GERENCIA DE

RECURSOS
HUMANOS
JOSEPH LOPEZ RUGAMA
QUEENNY URIARTE CHACN
PEDRO ABELARDO LEIVA
YUIMAN GUIDO CHIONG
CESAR DOMINGO MENDOZA
 Panadera San Luis, fue fundada el 1 de febrero de 1973. Se
encuentra ubicada en la colonia 14 de septiembre, de la
iguana verde 2 cuadras al lago.
Misin: Empresa dedicada a la elaboracin de productos de
panadera comprometidos con nuestros clientes en brindarles
productos de gran calidad y sabor con un servicio amable y
oportuno
Visin: Ser la mejor panadera del pas, ofreciendo los mejores
productos para nuestros clientes.
 Estrategia elegida: Mayores crecimientos ante la demanda del producto y
las entregas a domicilio para generar ganancias y poder aumentar la
cantidad de personal para un mejor desempeo de la empresa.
Oorganigrama:
 Programa de reclutamiento: Este se realiza principalmente para
los cargos de panaderos y se realiza por medio de carteles fuera
del negocio y tambin por medio de avisos en el peridico.

Seleccin de personal: Se realizara una entrevista centrada

principalmente en la experiencia del panadero, realizada por el
gerente de la misma.
 Induccin y socializacin del personal nuevo: Al nuevo personal
se le explica el objetivo de la empresa los propsitos a corto y
largo plazo as como tambin los valores de la panadera.
Se les har un recorrido por el local, explicando y mostrando
cada rea, as como tambin conociendo el personal presente.
 Nombre del puesto: Gerente General
rea de trabajo: Gerencia
Jefe inmediato: Ninguno
Personal a cargo: Contador, vendedor y cajero
Funciones generales: Administra las reas de la PYME
Gestiona la parte financiera de la
misma
Funciones especficas: Revisa los reportes financieros
Revisa el estado econmico de la PYME
Supervisa la labor de los vendedores

Requerimientos acadmicos: Ninguno

Requerimientos fsicos: Ninguno
 Nombre del puesto: Cajero
rea de trabajo: Finanzas
Jefe inmediato: Gerente general
Personal a cargo: Ninguno
Funciones generales: Tesorero de las ventas y pedidos de
toda la PYME
Funciones especficas: Permanece en el local
Recepciona los beneficios de la
PYME
Refleja los beneficios de la PYME al
contador
Requerimientos acadmicos: Tcnico en caja
Requerimientos fsicos: Ninguno
 Nombre del puesto: Operario de Produccin
rea de trabajo: Produccin
Jefe inmediato: Ninguno
Personal a cargo: Repostero, panadero
Funciones generales: Se encarga de revisar que toda la
materia prima este en buen estado
para la produccin
Funciones especficas: Mantener limpia el rea de trabajo
Trabaja en el rea de produccin

Requerimientos acadmicos: Ninguno

Requerimientos fsicos: Ninguno
 Nombre del puesto: Repostero
rea de trabajo: Produccin
Jefe inmediato: Operario de produccin
Personal a cargo: Ninguno
Funciones generales: Se encarga de preelaborar, preparar,
presentar y conservar toda clase de
productos de repostera.
Funciones especficas: Mantener limpia el rea de trabajo
Trabaja en el rea de produccin
Requerimientos acadmicos: Ninguno
Requerimientos fsicos: Levantar cosas pesadas y resistir altas
temperaturas
 Nombre del puesto: Panadero
rea de trabajo: Produccin
Jefe inmediato: Operario de produccin
Personal a cargo: Ninguno
Funciones generales: Responsable de la elaboracin de los
diversos tipos de panes, de acuerdo al
programa establecido ofreciendo un
servicio de calidad.
Funciones especficas: Mantener limpia el rea de trabajo
Trabaja en el rea de produccin
Requerimientos acadmicos: Ninguno
Requerimientos fsicos: Levantar cosas pesadas y resistir altas
temperaturas
 Nombre del puesto: Vendedor
rea de trabajo: Marketing
Jefe inmediato: Gerente general
Personal a cargo: Ninguno
Funciones generales: Vender el producto a los clientes
Funciones especficas: Encargados de vender al detalle los
productos en venta.
Recolectan los benficios
econmicos producidos en venta
Requerimientos acadmicos: Bachiller
Requerimientos fsicos: Ninguno
 I. Actividad de la Empresa
Panadera San Luis, es una micro empresa dedica a elaborar y comercializar panes y
reposteras en Nicaragua.

