Turism

Modulo 3 Tecnologia alimentar
TURISMO
OBJECTIVOS
Identificar os principais marcos histricos da
histria do turismo em Portugal e no mundo;
Identificar os diferentes recursos tursticos e
formas de usufruir dos mesmos sem os prejudicar;
Classificar os diferentes tipos de turismo a nvel
mundial, realando os mais importantes e
estratgicos para o nosso pas;
Descrever as funes das empresas relacionadas
com a actividade, tais como agncias de viagens,
operadores tursticos, postos de informao,
empresas de animao, etc.
OBJECTIVOS
Identificar os principais destinos tursticos a nvel
nacional e internacional;
Descrever os impactos do turismo na economia e
no ambiente;
Descrever a importncia da sustentabilidade do
turismo, de forma a garantir a sua qualidade
futura;
Interpretar dados estatsticos relacionados com o
turismo;
Identificar a terminologia de turismo e viagens
utilizada universalmente.
DAS ORIGENS DO FENMENO TURSTICO AO
TURISMO NA SOCIEDADE CONTEMPORNEA
O que um Paradigma?
Paradigma (do grego Pardeigma) literalmente modelo,
a representao de um padro a ser seguido.
Antes da sua concretizao encarado como um
pressuposto filosfico, matriz, ou seja, uma teoria, um
conhecimento que origina o estudo de um campo
cientfico; uma realizao cientfica com mtodos e
valores que so concebidos como modelo; uma
referncia inicial como base de modelo para estudos e
pesquisas.
BREVE EVOLUO HISTRICA DO TURISMO
O Turismo na Idade Mdia.

Com o desenvolvimento dos Correios (Mala
Posta) no sc. XVI, foi estabelecida ligao
entre as principais cidades europeias.
Seguindo os percursos do correio, vrias
estaes de muda, onde se intercalavam em
locais estratgicos.
troca de cavalo estafado por um descansado,
fornecimento de comida e bebida ao cavaleiro
e, por vezes um pequeno repouso).
BREVE EVOLUO HISTRICA DO TURISMO
Os viajantes comearam a seguir estes

percursos da Mala Posta. Os caminhos eram
os melhores e mais seguros.
Foram instalando-se nas imediaes destes
pontos de passagem algumas prticas de
comrcio paralelo bem como diversos ofcios
de apoio aos viajantes, tais como, correeiros,
ferreiros, sapateiros, entre outros.
TURISMO NO SCULO XIX
O Turismo propriamente dito, s surgiu no

sculo XIX com as Viagens dos estudantes
ingleses s principais capitais da cultura
europeia.
Giovanni Paolo Panini.

Em Inglaterra, os proprietrios e comerciantes

mais ricos foram adquirindo o hbito de
oferecer uma viagem aos filhos quando estes
terminavam os estudos.
Esta viagem turstica destinava-se a completar
a formao universitria, proporcionando-lhes
a aprendizagem no grande livro da Vida.
Os circuitos mais usuais para estes estudantes
eram:
Grand Tour
Petit Tour
O GRAND TOUR
Viagem que os ingleses realizavam no

continente europeu para complemento da sua
educao.
O PETIT TOUR
poca do Turismo de Luxo
O caminho-de-ferro veio dinamizar
significativamente os transportes por terra.
Este meio de transporte tornou possvel a uma
larga camada da populao mais endinheirada
e culta, viajar rpida e comodamente, entre as
principais cidades europeias.
Assim, comeou a florescer um mercado
significativo e promissor de nobres e
burgueses, habituados ao luxo, que no se
contentavam em ficar hospedados em casas
de amigos e muito menos nas estalagens
rudimentares da poca.
Surgiram os primeiros Hotis Palace nas
principais cidades europeias.
Estes hotis prezavam pelo requinte .
Equipamentos luxuosos
Exemplo disso era a existncia de gua

canalizada e quente, torneiras com
acabamentos em ouro, salas de jantar e de
convvio com estilos muito exuberantes.
SC. XIX , FACTOS RELEVANTES:
1822: 1 agncia de viagens ( R. Smart, Bristol)

1830: Primeiros grandes hotis ( Ritz , Carlton,
...)
1840 : Agncia Abreu (Portugal)
1841: Thomas Cook & Son : 1 viagens

organizadas
1850: Wells Fargo American Express (travellers
cheques)
Industrializao.
Disciplina laboral indita ( definio dos ritmos
das tarefas)
Separao do tempo de trabalho e no -
trabalho
Nova concepo do tempo
Ciclos naturais:
Dia/noite
Estaes do ano
Regido pelas necessidades de produo:

horrio laboral.
GRANDES ESTNCIAS TURSTICAS (FINAIS SEC.
XIX, INCIO SEC. XX):
Estncias termais: Vichy e vian (Frana) ;
Ischia e Abano (Itlia);
Estncias de montanha: St. Moritz, Chamonix,

Interlaken, Davos, Val dAosta;
Estncias balneares martimas: Riviera,

Deauville, Biarritz, Miami.
TURISMO NO SCULO XX.
O Turismo no inicio do sculo XX, entre 1900 e

1914 teve um crescimento muito lento e que
foi interrompido pela 1 Guerra Mundial. No
ps-guerra existiu um acrscimo do turismo
que viria a ser interrompido pela crise
econmica mundial em 1929, dando-se a
estagnao do Turismo.
Entre 1933 e 1937 surge uma nova ascenso
no turismo que viria a ser completamente
paralisado com a 2 Guerra Mundial de 1939 a
1945.
A partir de 1950, no ps guerra regista-se um
novo marco na evoluo do Turismo, como um
fenmeno que se ia generalizando e tornando
mais acessvel a uma franja cada vez maior da
classe mdia, nos pases ocidentais.
Aps a reconstruo e recuperao econmica
dos pases europeus mais devastados pela
guerra, ou seja, Alemanha, Inglaterra e Frana.
Verificaram-se alteraes importantes na

sociedade, na economia, na tcnica e na
poltica que motivaram uma rpida expanso
do turismo na Europa e no Mundo.
INCIO SEC. XX, FACTOS RELEVANTES:
Maior democratizao das sociedades e novos

conceitos de vida
Reivindicaes sindicais
Reconhecimento do princpio das frias pagas (

ustria em 1910, Frana em 1936 , Portugal
em 1937 embora com aplicao a todos os
trabalhadores apenas em 1975)
Diminuio do tempo de trabalho.
O AUMENTO GENERALIZADO DO PODER DE
COMPRA DAS FAMLIAS
As mulheres que haviam sido o sustentculo

da economia durante a guerra, dificilmente
deixavam agora os seus empregos para os
homens regressados do confronto. Aps a
reabilitao das economias europeias e com a
sua forte dinamizao, todos (homens e
mulheres) acabaram por conseguir um lugar no
sistema produtivo.
A grande diferena estava em que agora, o
rendimento das famlias era substancialmente
maior, no s devido crescente melhoria dos
salrios e regalias sociais, mas atendendo a
que a mulher contribua directamente para
esse rendimento com o seu salrio.
A INFLUNCIA DOS SINDICATOS PARA A
EVOLUO DAS CONDIES DA CLASSE
TRABALHADORA
Os sindicatos, as comisses e outros grupos de trabalhadores
iniciaram um processo de reivindicaes e, os empresrios e os
governos foram forados a satisfazer exigncias tais como:
Reduo do horrio de trabalho (de 12, 14 e 16 horas para 8 horas
dirias, 6 dias por semana);
A semana-inglesa (descanso ao domingo e sbado tarde e,
posteriormente dois dias de descanso semanal);
As frias pagas;
O subsdio de Natal;
O aumento generalizado de regalias sociais e de apoio famlia
como, as reformas por velhice ou invalidez, o subsdio de doena, a
assistncia mdica e medicamentosa gratuita e/ou comparticipada,
os subsdios de casamento, nascimento e funeral, o abono de
famlia, etc.;
Mas, foi sem dvida o aparecimento das
viagens de avio que impulsionaram o
fenmeno turstico ao nvel mundial, pois em
poucas horas passou a ser possvel chegar
onde antes demorava semanas. Os preos
acessveis dessas viagens transformaram o
turismo de luxo em turismo de massas.
1973/1978 A crise mundial do petrleo vai provocar
consequncias de forma localizada. A nvel mundial o
Turismo no diminuiu, no entanto, na Europa foi dramtico.
1979/1986 Perodo de recuperao, procura de novos
destinos tursticos e surgimento de novos produtos.
1990/1991 Guerra do Golfo, instalou-se o medo e a
desconfiana em viajar, aumento do petrleo, entrada em
recesso.
1996/2000 Perodo de grande crescimento turstico.
2001 Vaga de atentados aos EUA, incio da recesso
turstica nas viagens de longa distncia.
2010 Crise econmica vivida na Europa, faz com que o
turismo abrande, e as pessoas faam frias no prprio Pais
CONCEITOS BSICOS DE TURISMO.
Consiste numa forma simplista, na;

Actividade econmica decorrente dos
movimentos tursticos
A PRIMEIRA DEFINIO DE TURISMO
o conjunto de relaes e fenmenos

originados pela deslocao e permanncia de
pessoas fora do seu local habitual de
residncia, desde que tais deslocaes e
permanncias no sejam utilizadas para o
exerccio de uma actividade lucrativa principal.
Hunziker e Kraft, 1942.
O QUE O TURISMO?
um dos mais relevantes sectores da actividade econmica;
Contribui para a criao de riqueza e melhoria do bem-estar
dos cidados. Como?
Criao de produo e emprego

Investimento e inovao (promoo)
Estimula o desenvolvimento de infra-estruturas colectivas.
Favorece a preservao do ambiente.
Favorece a recuperao do patrimnio histrico e cultural.
Favorece o desenvolvimento regional
Satisfaz necessidade dos indivduos.
DEFINIO DA OMT (1991)
O turismo compreende as actividades

desenvolvidas pelas pessoas ao longo das
viagens e estadas em locais situados fora do
seu enquadramento habitual, por um perodo
consecutivo que no ultrapasse um ano, para
fins recreativos, de negcios, ou outros.
Efeitos positivos Efeitos negativos
Econmicos Emprego Aumento dos preos
Sociais Aumento da formao Perda de identidade
Religiosos Aculturao Desrespeito
Ambientais Criao de zonas Poluio

protegidas
FORMAS DE TURISMO
Turismo interior:
Turismo que se produz entre dois ou mais pases, ou seja, que transcende as fronteiras nacionais.
Turismo exterior:
Corrente turstica que se desloca de uma zona geogrfica a outra, dentro do prprio territrio
nacional.
Turismo individual:
Forma-se atravs do conjunto de turistas que viajam de forma individual e cuja viagem foi organizada
particularmente ou atravs de uma agncia de viagens.
Turismo de Massas:
o conjunto de turistas que viajam em grupo ou massificadamente, organizadas por agncias de
viagens ou operadores tursticos, com preos mais baratos ou mais competitivos.
TURISMO DE ESTADIA:
aquele que desenrola as suas actividades

tursticas ao longo de um itinerrio e que se
compe em estadias curtas em diferentes
pontos geogrficos.
Baseia-se na permanncia prolongada das
viagens num determinado lugar geogrfico.
TURISMO SEGUNDO A ORIGEM DOS VISITANTES
Turismo Domstico ou Interno:

Resulta das deslocaes dos residentes de
um pas, quer tenham ou no a nacionalidade
desse pas, unicamente no interior do prprio
pas. Os residentes em Portugal que se
deslocam dentro das fronteiras do pas
Turismo Receptor: (inbound tourism)

Abrange as viagens a um pas por residentes
noutro ou noutros pases, independentemente
da nacionalidade que possurem: inclui todas
as visitas que os residentes no estrangeiro
efectuam em Portugal
Turismo Emissor: (outbound Tourism)

o Turismo que respeita s viagens dos
residentes num dado pas a outro ou outros
pases: abrange as visitas que, todos quantos
residem em Portugal, efectuam a qualquer pas
estrangeiro.
DEFINIO E CONCEITO DE TURISTA
Em 1950 a preocupao mais individualista. A
U.I.O.O.T Unio Internacional dos Organismos Oficiais
do Turismo rev as definies anteriores e j incluem os
estudantes como turistas.
Em 1963, a ONU cria uma figura nova, a figura de

visitante para fins estatsticos. E que a pessoa que
visita o pas, cidade ou regio e que no venha com
motivao para ocupar um lugar remunerado. O
visitante d origem ao excursionista.
Excursionista todo aquele que permanea menos de
24 horas no local e que viaje com base num itinerrio
TURISTA INTERNO / TURISTA EXTERNO
O Turista interno a pessoa que pratica

turismo, sob vrias formas, dentro dos limites
geogrficos de um pas pelos nacionais desse
mesmo pas.
O Turista externo a pessoa que passa as
fronteiras administrativas de um pas, logo por
um perodo de tempo superior a 24 horas
Existe uma relao e interdependncia entre
Turismo Interno e Turismo Internacional,
porque este ltimo no suficientemente
vivel. Da a necessidade de promover o
Turismo Interno, com particular incidncia num
repartir das frias anuais, de forma a
compensar a forte sazonalidade do Turismo
Internacional e a permitir uma maior
rentabilidade da utilizao das infra-estruturas
criadas
Para o receptor e as diversas empresas ou entidades que constituem a
oferta turstica, no se trata de lazer ou ocupao de tempos livres mas de
um trabalho, uma fonte de lucro e um motivo de interesse para os
investidores e empresrios.
Que tipo de turismo queremos praticar?

Desenvolvimento da regio.
Riqueza da cultura e seu enraizamento nas populaes locais;
Mentalidade dos locais face aos estrangeiros;
Tipo de alojamento e sobretudo o grau de integrao na populao local;
Volume da frequncia turstica e sua concentrao no tempo e no espao;
Caractersticas socioeconmicas e hbitos tursticos da regio emissora.
OFERTA TURSTICA
a diversidade de elementos naturais e
construdos/artificiais de uma regio especfica e que lhe
permite desenvolver a actividade turstica. Tal como
tambm o conjunto de todos os produtos/servios tursticos
que se encontram disponveis para os consumidores desta
actividade.
Abrange uma vasta matria. Desde as condies

climatricas, geogrficas, fauna e flora, elementos
histricos, culturais e religiosos, inerentes aos ecossistemas
humanos, como tambm enquadram, os meios de
comunicao, hospedagem, de segurana, entre outros.
RELATIVAMENTE OFERTA:
n de estabelecimentos e categoria dos
alojamentos
n de quartos, camas
recursos tursticos
infra-estruturas bsicas
animao e ocupao de tempos livres
empresas de comercializao turstica
PROCURA TURSTICA
Para alm da existncia de tempo disponvel para
frias, de rendimento adequado s frias pretendidas e
de vontade de viajar, h outros elementos, uns racionais
outros caprichosos que influenciam a procura turstica.
Como j referi, em todos os pases geradores de turismo

internacional h uma percentagem da populao que
no tem possibilidade de viajar ao estrangeiro, por
razes de ordem socioeconmica e poltica.
A actividade turstica no se limita s
deslocaes de pessoas entre vrios pases e
regies. necessrio avaliar os efeitos
mltiplos produzidos pelo turismo.
Recolha permanente de informao -
tratamento da informao
RELATIVAMENTE PROCURA:
n visitantes/turistas
n hspedes
n dormidas
origem dos visitantes
meios de transporte utilizados
motivos da viagem
caractersticas pessoais e profissionais
receitas e despesas.
A procura turstica pode dividir-se em Potencial e Real.
A Procura Potencial constituda pelo nmero de pessoas que preenchem

as condies bsicas para viajar e, portanto, esto em condies de o
fazer.
A Procura Real, por outro lado, representa os que efectivamente viajam

