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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SANTO DOMINGO.

UASD.
FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA.
DEPARTAMENTO DE INGENIERA INDUSTRIAL.

SUSTENTANTES:
DAMARYS C. ACOSTA-------------------------DC-3442
NIKEILA CASTILLO CALDERN----------ED-9841
ELIESER OGANDO M. -------------------------DC-8371
LIVIO MISAEL CEDEO RAMIREZ--------CI-3849
LINELLY ROSA AQUINO----------------- ----DB-6505
AMAURIS MRQUEZ---------------------------DE-9403

ADMINISTRACIN DE UN SISTEMA DE CALIDAD TOTAL


PRODUCTO:
CHOCOLATE EMBAJADOR.
INTRODUCCIN.
En el ao de 1929, cuando se iniciaba la gran depresin econmica,
un hombre decidido y visionario se propuso la misin de creer en el
inmenso potencial del cacao caribeo. Fue entonces cuando Don
Pedro Corts Forteza fund a Corts Hermanos en la Repblica
Dominicana. Como testimonio de su seriedad y compromiso con la
calidad, bautiz con su propio nombre al producto y as naci el
Chocolate Corts.
Esta es la empresa que elegimos para realizarle el QDF (funcin
despliegue de calidad), nos basaremos en el chocolate en barra
Embajador. Este exquisito chocolate, con todos sus valores nutritivos,
es una tradicin de generaciones, ideal para quienes desean una
deliciosa combinacin de sabor y energa en cualquier momento del
da.
OBJETIVOS.

Realizar el QFD (Despliegue de la Funcion de Calidad)


Determinar la posicion qn el mercado del Chocolate Embajador.
Proponer tecnicas de calidad que ayuden al mejoramiento del proceso de
forma continua.
Mtodo a utilizar para la realizacin del QFD.
Realizaremos encuestas, nuestro mercado sern las familias, especficamente
las amas de casas que utilizan los chocolates en barra de Cortes Hermanos.
De esta poblacin se elegirn 30 familias como muestras para realizar la
encuesta.
QU ESPERARA USTED AL UTILIZAR UN
DE CHOCOLATE EN BARRA?
DIAGRAMA DE AFINIDAD.
DIMENSIONES DE LA CALIDAD.

Dimensiones Frecuencia
Sabor 19
Textura 9
Calidad 7
Facil disolucin 6
Precio 6
Concentrado 5
Que contega azcar 5
Saludable 5
Amargo 2
Color 2
Olor 1
Ingredientes Adicionales 1
Para diabticos 1
Chocolate
Embajador
Dimensiones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Prom

Sabor 3 5 5 4 2 4 4 5 5 5 3 3 5 3 1 1 3 2 5 3 2 3 2 5 3 5 5 4 3 2 4

Textura 5 5 5 3 1 5 5 4 5 4 5 3 3 3 3 3 2 2 2 4 3 3 2 3 3 2 5 3 2 2 3
Facil
1 5 4 4 2 4 4 1 5 5 2 2 3 3 2 2 4 3 2 1 1 1 1 2 2 1 5 3 4 3 3
disolucin
Precio 5 4 3 2 4 3 3 5 5 5 2 2 5 5 1 4 5 5 5 5 4 2 3 5 3 5 5 1 5 2 4

Concentrado 5 5 5 3 5 4 5 4 5 5 3 5 3 3 4 4 3 3 3 3 5 2 2 5 3 2 5 5 3 1 4
Chocolate
Munne
Dimensiones 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Prom

Sabor 1 3 2 2 4 5 3 4 5 5 3 3 5 3 1 2 5 2 5 5 5 2 3 5 3 5 2 3 4 3 3

Textura 2 2 1 3 3 3 3 4 5 4 3 2 3 3 3 3 4 2 5 5 4 3 3 3 3 4 4 1 3 3 3
Facil
3 5 2 2 5 3 5 4 5 3 4 4 4 3 3 3 3 4 5 3 5 2 4 2 4 4 1 5 4 2 4
disolucin
Precio 4 4 4 4 2 3 4 3 3 3 4 3 5 5 5 5 4 5 5 5 3 2 2 5 4 3 3 2 4 3 4

Concentrado 1 3 1 2 4 5 2 3 5 2 3 3 3 4 4 2 3 2 4 5 2 1 1 5 3 2 3 2 4 4 3
5 Excelente
4 Bueno
3 Regular
2 Malo
1 Muy malo
CASA DE LA CALIDAD #1
CASITA DE LA CALIDAD #2
PROCESO DEL CHOCOLATE EMBAJADOR
Entre la pasta de cacao y los productos de chocolate que el consumidor disfruta
en su mesa hay un proceso que generalmente toma cuatro pasos, despus de
la cosecha del cacao. Primero ocurre la mezcla de los ingredientes: azcar,
cacao en polvo y lecitina de Soya. Luego se refina la mezcla mediante rodillos
para reducir la granulometra. En tercer lugar se deposita el chocolate en
equipos llamados canchadoras, los cuales lo agitan para eliminarle los sabores
no deseados mientras que se aaden otros ingredientes. Por ltimo, se
procesan en mquinas atemperadoras que suben y bajan la temperatura del
chocolate para romper los cristales dbiles y formar cristales fuertes en la
manteca de cacao, de modo que el chocolate resulte ms resistente al calor y
tenga una ptima calidad crocante.
CASITA DE LA CALIDAD #3
CASITA DE LA CALIDAD #4
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES