSI PANGAN MUTU RENDAH/KERACUNAN
JAJANAN ANAK SEKOLAH KURANG BERGIZI
APA PENYEBABNYA MASALAH GIZI ???
PENYEBAB MASALAH GIZI MANUSIA DAPAT
DIJELASKAN DENGAN MODEL
1. EPIDEMIOLOGIC TRIANGLE
(MODEL SEGITIGA EPIDEMIOLOGI)

Host

Agent

Environment
2. KONSEP PENYEBAB GANDA
(MULTIPLE CAUSATION)
Proses terjadinya Gizi pada manusia terjadi pada
sistem ekologi manusia.
Gizi tidak disebabkan oleh faktor tunggal.
Gizi pada manusia terjadi sebagai akibat
interaksi berbagai faktor.
Faktor-faktor yang berperan dalam proses
terjadinya Masalah gizi :
1. Faktor penyebab Gizi (agent);
2. Faktor inang atau penjamu (host); dan
3. Faktor lingkungan (environment).
FAKTOR PENJAMU (HOST)

1. Keturunan atau genetik

2. Umur
3. Jenis kelamin
4. Ras/Etnis
5. Ukuran keluarga
6. Agama
7. Status perkawinan
8. Pekerjaan
9. Status gizi dan komposisi tubuh
10. Perilaku hidup
11. Daya tahan tubuh
PENYEBAB GIZI (AGENT)
Penyebab Gizi adalah suatu faktor yang harus ada
pada proses terjadinya masalah Gizi.

Agent adalah Pangan atau unsur zat gizi dalam

pangan yang akan mendorong terjadinya masalah
gizi pada manusia
Dalam hal ini :
Kekurang dan Kelebihan Zat Gizi Makro (KH,Prot,Lemak)
Kekurang dan Kelebihan Zat Gizi Mikro (Vit dan Mineral)
Kekurang dan Kelebihan komponen pangan (Serat,sayur)
,buah,dll
KLASIFIKASI PENYEBAB MASALAH GIZI :

1. Penyebab biologis : virus, ricketsia, bakteri,

jamur(fungi), protozoa (mis. cacing,
plasmodium).

2. Penyebab nutrisi : dapat karena kelebihan, mis.

hiperkolesterolemia, atau karena kekurangan,
mis. kekurangan yodium, zat besi.

3. Penyebab kimiawi : merupakan bahan kimia

yang bersifat racun (gas, uap, larutan).
.
4. Penyebab fisik : merupakan zat fisik
yang dapat menimbukan gangguan
pada manusia, mis. tekanan atmosfir,
kelembaban, bising, vibrasi, panas,
cahaya dan radiasi.

5. Penyebab mekanik : merupakan

kekuatan yang dapat menimbulkan
sobekan, tembus, kehancuran dan
dislokasi.
FAKTOR LINGKUNGAN

Lingkungan : keseluruhan kondisi luar yang

mempengaruhi kehidupan dan
perkembangan organisme penyebab
penyakit dan penyebab penyakit yang lain.

Komponen lingkungan terdiri atas :

1. Lingkungan fisik terdiri atas semua
benda mati dan semua sifat yang dimiliki.
2. Lingkungan biologis tersusun atas
benda-benda hidup atau organisme, yaitu :
 a. Flora : sebagai sumber makanan dan
penyebab penyakit.
b. Fauna : sebagai sumber makanan,
penampung (reservoir) dan perantara
(vektor) penyebab enyakit.