II. Justificacin
Unos de los recursos ms importantes de una empresa es el personal implicado en las
actividades laborales. Esto es sustancial en una empresa que elabora productos de alta
demanda en el pas, en la cual la limpieza y rendimiento de los individuos influye en la
calidad y optimizacin de lo que realizamos.
 La esencia de una fuerza laboral motivada est en la calidad del trato que recibe
en sus relaciones individuales que tiene con sus jefes, en la confianza, respeto y
consideracin que sus jefes les prodiguen diariamente. Tambin son importantes
el ambiente laboral y la medida en que ste facilita o inhibe el cumplimiento del
trabajo de cada persona.
Sin embargo, en la mayora de organizaciones de nuestro Pas, ni la motivacin, ni
el trabajo aprovecha significativos aportes de la fuerza laboral y por consiguiente
el de obtener mayores ganancias y posiciones ms competitivas en el mercado.
En tal sentido se plantea el presente Plan de Capacitacin en el rea del
desarrollo del recurso humano y mejora en la calidad del servicio al cliente.
 III. Alcance
El presente plan de capacitacin est hecho para todo el personal que trabaja en la
empresa.
IV. Fines del Plan de Capacitacin
El principal propsito es impulsar la eficacia y eficiencia de la organizacin, lo que
contribuir a:
Aumentar el rendimiento de los trabajadores y con ello incrementar la productividad y
rendimiento de la empresa.
Mejorar las relaciones del personal, y con ello elevar el inters por el aseguramiento de la
calidad de producto y servicio.
Generar conductas positivas y mejoras en el clima del trabajo, la productividad, calidad,
mejorar la moral en el trabajo.
 Incentivar al personal trabajador con participacin en las capacitaciones, y con ello
mejorar el inters de ellos por la empresa.
Mantener actualizados al personal trabajador acerca los avances tecnolgicos, lo que
alienta la iniciativa y creatividad.
V. Objetivos de la Capacitacin
Objetivos Generales
Proporcionar a la empresa recursos humanos altamente calificados en trminos de
conocimientos, habilidades y actitudes para el eficiente desempeo del trabajador.
Modificar actitudes para contribuir a crear un clima de trabajo satisfactorio, incrementar la
motivacin del trabajador y hacerlo ms receptivo a la supervisin y acciones de gestin.
 Objetivos especficos
Proporcionar orientacin e informacin relativa a los objetivos de la Empresa, su
organizacin, funcionamiento, normas y polticas.
Proveer conocimientos y desarrollar habilidades que cubran la totalidad de requerimientos
para el desempleo de puestos especficos.
Actualizar y ampliar los conocimientos requeridos en reas especializadas de actividad.
Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficiencia individual y rendimiento
colectivo.
Ayudar en la preparacin de personal calificado, acorde con los planes, objetivos y
requerimientos de la Empresa.
 VI. Metas
Capacitar a todo el personal, tanto gerente, como vendedores y operadores.
VII. Estrategias
Las estrategias que se emplearan son las siguientes:
Desarrollo de trabajos que se realizan cotidianamente.
Hacer que los trabajadores establezcan metas personales.
Eliminar los obstculos fsicos y psicolgicos de aprendizaje.
Disear una instruccin interesante.
Metodologa de exposicin (dilogo).
 VIII. Tipos, Modalidades y niveles de capacitacin
Se realizar capacitaciones de tipo de tipo preventiva (prev los cambios que se
producen en el personal, tal vez que su desempeo pueda variar con los aos), correctiva
(Solucionar problemas de desempeo) y de capacitacin de carrera (facilita que los
colaboradores puedan ocupar una serie de nuevas o diferentes posiciones en la
empresa).
La modalidad de capacitacin ser de formacin, especializacin y perfeccionamiento
debido a que se requiere dar conocimientos bsicos y profundos orientados a
proporcionar una visin general. Adems, se propone complementar, ampliar y desarrollar
el nivel de conocimientos y experiencias con el fin de potenciar el desempeo de
funciones tcnicas, profesionales, directivas o de gestin.
El nivel ser Intermedio: Se orienta al personal que requiere profundizar conocimientos y
experiencias en una ocupacin determinada o en un aspecto de ella. Su objeto es
ampliar conocimientos y perfeccionar habilidades con relacin a las exigencias de
especializacin y mejor desempeo en la ocupacin.
 IX. Acciones a desarrollar
La accin se respalda con los siguientes temas de capacitacin a ejecutarse:
De carcter institucional:
Planeamiento estratgico
Administracin y Organizacin
De Imagen Institucional
Relaciones Humanas
Mejoramiento del clima Laboral
Relaciones pblicas (ventas)
 X. Recursos
Humanos: Lo conforman el grupo participante, expositores, especialistas en el tema.
Materiales: infraestructura, mobiliario, equipos como pizarras, computadores, documentos
tcnicos como material de estudio.