para um determinado destino turstico. A diferena quantitativa entre a
procura potencial e a procura real constitui o campo de actuao do
marketing.
Por exemplo, o Carlos pretende fazer frias, mas ainda no sabe o local.
Cuba Mxico
Esta procura define-se como procura potencial.
Quando o Carlos define que quer ir para o Mxico, a quando define passa a
procura real.
PREVALNCIA DA PROCURA
Chave da concorrncia entre as ofertas
tursticas reside na capacidade de resposta
perante as necessidades dos consumidores
Paradigma da Economia da Procura
Surgiu assim o conceito de Qualidade Total na
dcada de 50 relativo s actividades
econmicas em geral (Peso, Durao,
Resistncia, Rapidez de Funcionamento
CARACTERSTICAS DA PROCURA TURSTICA:
Elasticidade
A procura elstica quando muito sensvel
variao dos preos, ou seja, dada uma
pequena reduo destes se produzir um
aumento mais que proporcional nas
quantidades procuradas.
A procura rgida ou inelstica quando as
quantidades procuradas variam muito pouco
perante variaes muito fortes dos preos.
SENSIBILIDADE
O Turismo sensvel a condies

sociopolticas e a modificaes na moda das
viagens.
O mesmo se passa com o clima poltico, se no
existem boas relaes polticas com o seu
prprio pas os turistas tambm so invadidos
pela sensao de que no so bem recebidos
nesse pas
SAZONALIDADE
Constitui igualmente, um factor que afecta

profundamente a procura turstica, pelas pocas
altas e baixas que provoca. Isto resulta das
condies climticas naturais nos pases
geradores de turismo e de factores institucionais
tais como as frias escolares no Vero,
generalizao das frias de trabalho em Agosto e
frias de Natal e Pscoa, o que provoca grandes
concentraes nesses perodos e no permite
distribuir regularmente os movimentos tursticos
ao longo do ano.
No fcil definir turista, pois trata-se de um
indivduo em viagem cuja deciso foi tomada
com base em percepes, interpretaes,
motivaes, restries e incentivos e
representa manifestaes, atitudes e
actividades, tudo relacionado com factores
psicolgicos, educacionais, culturais, tnicos,
econmicos, sociais e polticos.
CICLO DE VIDA DO PRODUTO TURSTICO
O Produto Turstico, como qualquer outro, est

sujeito s regras do ciclo de vida, em termos
tcnico-econmicos, que evoluem desde o
nascimento at maturidade e extino, na
ptica de utilidade, satisfao das
necessidades da procura e rendibilidade.
Quando um novo produto introduzido, as suas
vendas crescem devagar numa primeira fase. Se
os clientes vo ficando satisfeitos, as vendas
aceleram durante algum tempo, estabilizando
depois durante um perodo at que a saturao
dos consumidores, novas necessidades, novas
atitudes, os efeitos da concorrncia e a
obsolescncia tecnolgica comeam a fazer-se
sentir no ritmo das vendas, que vo declinando
at ao produto ou servio deixar de ter interesse
para o prprio produtor ou vendedor.
TIPOS DE TURISMO
Turismo Social
o conjunto de relaes e fenmenos de ordem
turstica, resultantes da participao das classes
sociais economicamente dbeis
No existem fins lucrativos, podendo o Estado
promover o Turismo Social;
Tem uma funo Sociocultural e scio
educativo;
Ao nvel do direito privado existem algumas
aldeias tursticas de empresas privadas, clubes
de campismo, sindicatos de algumas
empresas, colnias de frias, etc. Mas a oferta
muito limitada. No nosso pas o turismo
social est muito aqum das necessidades e
tambm pouco estudado.
TURISMO URBANO
Entende-se por turismo urbano a actividade de

tempo livre que se desenrola numa grande
cidade, como Lisboa, New York, Paris e Roma,
durante um tempo mais ou menos prolongado,
que pode ir desde um fim-de-semana a uma
semana.
TURISMO DE FEIRAS, NEGCIOS E CONGRESSOS
Este tipo de turismo est em parte relacionado

com o turismo urbano, por se desenrolar
normalmente em grandes cidades, ou em
populaes com uma tradio industrial,
comercial e cultural muito desenvolvida
Este tipo de turismo muito rentvel pois o seu
pblico-alvo economicamente de nvel
elevado.
TURISMO CULTURAL
Entende-se por turismo cultural, num sentido

amplo, o conjunto de actividades que se
desenrolam com o fim de facilitar as turista
alguns conhecimentos, de se aumentar a sua
cultura durante o seu tempo livre, ou quando
este se encontra de frias.
TURISMO FLUVIAL
Foi uma actividade que surgiu nos rios e canais

de Frana e Holanda e que se estendeu a
outros pases da Europa que possuem canais,
rios e albufeiras. Esta actividade consiste em
passar frias navegando em pequenas
embarcaes, ou ento quando o turista passa
frias junto a rios aproveitando as praias
fluviais para actividades de lazer e recreio.
TURISMO BALNEAR
A actividade do termalismo remonta

antiguidade, e ao longo dos sculos teve os
seus perodos ureos e outros com menos
intensidade. Para alm do termalismo
encontra-se tambm neste tipo de turismo o
turismo praticado nas praias.
TURISMO DESPORTIVO
Este tipo de turismo muito comum nas frias mas nos
ltimos anos esta actividade atingiu o auge com o
aparecimento de variadssimos desportos novos. Os
turistas podem ser praticantes ou espectadores desses
desportos. As principais actividades includas neste tipo
de turismo so:
Desportos nuticos;
Desportos de Inverno;
Caa e pesca;
Golf;
Futebol.
TURISMO DE AVENTURA.
Neste tipo de turismo podemos distinguir duas
actividades.
Desportos de Aventura
Aparte dos desportos tradicionais, nos ltimos anos
apareceram diversos desportos denominados
radicais, como por exemplo, rappel, slide, escalada,
canoagem, entre outros.
Viagens e circuitos de aventura
Viagens cujos itinerrios e circuitos oferecem diversas
dificuldades, como por exemplo, a descida de rios,
travessias pelo deserto, rallys todo-o-terreno, etc.
VIAGENS E CIRCUITOS DE AVENTURA
Viagens cujos itinerrios e circuitos oferecem