3. Lingkungan sosial-ekonomi :
a. Wilayah pemukiman
b. Pembangunan ekonomi
c. Gangguan sosial
AGENT HOST

ENVIRONMENT

SEIMBANG HOST,AGENT DAN ENVIRONMENT

(SEHAT)
DETERMINAN MASALAH
GIZI DAN KESEHATAN
PRILAKU

MASALAH GIZI
GENETIKA KESEHATAN LINGKUNGAN
MASYARAKAT

PELYANAN
KESEHATAN
 Proses Hubungan Makanan dg Kesehatan

INPUT PROSES OUTPUT OUTCOME

Pertumbuhan
Makanan di Dicerna, Pertumbuhan Sel,
Pemeliharaan Sel, Fisik & Mental/
makan Diserap, Kecerdasan,
Metabolisme Memperlancar Fungsi
(dikonsumsi) Anatomis & FaaliTubuh,
Produktivitas
Menghasikan energi

Makanan Kesehatan
 FAKTOR PENYEBAB MASALAH GIZI

MASALAH GIZI

ASUPAN MAKANAN PENYAKIT INFEKSI

PERSEDIAAN POLA ASUH SANITASI

PANGAN

PENDIDIKAN,PENGETAHUAN,SIKAP DAN PRILAKU

SDM
Wanita,Keluarga

KRISIS EKONOMI,
Tuesday, September 12, 2017 SOS POL,DLL
FKM YHB,PSG,Junaidi,M.Kes 24
 AKIBAT DARI MASALAH GIZI
BAGI BANGSA DAN NEGARA INDONESIA
 LEMAH, DAYA

Dampak Gizi Kurang

MENURUN, SE
SAKIT, KEMAT

DAYA TAHAN,
PRODUKTIVITAS,
PENDAPATAN
MENURUN

PRESTASI
BELAJAR, OLAH
KEGUGURAN, GANGGUAN RAGA MENURUN
PERDARAHAN, PERTUMBUHAN &
IPTEK PANGAN & GIZI,OKT,06 26
PREMATUR,BBLR PERKEMBANGAN
 DAMPAK GIZI DAN KESEHATAN
TERHADAP KUALITAS MANUSIA

GIZI KURANG DAN

INFEKSI GIZI CUKUP DAN
SEHAT

OTAK KOSONG BERSIFAT ANAK CERDAS

FERMANEN TAK TERPULIHKAN DAN PRODUKTIF

MUTU RENDAH MUTU SDM TINGGI

BEBAN ASSET
IPTEK PANGAN & GIZI,OKT,06 27
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002
 UKURAN KUALITAS SDM
(Human Developmen Index)

UHH INCOME MELEK HURUF

KESEHATAN EKONOMI PENDIDIKAN

GIZI
 KUALITAS SDM

DAYA SAING BANGSA DAN NEGARA

ERA GLOBALISASI
AFTA
MEA

STATUS NEGARA .RI

 Peringkat Kualitas SDM diukur dg. HDI
(HUMAN DEVELOPMENT INDEX = HDI) UNDP
(INDEKS PEMBANGUNAN MANUSIA) *)