XI. Financiamiento.
El plan de capacitacin ser financiado por ingresos propios, presupuestados por la
empresa.
XII. Presupuesto
Descripcin Unidades Cantidad Costo Unitario Costo total

Viticos h/da 8 80 640

Alquiler datashow Unid. 1 300 300

Folder Unid. 15 2 30
Lapiceros Unid 15 5 75
Copias material de Unid 15
estudio

Refrigerios Unid 15 30 450

Especialista Global 400 400

Total del
presupuesto: 1895
 XIII. Cronogama
Actividades a Meses
desarrollar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Seminario: -
Planeamiento
estratgico
Conferencia: Cultura -
organizacional

Taller: Relaciones -
Humanas
Seminario: -
Mejoramiento del
clima laboral
Seminario: Avance -
tecnolgico
Seminario: Normas de -
Control
Conferencia: -
Administracin por
valores
 APRECIACION DEL DESEMPEO 360 GRADOS-Panadera San Luis
Nombre del evaluado Puesto del evaluado

CRISTIAN NOEL Panadero

Evaluador Puesto de quien evala
RUDDY OTONIEL GERENTE
Fecha Sup. X Igual Inf.
27/5/2017 Indicar con una "X" el nivel organizacional
* De acuerdo la escala de calificacin, se asigna un valor en el cuadro a la derecha de cada grupo
la calificacin que considere ms adecuada.

COMUNICACIN Puntuacin
5 Su forma de comunicarse es permanente, clara y objetiva, en ambos sentidos con todos.
4 Se comunica permanentemente, de forma clara y objetiva, en ambos sentidos pero NO con todos.
X
3 Se comunica cuando requiere, de forma clara y objetiva, aunque casi no escucha.

2 Se comunica muy poco, de forma clara y objetiva, adems no escucha.

1 Comunicacin prcticamente nula y es difcil de entender, adems de no escuchar.

LIDERAZGO
Ha logrado GRAN influencia en su equipo, la gente sabe a donde va, y como hacerlo. Tienen gran seguridad.
Ha logrado cierta influencia en su equipo, la gente sabe a donde va, y como hacerlo. Tiene seguridad.
Tiene el respeto de la mayora, ha sabido dirigirlos sin problemas y sienten confianza, ms no plena
seguridad. X
Poca gente le tiene confianza, no ha sabido dirigir a su equipo con seguridad, hay dudas de lo que quiere.
Nula confianza y seguridad hacia l por parte de su equipo, graves deficiencias de direccin.

MOTIVACION
Su forma de ser y de comunicarse mantienen permanentemente muy motivado a su todo su equipo de
trabajo.
Ha sabido mantener elevada y constante la motivacin de su equipo, pero en ocasiones no en todos.
Hay motivacin, aunque no es en todos y no siempre.
X
Poca gente esta motivada y de vez en cuando, hay pasividad y actitud negativa en la gente.
Su equipo de trabajo se ve sumamente desmotivado hacia su trabajo.
SEGURIDAD, ORDEN Y LIMPIEZA
5 Sobresaliente apego a normas y procedimientos de SOL. Lleva record sin accidentes.
4 Limpieza y orden en su area de trabajo, sin embargo en seguridad puede mejorar. Buen record sin accidentes.
X
3 La inconsistencia en SOL han povocado de vez en cuando problemas y accidentes, aunque muy leves.

2 Hay deficiencias notables en limpieza, orden y seguridad, lo que ha llevado a que se den accidentes serios.

1 La falta de trabajo en SOL da muy mala imagen de su area de trabajo. Ha habido constantes y serios accidentes.

CAPACITACION Y DESARROLLO
5 Excelente capacitacin y adiestramiento en su departamento, anticipandose inclusive a necesidades futuras. X
4 Buen nivel de capacitacin y adistramiento, aunque en ocasiones falta hacerlo mejor y ms frecuentemente.