diversas dificuldades, como por exemplo, a
descida de rios, travessias pelo deserto, rallys
todo-o-terreno, etc.
TURISMO SEXUAL
Os turistas neste tipo de turismo procuram ter

acesso prtica de actos de actos sexuais ou
simplesmente observao. Normalmente,
este tipo de turismo est associado pedofilia
ou prostituio
TURISMO RURAL
Este tipo de turismo sempre praticado em

meios rurais e dever ter uma componente de
actividades que se desenrolam em contacto
com a natureza, a vida no campo, em
pequenas povoaes rurais. um turismo de
elite, pois so praticados desportos como a
caa, pesca, golf, hipismo, entre outros.
AGRO-TURISMO
a participao na actividade agrcola por

parte dos turistas, tem de ser em propriedades
agrcolas e/ou pecurias, tudo o que
consumido na quinta tem de ser produzido na
mesma ou noutras quintas da regio.
TURISMO DE HABITAO
Turismo que utiliza a casa do proprietrio

passando o seu tempo de frias como se
vivesse em famlia com o dono da habitao. A
habitao tem menos de 15 quartos, mobilirio
rstico e ambiente caseiro. O servio
fornecido pelos donos da casa que partilham
as refeies com os seus hspedes na sala de
jantar. Este tipo de turismo muito selectivo e
qualitativo.
TURISMO TNICO
constitudo pelas viagens que tm por fim

observar as expresses culturais ou modos de
vida dos povos exticos, incluindo as visitas
s casas dos nativos, observao de danas e
cerimnias, bem como, a possibilidade de
assistir aos rituais religiosos.
TURISMO DE NATUREZA
Manifesta-se de duas maneiras diferentes: o
Turismo ambiental e o Turismo ecolgico. O
ambiental relaciona-se com os vrios aspectos
da terra, do mar e do cu e com o seu estado
de pureza; por sua vez, o turismo ecolgico ou
ecoturismo inclui as viagens para as reas
naturais com o fim de observar e compreender
a natureza e a histria natural do ambiente
tendo o cuidado de manter inaltervel e a
integridade do ecossistema.
TURISMO EM PORTUGAL
Infncia
At 1909 o turismo portugus baseava-se
essencialmente nas estncias termais (turismo
interno) e nos destinos Madeira e Lisboa (turismo
internacional).
Sentiu-se necessidade de desenvolver aces de
promoo com o objectivo de aumentar a procura
internacional e aumentar os investimentos
tursticos (pela SPP, de iniciativa privada, fundada
em 1906).
3. TURISMO EM
PORTUGAL
83
AS ETAPAS DE DESENVOLVIMENTO DO TURISMO PORTUGUS
Infncia Adolescncia Maioridade Maturidade
1911 1950 1963 1974
84
Infncia
1911 1950 1963 1974
At 1909 o turismo portugus baseava-se essencialmente nas

estncias termais (turismo interno) e nos destinos Madeira e Lisboa
(turismo internacional).
Sentiu-se necessidade de desenvolver aces de promoo com o

objectivo de aumentar a procura internacional e aumentar os
investimentos tursticos (pela SPP, de iniciativa privada, fundada em
1906).
Considerava-se que o pas poderia aspirar a uma visita anual

mnima de 200 mil turistas desde que, alm das belezas naturais
se possa oferecer aos turistas todos os confortos que a vida moderna
exige e impe.
85
Infncia
1911 1950 1963 1974
A SPP promoveu a ligao diria entre Lisboa e Paris pelo comboio

sud-express da Companhia Internacional da Wagons-Lits e lanou a
primeira linha de navegao entre Nova Iorque e Lisboa.
Surge, em 1911, a primeira organizao oficial do turismo

portugus: a Repartio do Turismo (integrada no Ministrio do
Fomento).
Por esta altura o termalismo tem ainda um grande desenvolvimento

e procura no nosso pas: Caldas da Rainha, Vidago e Pedras
Salgadas.
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Infncia
1911 1950 1963 1974
Grandes preocupaes: Acessibilidades (estado das estradas e vias),

exigncias fiscais aos investidores e garantir um vasto leque de
servios aos turistas, sobretudo ao nvel da hotelaria (1914).
ento lanado o primeiro grande plano de aproveitamento turstico

(Costa do Estoril) que previa a construo de uma estao martima,
climatrica, termal e desportiva e que inclua vrios servios.
Ainda subordinadas Repartio de Turismo foram criadas Comisses

de Iniciativa a nvel local.
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Infncia
1911 1950 1963 1974
A par destas iniciativas surge uma outra, o 1. Congresso

Nacional de Turismo, onde se conclui que igualmente
importante a criao de novos hotis com condies econmicas e
de higiene, bem como a criao de postos de informao turstica.
Sob a liderana de Antnio Ferro (responsvel pela organizao do

turismo portugus) criado em 1939 o Secretariado de Propaganda
Nacional (SPN) para onde passam os servios de turismo.
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Infncia
1911 1950 1963 1974
No mbito desta estrutura estabelecem-se como pontos estratgicos

para o turismo:
Inovao do turismo e criao de uma imagem de marca;

Abranger as mais diversas reas da economia nacional;
Criao de um museu de arte popular;
Criao das Pousadas de Portugal, tentando promover o turismo nas
regies rurais, ricas em artesanato, agricultura e gastronomia;
Cativar as pessoas promovendo a hospitalidade do povo portugus.
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Adolescncia
1911 1950 1963 1974