NEGARA TAHUN
1996 1997 1998 1999 2002
BRUNEI 36 38 33 25
INDONESIA 102 99 96 105 110
JEPANG 3 7 8 4
MALAYSIA 53 60 60 56 52
PHILIPINA 95 98 98 77 77
THAILAND 52 59 59 67 70
VIETNAM 121 121 122 110 109
SINGAPURA 34 26 28 22
*) Composite Index of Income, Literate Rate, and Life
Expectancy
Range from 1 (best) to 174 (worst) Source UNDP : HDI, 1999
IPTEK PANGAN & GIZI,OKT,06 30
 PROGRAM GIZI DI INDONESIA
SEBAGAI MODAL DASAR
DALAM PEMBANGGUNAN BANGSA DAN NEGARA
Tuesday, September 12, 2017 FKM YHB,PSG,Junaidi,M.Kes 32
 INSTITUSI PEL-KES PROGRAM Sasaran Program
1. POSYANDU PENIMBANGAN BB Bayi, Balita, Ibu
PMT-P Hamil dan Menyusui
PENYULUHAN GIZI Remaja Putri
PELATIHAN GIZI
2. PUSKESMAS PMT-P Seluruh Masyarakat
PERAWATAN BALITA GIZI dalam Wilayah Kerja
KURANG DAN BURUK Puskesmas
PENYULUHAN DAN
KONSULTASI GIZI
PEMBINAAN POSYANDU
3. Dinkes TK Kab/Kota Distribusi PMT-P Seluruh Puskesmas
PERAWATAN BALITA GIZI dan RS Pemerintah
BURUK di RS dan Swasta di
Kab/Kota
KONSULTASI GIZI di RS
PEMBINAAN PUSKESMAS
 INSTITUSI PEL-KES PROGRAM Sasaran
Program
4. Dinkes Provinsi Perencanaan Program Gizi Dinkes Kab/Kota
Pengembangan RS Daerah RS Kab/Kota
Pengembangan Tenaga Gizi RS Swasta
Pengembangan Pendidikan
Gizi dan Kes Lainnya
Penyusunan Sistem dan
Mekanisme Program Gizi
Mengambil Kebijakan dan Arah Program
Perbaikan Gizi
2. Departemen Perencanaan Program Gizi TK Pusat Dinkes Provinsi
Kesehatan Pengembangan Tenaga Kesehatan Seluruh Indo
Pengembangan Fasliitas dan Sarana RS Provinsi dan
Pel-Kes Dearah Seluruh
Indonesia
Pengembangan Pendidikan Kes Lainnya
RS Swasta
Mengambil Kebijakan dan Arah Program Seluruh
Perbaikan Gizi Pusat Indonesia
Mengikuti arah Program Gizi International
 BEBERAPA BENTUK PROGRAM GIZI
DI POSYANDU DAN PUSKESMAS
PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN
PEMBERIAN KAPSUL VITAMIN.A
SUNTIKAN LIUPIODOL
PEMBERIAN TABLET TAMBAH DARAH
PEMERIKSAAN STATUS GIZI
SURVEI KONSUMSI MAKANAN /ASUPAN ZAT GIZI
PENYULUHAN DAN KONSULTASI GIZI
PROMOSI PROGRAM KADARZI
PENERAPAN PUGS (13 PESAN)
PERAWATAN BAYI DAN BALITA GIZI KURANG
PENGUKURAN STATUS GIZI ANAK SEKOLAH
PROGRAM HIDUP SEHAT DAN BEGIZI
PROGRAM BIASAKAN MAKAN PAGI BAGI ANAK SEKOLAH 35
 MENGAPA PENCAPAIAN
PROGRAM GIZI DI INDONESIA
BELUM MAKSIMAL
ASPEK PRILAKU MASYARAKAT DALAM ASPEK GIZI DAN KESEHATAN :
Prilaku Gizi masy salah
Rendahnya Akses Informasi Gikes
Rendahnya Partisipasi terhadap Pel Kes

ASPEK PELAYANAN GIZI DAN KESEHATAN :

Jumlah Nakes yang terbatas
Kualitas Nakes rendah
Rendahnya Fasilitas dan Sarana Kes
Mutu Program Gikes Rendah
Tingginya Sasaran Program
Tidak Tepat Sasaran Program Gikes
Belum aadanya Keepahaman dalam Pandangan Masalah Gizi
 ASPEK LINGKUNGAN HIDUP :
Rendahnya Produksi Pangan
Kurangnya Pemanfaatan Lingkungan Hidup
untuk Pemenuhan Pangan & Gizi
Tingginya Perusakan dan Pencemaran Lingkungan
Bencana Alam
SOLUSI YANG TEPAT ???
 ALLAH SWT TIDAK AKAN MERUBAH NASIB
SUATU KAUM KECUALI KAUM ITU BERUSAHA
MERUBAHNYA SENDIRI
LALU BAGAIMANA CARA MERUBAH ?

APAPUN CARA DAN METODE YANG KITA

PAKAI HARUS SESUAI DENGAN
KETENTUAN ALLAH SWT
 JIKA TIDAK ???

