Diet

rendah
laktosa
Dewasa
nama kelompok:
Marsha Ayu D.D. (16034)
M. Royan Mukti (16035)
Mubarokatur Rizkiyah (16036)
Regita Indra S. (160)
Rika Sri Yuanita (160)
Vian Dwi Mutiara (16050)

Pengantar Dietetik
XIII A
 Gambaran penyakit intoleransi laktosa
Intoleransi laktosa adalah kondisi di mana laktase,
sebuah enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa, tidak
diproduksi dalam masa dewasa. Apabila enzim laktase yang
berfungsi memecah gula susu (laktosa) terdapat di mukosa
usus halus tidak mencukupi, laktosa yang terkandung dalam
susu tidak akan mengalami proses pencernaan dan akan
dipecah oleh bakteri di dalam usus halus. sebagian laktosa
yang tidak dicerna akan tetap berada dalam saluran cerna dan
tidak terjadi penyerapan air dari feses sehingga penderita
akan mengalami diare.
 Penyebab intoleransi laktosa
Karena faktor genetik
Defisiensi besi, rendahnya
asupan besi dapat mengganggu
pencernaan dan penyerapan
laktosa, laktase mengalami
fermentasi oleh bakteri di
saluran pencernaan, sehingga
akan menyebabkan produksi
gas hidrogen lebih banyak dari
keadaan normal.
Gastroenteritis, dapat
menyebabkan terjadinya
penguraian enzim laktase yang
dapat berlangsung sampai
beberapa minggu.
Infeksi parasit, dapat
menyebabkan pengurangan
jumlah laktase sementara
waktu.
 Tujuan diet: Pemberian Syarat diet: tidak
diet laktosa untuk mengandung
mengurangi kerja mucusa
dalam memecah laktosa laktosa atau kadar
yang ada dalam tubuh. laktosa rendah.

Indikasi : kepada
pasien yang tidak
tahan terhadap
laktosa
 Prinsip diet rendah laktosa
Batasi jumlah konsumsi susu

Konsumsi susu bersamaan dengan makanan lain, misalnya sereal.

Susu disajikan dalam keadaan panas.

Konsumsi susu free lactose.

Konsumsi yoghurt prebiotik.

Hindari mengkonsumsi makanan yg mengandung hidden lactose

(makanan olahan yang mengandung laktosa tersembunyi).
 Makanan yang dianjurkan dan tidak
dianjurkan
Sumber makanan Diperbolehkan Tidak diperbolehkan

Karbohidrat nasi atau beras, dll Sereal, roti, biscuit, sup cream, pancake,
dll.
Hewani sarden, salmon, dan tuna, ayam, Keju, scramble egg, susu sapi, susu
daging sapi dll kambing dll.
Protein
Nabati Susu kedelai, susu almond, kacang-
kacangan, tahu tempe dll.
Sayur Kangkung, bayam, labu siam, wortel, Brokoli, daun singkong, kol kembang,
toge dll lobak, kol, sawi, dll
Buah Apel, buah plum, pisang, melon, Nanas, jeruk, anggur, nangka, durian,
pepaya, strawberry, dll kedondong, dll.
Lainnya Sorbet, agar-agar Coklat olahan, Pudding vla, permen susu,
mentega, dll.
 Contoh menu sehari
Waktu Menu makan
Pagi Nasi putih
Bandeng bumbu kuning
Gadon tempe
Oseng sayur
Jus melon
Snack pagi Pudding
Siang Nasi putih
Suwir ayam
Loaf tahu
Tumis tauge
Jus semangka
Snack sore Pinky pancake
Malam Nasi putih
Kakap saus merah
Tumis kartel (kacang merah wortel)
Capchay kuah
Dragon juice