VITAMINAS

Compuestos orgnicos, deben estar presentes en

alimentos en pequeas cantidades.

Elaboradas por vegetales, hongos y microorganismos

(flora intestinal)

Algunas ingeridas como provitaminas (inactivas) y

transformadas en activas en el metabolismo (hgado,
piel, intestino).

Muchas son componentes de coenzimas.

 VITAMINAS
Son molculas orgnicas.

Son sustancias lbiles, se alteran fcilmente por cambios de temperatura,

pH y almacenamiento prolongado.

Las necesidades vitaminas vvarian segn las especies, edad, y la actividad

realizada.

No aportan energa, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar

las biomoleculas energticas.

Ningun alimento las posee todas y menos en las cantidades necesarias.

 Puenden exisitir trastornos organicos en relacin con el consumo
de las vitaminas.

AVITAMINOSIS:

HIPOVITAMINOSIS:

HIPERVITAMINOSIS:
 VITAMINAS

Puenden exisitir trastornos organicos en relacin con el consumo

de las vitaminas.

AVITAMINOSIS: carencia total de una o varias vitaminas

HIPOVITAMINOSIS: Carencia parcial de vitaminas

HIPERVITAMINOSIS: Exceso por acumulacin de una o varias

vitaminas, sobre todo las liposolubles.
 VITAMINA A (Retinol)

Soluble en grasas e insoluble en agua, se encuentra nicamente en

productos animales.
Los CAROTENOS actan omo provitaminas, o precursores de la
vitamina A.
El ser humano la obtiene de los alimentos de forma preformada o
RETINOL y a partir de carotenos, que se metabolizan a RETINOL.
Al ingerir -caroteno, se divide en 2 molculas de vitamina A, por
accin de enzimas de la mucosa intestinal y del hgado.
VITAMINA D (Calciferol)

Son derivados de esteroles relacionados al colesterol, con

propiedades antirraquticas.
El DEHIDROCOLESTEROL de la piel en contacto con luz ultravioleta
se convierte en vitamina D3.
La vitamian D de los alimentos se absorbe en el intestino en
presencia de bilis.
Permite la absorcin adecuada de calcio.
VITAMINA D (Calciferol)
VITAMINA E (Tocoferol)
VITAMINA K

K1: Filoquinona; sintetizada por planas y es forma predominante en

dieta
ILEON-SISTEMA LINFATCO-SISTEMA PORTA(sangre)-HIGADO-diferentes rganos y
meduloa osea

K2: Menaquinona; sintetizada por bacterias intestinales (RESERVA

HEPATICA)
ILEON/COLON

K3: Menadiona; de orien sinttico.

ILEON/COLON
 Esencial para mantener la homeostasis en la coagulacin.