JIKA MANUSIA MELAKUKAN SESUATU

TIDAK DENGAN HUKUM KU (ALLAH SWT)
MAKA TUNGGULAH KEHANCURAN
APA MUNGKIN??
MASALAH KESEHATAN DITANGGULANGI
DENGAN
HUKUM ALLAH SWT???
PASTI MUNGKIN.
KARENA ALQURAN DAN HADIST
PETUNJUK BAGI SELURUH ALAM DAN
MANUSIA
 STRATEGINYA ADALAH :

PENDEKATAN ILMIAH
DALAM ASPEK KEILMUAN
DAN PENDEKATAN KEIMANAN
DALAM ASPEK PELAKSANAAN PROGRAM

SIAPA YANG AKAN MELAKUKAN ????

SEMUA YANG NAMANYA MANUSIA
SEBAGAI HAMBA ALLAH SWT
UNTUK BERIBADAH PADA NYA
 MENGENAL ISLAM
SEBAGAI AGAMA TAUHID DARI ALLAH SWT

OLEH
HAMBA ALLAH
 SALM :
DAMAI (22:10)

ASLAMA :
MENYERAH
(4:125,6:162,3:83)

MUSTALIMUN :
ISLAM PENYERAHAN TOTAL
(37:26,2:208)

SALIMUN :
BERSIH DAN SUCI
(26:89,37:84,5:6)

SALAMUN :
SELAMAT/SEJAHTERA
(22:10)
 DASAR
AGAMA ISLAM

WAHYU ILLAHI HUKUM-HUKUM

(53:3-4) ALLAH DAN SUNNAH
RASUL (5:49-50)
DITURUNKAN
MELALUI NABI DAN MENUJU JALAN
RASUL ALLAH (3:84) LURUS (6:153)
TUJUAN BAHAGIA
SEBAGAI PEDOMAN
DUNIA AKHIRAT
HIDUP (45:50)
(16:97)
 ISLAM SEBAGAI AGAMA
UNIVERSAL

A. DIMENSI WAKTU (21:107 DAN 33:40)

B. DIMENSI RUANG (34:28)
C. SEMUA SISI KEHIDUPAN MANUSIA :
1. IBADAT (51:56)
2. AKHLAK (HADIST)
3. EKONOMI (59:7)
4. POLITIK (5:51)
5. SOSIAL (5:2)
6. PENDIDIKAN (31:13)
 KARAKTERISTIK ISLAM

A. ROBBANIAH (DARI ALLAH SWT ) (32:1-3)

B. SYUMULIYAH (UNIVERSAL) (2:208)
C. TAWAZUN (SEIMBANG) (DUNIA-AKHIRAT,PHISIK-MENTAL)
D. INSANIYAH (UNTUK MANUSIA) MENJADIKAN TAQWA

1. IBADAT (51:56)
2. AKHLAK (HADIST)
3. EKONOMI (59:7)
4. POLITIK (5:51)
5. SOSIAL (5:2)
6. PENDIDIKAN (31:13)
 PERANAN SYAHADAT
DALAM ISLAM

A. Pintu Gerbang Masuk Islam (Pengakuan menjadi Islam)

B. Intisari Ajaran Islama (Ibadah Ikhlas dan Seuai Sunnah Rasul)
C. Dasar dalam menuju perubahan total hidup manusia (13:11)
D. Hakekat Dakwah Rasulullah
E. Memiliki keutamaan besar (Salah saty syarat menuju surga(
 MAKNA SYAHADAT
DALAM ISLAM

A. Pernyataan Hamba
B. Sumpah (24:6)
C. Perjanjian (2:84)

Seorang yang bersyahadat, sesungguhnya ia telah berjanji kepada

Allah SWT untuk mentauhidkannya (tiada tuhan selain Allah),
demikian juga berjanji untuk menjadikan nabi Muhammad adalah
benar-benar utusan Allah, yang harus ia ikuti.