Aminocidos, pptidos y protenas

Prof.: Patricia Brito O.

Kinesiologa y Enfermera
OBJETIVO
Identificar los constituyentes de las protenas
Determinar la importancia de esta
macromolcula.
Reconocer la presencia en los organismos
Lluvia de ideas
Aminocidos
Monmero de las protenas.
Formadas bsicamente por carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden
adems contener azufre
Como su nombre lo indica, son bifucionales.
Contienen un grupo bsico y un grupo acido

Identifica cuales son los grupos

cidos y bsicos que presentan?
ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOACIDO

GRUPO
CARBOXILO

GRUPO
AMINO

CADENA LATERAL

(VARIABLE EN CADA UNO

DE LOS AMINOACIDOS)
 Ellos son los precursores de los pptidos y de
las protenas, el carbono central se le conoce
como carbono ( aminocidos).
Cmo se le asignaba al carbono
con estas caractersticas?
Cules enantiomeros podemos
encontrar ?
 TODOS LOS AMINOCIDOS QUE
FORMAN PARTE DE LAS PROTENAS SON L-AMINOCIDOS
CRITERIOS DE CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS(4)

PRESENCIA EN PROTEINAS
- ESTANDARES O CODIFICABLES
- NO ESTANDARES

ESENCIABILIDAD
-ESENCIALES POLARIDAD
-NO ESENCIALES -POLARES
-NO POLARES
SE REALIZA
EN BASE A
SU CADENA
ACIDEZ LATERAL
-ACIDOS
-BASICOS
-NEUTROS
 Aa. ESTANDARES O CODIFICABLES
Aa. QUE FORMAN PARTE DE LAS PROTEINAS, EXISTEN 20 Aa. DE
ESTE TIPO.

Aa. NO ESTANDARES

Aa. QUE NO ESTAN PRESENTES EN PROTENAS, PARTICIPAN EN UNA

GRAN VARIEDAD DE PROCESOS METABOLICOS.

Ejemplos:

Gama-Aminobutirato: Neurotransmisor
Ornitina: Interviene en la eliminacin de amoniaco
Citrulina: Interviene en la eliminacin de amoniaco
Tiroxina: Hormonas
Taurina: Interviene el la regulacin sangunea
 O O O
O
H2N CH C OH H2N CH C OH
C OH H2N CH C OH
CH2 CH2
CH2
CH2 CH2
HC COOH
HN CH2 CH2
C O
HC OH CH
OH
NH2 HN CH3
HO

5-hidroxilisina 6-N-metil-lisina
4-hidroxiprolina gamma-carboxiglutamato
O
O
H2N CH C OH
O H2N CH C OH
CH2
H2N CH C OH CH2
CH2
CH2 CH2
CH2
SeH CH2

NH
NH3

selenocisteina CO

ornitina NH2

citrulina

4-hidroxiprolina y 5-hidroxilisina: se encuentran en la protena fibrosa llamada

colgeno.
N-metil-lisina: se puede encontrar en la miosina (protena contrctil del msculo)
Gamma-carboxiglutamato: en la protrombina que interviene en la coagulacin de
la sangre.
Selenocistena: en la glutatin peroxidasa. Ornitina
12 y Citrulina: no se
encuentran en protenas. Intervienen en la biosntesis de arginina y
 Aa. ESENCIALES

Aa. QUE EL ORGANISMO NO ES CAPAZ DE SINTETIZAR,

DEBEN SER INCORPORADOS EN LA DIETA (10 Aa.)

Aa. NO ESENCIALES

Aa. QUE EL ORGANISMO ES CAPAZ DE SINTETIZAR.

Aminocidos esenciales
Aminocidos que no pueden biosintetizar los
animales ni el hombre.
Deben ser administrados en la dieta.
Son 10:
val, leu, iso, trp, phe, tre, met, lys, arg, hys.
 POLARIDAD Y ACIDEZ

SE REALIZA EN BASE A LAS CARACTERISTICAS QUIMICAS

DE SU CADENA LATERAL

POLARES: POLARES NEUTROS

POLARES CON CARGA

APOLARES: APOLARES AROMATICOS

APOLARES ALIFATICOS

ACIDOS: PRESENTAN UN GRUPO CARBOXILO

BASICOS: PRESENTAN UN GRUPO AMINO

 ALIFTICOS

NO POLARES

AROMTICOS

POLARES SIN CARGA

aa CON GRUPOS CIDOS

POLARES CON CARGA

CON BSICO
Clasificacin de los aminocidos
No polares polares Aromticos Con carga Con caga
positiva negativa
(bsicos) (acidos )
Glicina Serina fenilalanina lisina Aspartato

Alanina Treonina Tirosina arginina glutamato

valina cisteina Triptofano histidina

Leucina Prolina

metionina asparagina

isoleucina glutamina
Propiedades qumicas
Formacin de enlaces PEPTDICOS:
 PUENTES DI SULFURO
Formacin de enlaces disulfuro (PUENTES
DISULFURO)
O O O O