Na dcada de 50 com os pases europeus em plena recuperao da
profunda crise econmica e social em que haviam cado durante a
guerra, inicia-se uma nova era para o turismo.
Em Portugal, apesar do crescimento da entrada de estrangeiros

registados entre 1946 e 1950, assistia-se a:
diminuio das dormidas na hotelaria
estagnao das receitas tursticas
persistncia na debilidade da iniciativa privada
Na sequncia de alguns estudos, em 1952, reconhecia-se que o

turismo no deve ser tido como um divertimento, mas sim como uma
verdadeira indstria....
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Adolescncia
1911 1950 1963 1974

Nova concepo do turismo
Abordagem horizontal da poltica do turismo
(o turismo entendido como uma actividade econmica com uma

complexa rede de interdependncias e efeitos induzidos)
Interveno do poder central (Governo)
Num contexto em que Portugal estava isolado internacionalmente,

o turismo constitua uma forma de promover a sua imagem poltica,
para alm de se reconhecer a sua crescente importncia
econmica
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Adolescncia
1911 1950 1963 1974

Principais aces e medidas:
Lei Base do Turismo (Lei 2082 de 1956)
Atribui ao SNI toda a aco do Estado em matria de Turismo;

Cria o Fundo do Turismo com o objectivo de assegurar o fomento do
turismo;
Concede o estatuto de Utilidade Turstica indstria hoteleira (isenes
fiscais).
So tambm criadas as zonas de turismo nos concelhos com

potencialidades tursticas (praias, termas, montanha, patrimnio
monumental, religioso e natural...) numa tentativa de envolver os
municpios e foras locais.
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Adolescncia
1911 1950 1963 1974

Principais aces e medidas:
Lei Base do Turismo (Lei 2082 de 1956)
Ultrapassa em receitas alguns sectores econmicos tradicionais

(cortia e vinho do Porto);
Fortemente dependente de 3 mercados: Frana, Reino Unido e

EUA (que constituem cerca de 60% do total de entradas);
Procura interna representa cerca de 65% das dormidas totais.
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Maioridade
1911 1950 1963 1974
MARCA O INCIO DO VERDADEIRO DESENVOLVIMENTO PORTUGUS
Condies a nvel internacional Condies a nvel interno
Grande desenvolvimento econmico Localizao geogrfica;

e social dos pases industrializados; Condies climatricas;
Preos praticados;
Generalizao do automvel e das
frias pagas; Efeito novidade;
Construo dos aeroportos de Faro
Desenvolvimento explosivo do e Funchal;
transporte areo. Grandes empreendimentos
tursticos: Algarve, Madeira e Tria.
94
Maioridade
1911 1950 1963 1974
Constrangimentos:
Falta de preparao em termos dos circuitos de distribuio e infra-

estruturas;
Falta de um modelo global de desenvolvimento turstico e enquadramento

numa poltica de ordenamento do territrio;
Multiplicam-se empreendimentos desligados de uma concepo e sem

infra-estruturas adequadas;
Primeiros impactos no ambiente e patrimnio cultural.
95
Maioridade
1911 1950 1963 1974

Principais resultados:
Neste perodo as ideias dominantes orientavam-se num sentido

elitista com eleio do turismo de qualidade.
Por outro lado, pretendia-se um desenvolvimento turstico que

evitasse os erros em Espanha.
A construo de meios de alojamento no foi acompanhada nem

pelos equipamentos de animao e de ocupao de tempos livres,
nem pela proteco dos espaos envolventes.
Desenvolvem-se novas formas de alojamento: aldeamentos tursticos,

aparthotis, apartamentos tursticos, motis.
96
Maioridade
1911 1950 1963 1974
A construo de equipamentos tursticos passa a associar-se

explorao imobiliria e esta constitui-se a fora impulsionadora dos
novos centros tursticos.
A procura dominante caracteriza-se pela busca do Sol e Praia e todo o

desenvolvimento turstico concentra-se na explorao destes
atractivos.
97
Maioridade
1911 1950 1963 1974

Ano Entradas estrangeiros Variao % Receitas externas (mil. Contos) Variao %
1952 110 011 440

1954 165 460 50.4 445 1.1
1958 263 890 13.6 735 24.2
1962 409 505 16.1 1450 101.1
1964 1 008 000 146.1 3 480 140.0
1968 2 511 000 30.2 5 786 -22.6
1970 3 343 000 33.1 6 378 10.2
1972 3 925 000 17.4 10 634 66.7
1973 4 079 000 3.9 13 580 27.7
1974 2 622 000 -55.7 11 229 -17.4
Fonte: DGT 98
Maturidade
1911 1950 1963 1974

Principais Caractersticas deste perodo:
Crise econmica internacional (finais de 1973): operam-se grandes

transformaes a nvel econmico que deram origem a uma crise econmica
internacional de grande durao.
Em Portugal d-se o 25 de Abril originando uma mudana do regime

poltico e grandes transformaes econmicas, sociais e polticas.
A procura turstica sofre quedas acentuadas: entradas de estrangeiros

descem para metade, de 1973 para 1975.
A crise agravada pela ocupao dos estabelecimentos hoteleiros

por parte dos desalojados das ex-colnias.
99
Maturidade
1911 1950 1963 1974

Interveno do Estado nas principais empresas do sector turstico,
conduzindo a um clima de instabilidade poltica.
O turismo comea a recuperar em 1979, sendo a primeira actividade

econmica a reagir recesso. Em 10 anos triplicam as entradas de
turistas e as receitas aumentam 9 vezes.
Na dcada de 80 as taxas de crescimento no turismo so superiores

mdia do conjunto dos pases da OCDE.
Por via desta rpida evoluo, as expectativas e as decises

empresariais fundam-se mais na euforia do que na racionalidade
predominam sobretudo iniciativas de puro conceito imobilirio,
desligadas da realidade turstica (principalmente no Algarve).
100
Maturidade
1911 1950 1963 1974
Registou-se, no Algarve, o chamado paradoxo da dinmica da

degradao das zonas receptoras de turismo.
s empresas imobilirias apenas interessa o negcio imobilirio de

curto prazo: construir e vender o mais rpido possvel.
A avalanche urbanstica no teve correspondncia, nem na

construo de adequadas infra-estruturas nem no ordenamento da
oferta turstica. Esta complexa e no se compe apenas de
alojamentos que, embora sejam elemento essencial da oferta, so
apenas uma das suas componentes, o que foi esquecido.
101
Maturidade
1911 1950 1963 1974

Apesar do extraordinrio crescimento da procura, na dcada de 80, o
turismo portugus manteve alguns problemas:
Pelo lado da oferta Pelo lado da procura

Excesso de oferta (alojamento)
Inadequao das infra-estruturas
Desordenamento dos espaos
Desequilbrio entre as vrias componentes Origem dos turistas excessivamente
da oferta concentrada nos mercados britnico e
Concentrao territorial (Algarve e Lisboa espanhol
absorvem cerca de 70% das dormidas de
estrangeiros)
Concentrao em atractivos e motivaes
(sol e praia so a base essencial da oferta)
102
Maturidade
1911 1950 1963 1974
A capacidade competitiva do pas baseou-se fundamentalmente, em

factores de enquadramento vantajosos (clima, preos e mo-de-obra
barata...) e no na capacidade organizativa das empresas nem na
criao de produtos com validade intrnseca.
A partir da um dos desafios que o turismo portugus passou

a defrontar o desafio da diversificao de mercados, de
produtos e de motivaes a par da prpria inovao constante
do sector.
Consequncias desta diversificao: atenuar desequilbrios e

assimetrias regionais, valorizar o patrimnio turstico e melhorar
qualidade de vida.
103
EVOLUO RECENTE (anos 90)

Nos primeiros anos desta dcada registou-se alguma instabilidade
devido a factores externos e internos:
Factores externos
Crise econmica que atingiu os principais clientes de Portugal: Reino
Unido, Alemanha e Espanha;
Emergncia de novos destinos tursticos a nvel mundial.
Factores internos
Progressiva perda de qualidade das condies de recepo: mau
atendimento, m construo, descaracterizao urbanstica;
Progressiva aproximao dos preos portugueses aos europeus;

Insuficiente capacidade de resposta s alteraes da procura;
Sucessivas mudanas na poltica turstica.
104
De 1990 para 1995 aumentou a concentrao espacial da capacidade de

alojamento.
Registou-se um aumento da concentrao nos mercados de origem dos turistas
(de 1990 para 1995 aumentou de 65% para 71% a percentagem de turistas com origem em
Espanha, Reino Unido e Alemanha).
De 1995 para 2000 resultou um aumento significativo no n. de camas oferecido.
105
Aspectos positivos no decorrer do perodo 1990/95:
Melhoria de algumas componentes da oferta
Turismo no Espao Rural (TER);

Golf;
Pousadas de Portugal.
Melhoria das infra-estruturas
Vias de comunicao (auto-estradas, aeroportos,...);

Telecomunicaes;
Saneamento bsico;
Escolas hoteleiras.
106
Segundo a Organizao Mundial do Turismo (OMT), o n. de entradas e

receitas do turismo, em Portugal, tm vindo a crescer a um ritmo superior ao
previsto desde 1998.
O gasto mdio por turista/dia tem estado a aumentar de modo sustentado.
107
Crescimento tambm no mercado interno: em 2000, 71% dos

portugueses gozaram frias e 53% fizeram-no fora da residncia
habitual.
Prev-se um ritmo de crescimento mdio anual do turismo de 7%

at ao ano de 2020.
Principais debilidades do turismo portugus actualmente
Oferta Procura
Carncias ao nvel do Procura concentrada em 3
planeamento e ordenamento; pases (Espanha, R.U. e Alemanha);
Concentrao da oferta; Domnio dos operadores
Carncias graves na formao tursticos internacionais;
profissional; Componente sazonal muito forte
Fragmentao das empresas relativamente ao mercado interno
tursticas. (falta de operadores tursticos
especializados).
108
PERSPECTIVAS FUTURAS
O Sol e Praia no um mau produto, importantssimo e tem que

ser valorizado e infra-estruturado nas regies que tm condies.
necessrio desenvolver, em cada regio, outros produtos

tursticos de modo a aumentar a diversificao da oferta: Golf,
Gastronomia, Turismo Rural, Turismo Cultural, Ecoturismo,...
As principais apostas do sector devem-se colocar ao nvel de

alguns vectores fundamentais:
Qualidade (os turistas so cada vez mais sensveis qualidade);
Planeamento Integrado Animao Turstica (potenciar os recursos

tursticos de modo sustentado);
Animao Turstica (combater a sazonalidade, esta no se consegue

inverter totalmente mas possvel atenuar).
109
PERSPECTIVAS FUTURAS
As principais apostas do sector devem-se colocar ao nvel de

alguns vectores fundamentais: (continuao)
Qualificao dos Recursos Humanos (quer ao nvel dos quadros e

tcnicos superiores quer ao nvel da formao profissional);
Planeamento Estratgico (ao nvel das empresas);
Promoo Turstica no estrangeiro;
Desenvolvimento do mercado interno (residentes e emigrantes);
Defesa dos recursos naturais;
Transferncia de competncias para as Autarquias.
110
ORGANIZAO TURSTICA
O turismo no uma indstria claramente definida devido

natureza fragmentada do seu produto. Este requer servios de
alojamento, transporte, atraces, hospitalidade, etc., que so
proporcionados por indstrias variadas.
RECURSOS NATURAIS, PAISAGEM, CLIMA, CULTURA
Alimentao Departamentos Organizaes