C OH C OH C OH C OH

H 2N CH + H2N CH H2N CH H2N CH

H2C SH2 SH2 CH2 H2C S S CH2

CISTINA
PPTIDOS
 Polmeros de
aminocidos de PM
menor a 6000
daltons ( <50 aa)
Dipptido: 2 aa
Tripptido: 3 aa Extremo N-terminal: comienzo de la
cadena
Tetrapptido: 4 aa
Extremo C-terminal: fin de la cadena
Pentapptido: 5 aa
NOMENCLATURA
Se nombran desde el extremo N-terminal al C-
terminal, usando la terminacin il, excepto
para el ltimo aa.
Ej: ser-asp-tyr-lis-ala-cys

seril-aspartil-tirosil-lisil-alanil-cystena
PEPTIDOS
EJEMPLOS:
OCITOCINA: hormona que estimula la contraccin
del tero.
GLUCAGN: hormona que tiene acciones
contrarias a la Insulina.
ANTIBITICOS
GLUTATIN: glu-cys-gli, participa en reacciones
Redox de la clula.
PROTEINAS
 DEFINICIN
Biopolmeros de aminocidos de mas de 6000
daltons, indispensables para la procesos
vitales de los seres vivos.
Estn formadas por C, H, O, N y S
 SIMPLES
Por su naturaleza CONJUGADAS
qumica

FIBROSA
CLASIFICACIN DE Por la forma que GLOBULAR
LAS PROTEINAS adopta

ENZIMAS
PROTENASDE
TRANSPORTE
CONTRCTILES Y
Por su funcin MTILES
Biolgica DE DEFENSA

REGULADORAS

NUTRIENTES

HORMONAS
PROPIEDADES DE LAS
PROTEINAS
PROPIEDADES CIDOS-BASE: punto
isoelctrico.
SOLUBILIDAD:
Forman dispersiones en agua
Efecto del pH: hace variar la carga.
Efecto de las sales:
Baja [ ]: aumenta la solubilidad
Alta [ ]: disminuye la solubilidad
Efecto de solventes poco polares: disminuye la
solubilidad.
 ESTRUCTURA
TRIDIMENSIONAL
DE LAS PROTENAS
 Las protenas tienen 4 niveles de
organizacin:
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA

Hace referencia a:
La identidad de aminocidos.
La secuencia de aminocidos.
La cantidad de aminocidos.
La variacin en un solo aa hace que cambie su funcin
biolgica.
Los aa se unen por UNIONES PEPTDICAS
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Interaccines entre aa que se encuentran
prximos en la cadena.
La cadena no es lineal, adopta formas en el
espacio.
Los aa interaccionan por puentes H.
Tipos de estructuras secundarias:
HLICE ALFA
HOJA PLEGADA BETA
AL AZAR.
HELICE ALFA
Los grupos R de los aa
se orientan hacia el
exterior.
Se forman puentes de
H entre el C=O de un
aa y el NH- de otro
que se encuentra a 4
lugares.
Hay 3.6 aa por vuelta.
Ej: queratina.
HOJA PLEGADA BETA
Los grupos R se
orientan hacia arriba
y abajo
alternativamente.
Se establecen
puentes H entre C=O
y NH- de aa que se
encuentran en
segmentos diferentes
de la cadena.
Ej. Fibrona (seda)
ESTRUCTURA TERCIARIA
Una cadena con
estructura secundaria
adquiere una
determinada dispocin en
el espacio por
interacciones entre aa
que se encuentran en
sitios alejados de la
cadena.
Protenas globulares: se
pliegan como un ovillo.
Protenas fibrosas: tiene
aspecto alargado.
Ej: mioglobina

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 Mioglobina

Protena globular con

alto contenido en
-hlice
N
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Surge de la
asociacin de
varias cadenas con
estructuras
terciarias.
Intervienen las
mismas
interacciones que
en la estructura
terciaria.
Estructura cuaternaria

Hemoglobina
Estructura cuaternaria

Hemoglobina
 transporte

Inmunologa
Reserva

Funcione Homeosttica

movimiento
s

Enzimtica
Hormonal

estructural
1.-FUNCION ENZIMTICA
Las enzimas son biocatalizadores , quienes
permiten la produccin de las reacciones
metablicas
Son especificas para cada reaccin
2.- FUNCIN HORMONAL
Las hormonas son sustancias producidas por
una clula y que una vez secretadas ejercen
su accin sobre otras clulas dotadas de un
receptor adecuado.
Slo algunas hormonas son de naturaleza
proteica, como por ejemplo :
Insulina
glucagn
hormona del crecimiento
calcitonina
3.-RECONOCIMIENTO DE SEALES
QUMICAS
La superficie celular alberga un gran nmero de
protenas encargadas del reconocimiento de
seales qumicas llamados receptores los que
son de muy diverso tipo .
Existen receptores , por ejemplo
Hormonales
de neurotransmisores
de anticuerpos
de virus
de bacterias
4.- FUNCIN DE TRANSPORTE

Los transportadores biolgicos son siempre

protenas. Por ejemplo:
Transportadores de membrana
Transportadores sanguneos
Transportadores intracelulares
6.- FUNCIN DE DEFENSA

La propiedad fundamental de los mecanismos de

defensa es la de discriminar lo propio de lo
extrao.
En los vertebrados superiores, las
inmunoglobulinas se encargan de reconocer
molculas u organismos extraos y se unen a
ellos para facilitar su destruccin por las clulas
del sistema inmunitario
7.- FUNCIN DE MOVIMIENTO

Todas las funciones de motilidad

de los seres vivos estn
relacionadas con las protenas.
As, la contraccin del
msculo resulta de la
interaccin entre dos protenas,
la actina y la miosina.
El movimiento de la clula
mediante cilios y flagelos est
relacionado con las protenas
que forman los microtbulos.