Produtores Transporte Alojamento
Atraces Tursticas Oficiais Nacionais e Locais
de
servios
tursticos
Operador Turstico
Agente de Viagens
Consumidor = Turista
111
ORGANIZAO DO SECTOR PBLICO DO TURISMO EM PORTUGAL
112
ALGUNS RGOS INTERNACIONAIS
OMT (Organizao Mundial de Turismo)
IATA (International Air Transport Association)
UFTAA ou FUAAV (Federao Universal das

Associaes de Agncias de Viagens e Operadores
Tursticos)
113
EMPREENDIMENTOS TURSTICOS
So os estabelecimentos que se destinam a prestar servios de

alojamento temporrio, restaurao ou animao de turistas,
dispondo para o seu funcionamento de um adequado conjunto de
estruturas, equipamentos e servios complementares.
1. Estabelecimentos Hoteleiros
2. Meios Complementares de Alojamento Turstico
3. Parques de Campismo Pblicos
4. Conjuntos Tursticos
5. Estabelecimentos de Hospedagem
6. Turismo no Espao Rural
114
Estabelecimentos Hoteleiros
Hotis;
Hotis Apartamentos
(Aparthotis);
Penses;
Estalagens; Meios Complementares de
Motis; Alojamento Turstico
Pousadas.
Aldeamentos tursticos;
Apartamentos Tursticos;
Moradias Tursticas.
115
Parques de Campismo Turismo no Espao Rural

Pblicos
o Turismo de Habitao;
o Turismo Rural;
Conjuntos Tursticos o Agro-turismo;
o Turismo de Aldeia;
Estabelecimentos de o Casas de Campo.
Hospedagem Empreendimentos
Tursticos no Espao
Hospedarias;
Rural
Casas de Hspedes;
Quartos Particulares. o Hotis Rurais
o Parques de Campismo Rural
116

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Judul Asli

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Modulo 3 Tecnologia alimentar

O Turismo na Idade Mdia.

Os viajantes comearam a seguir estes

O Turismo propriamente dito, s surgiu no

Giovanni Paolo Panini.

Em Inglaterra, os proprietrios e comerciantes

Viagem que os ingleses realizavam no

Exemplo disso era a existncia de gua

1822: 1 agncia de viagens ( R. Smart, Bristol)

1841: Thomas Cook & Son : 1 viagens

Regido pelas necessidades de produo:

Estncias de montanha: St. Moritz, Chamonix,

Estncias balneares martimas: Riviera,

O Turismo no inicio do sculo XX, entre 1900 e

Verificaram-se alteraes importantes na

Maior democratizao das sociedades e novos

Reconhecimento do princpio das frias pagas (

As mulheres que haviam sido o sustentculo

Consiste numa forma simplista, na;

o conjunto de relaes e fenmenos

Criao de produo e emprego

O turismo compreende as actividades

Econmicos Emprego Aumento dos preos

Sociais Aumento da formao Perda de identidade

Religiosos Aculturao Desrespeito

Ambientais Criao de zonas Poluio

aquele que desenrola as suas actividades

Turismo Domstico ou Interno:

Turismo Receptor: (inbound tourism)

Turismo Emissor: (outbound Tourism)

Em 1963, a ONU cria uma figura nova, a figura de

O Turista interno a pessoa que pratica

Que tipo de turismo queremos praticar?

Abrange uma vasta matria. Desde as condies

Como j referi, em todos os pases geradores de turismo

A Procura Potencial constituda pelo nmero de pessoas que preenchem

A Procura Real, por outro lado, representa os que efectivamente viajam

Esta procura define-se como procura potencial.

O Turismo sensvel a condies

Constitui igualmente, um factor que afecta

O Produto Turstico, como qualquer outro, est

Entende-se por turismo urbano a actividade de

Este tipo de turismo est em parte relacionado

Entende-se por turismo cultural, num sentido

Foi uma actividade que surgiu nos rios e canais

A actividade do termalismo remonta

Viagens cujos itinerrios e circuitos oferecem

Os turistas neste tipo de turismo procuram ter

Este tipo de turismo sempre praticado em

a participao na actividade agrcola por

Turismo que utiliza a casa do proprietrio

constitudo pelas viagens que tm por fim

Infncia Adolescncia Maioridade Maturidade

1911 1950 1963 1974

1911 1950 1963 1974

At 1909 o turismo portugus baseava-se essencialmente nas

Sentiu-se necessidade de desenvolver aces de promoo com o

Considerava-se que o pas poderia aspirar a uma visita anual

1911 1950 1963 1974

A SPP promoveu a ligao diria entre Lisboa e Paris pelo comboio

Surge, em 1911, a primeira organizao oficial do turismo

Por esta altura o termalismo tem ainda um grande desenvolvimento

1911 1950 1963 1974