3 Hace falta un poco de capacitacin y adiestramiento, sobre todo en algunas personas de su equipo.

2 Parece que a muy pocos son a los que se preocupa por capacitar y adiestrar.

1 Hay deficiencias serias en capacitacin y adiestramiento en todo su equipo de trabajo.

ACTITUD Y COLABORACION
En l y todo su equipo de trabajo se aprecia una actitud excepcionaly permanente de colaboracin y de
servicio. X
Su equipo de trabajo y l, se ven con buena actitud y colaboracin todos los das.
Hay buena colaboracin y actitud de servicio en su equipo y en l mismo, aunque no se ve diario as.
En ocasiones se aprecia falta de colaboracin entre algunos miembros de su equipo y en l mismo.
Deficiencias notables y permanentes en cuanto a colaboracin y actitud de servicio en su equipo y en l
mismo.
SOLUCION DE PROBLEMAS
Encuentra soluciones efectivas y de forma oportuna a todas y diversas situaciones que se le presentan.
Da soluciones adecuadas y en tiempo a las situaciones y problemas que se le presentan.
Aporta soluciones adecuadas, aunque en ocasiones un poco lento a los problemas que se presentan. X
Ha tomado algunas decisiones equivocadas y en destiempo a los problemas y situaciones que se presentan.
La mayora de sus decisiones dejan mucho que desear y generalmente cuando ya es tarde.
AMBIENTE DE TRABAJO
En todo su equipo de trabajo se aprecia un ambiente de trabajo extraordinario y esto es as permanentemente.
Hay buen ambiente de trabajo y es constante, todo el mundo parece estar contento. X
La gente trabaja agusto, dentro de un ambiente de trabajo tranquilo, seguro y confiable.
Hay ocasiones y personas que debido a diversas situaciones han provocado mal ambiente de trabajo.
El ambiente de trabajo en su equipo de trabajo es deplorable, se nota molestia y conflictos constantes.
CAPACIDAD PERSONAL
Siempre ha demostrado conocimientos, habilidades y experiencia sorprendentes y excepcionales.
Su capacidad, experiencia y habilidad personal, nunca han dejado lugar a dudas. Es bueno en general. X
En alguna ocasin ha demostrado ciertas deficiencias en su capacidad, aunque no es muy notable.
Ha habido varias ocasiones en que su falta de conocimientos, habilidad o experiencia le ha provocado problemas.
Denota grandes deficiencias personales para llevar a cabo su trabajo.
COSTOS Y PRODUCTIVIDAD
El evaluado y su departamento demuestran actitud y resultados excepcionales en reducc. de costos y productiv. X
Hay buena conciencia del costo y productividad, adems de hechos importantes que as lo demuestran.
Falta ser ms constantes en su esfuerzo por mejrar la productividad y reducir costos.
deficiencias notorias en el aprovechamiento de los recursos de su area, generando costos y baja productividad.
Total falta de administracin y aprovechamiento de recursos, provocando elevados costos y la ms baja productiv.
 Panadera San Luis tiene una estructura de remuneracin motivadora y equitativa, lo que
propone condiciones de remuneracin atractivas. La remuneracin abarca el salario, la
parte variable de la remuneracin y las ventajas sociales, las prestaciones de jubilacin y
otros componentes.
Se har un estudio de referencia de la competitividad del mercado para fijar los trminos
de contratacin y niveles de remuneracin, as como la disponibilidad presupuestaria y a
la hoja de vida del aspirante seleccionado.
Los empleados con contrato indefinido podrn solicitar un anticipo de sueldo, siempre y
cuando no exceda el total de su pago quincenal.
Los sueldos se pagarn quincenalmente mediante depsito en la cuenta corriente de
cada empleado.
 Los empleados con contratos indefinidos contarn con los siguientes beneficios:
a. Seguro de vida, asistencia mdica familiar.
b. Equipos de seguridad en el trabajo.
Del sueldo quincenal de los empleado se le descontar los siguientes rubros:
a. Aportaciones al INSS
b. Dividendos de prstamos concedidos por el INSS
c. Retenciones judiciales ordenadas por la autoridad competente.
d. Deudas a la empresa, reconocidas y autorizadas por el empleado.
e. Valor de tiles, materiales, equipos, muebles, cuya posesin indebida, prdida o destruccin
dolosa sea comprobada.
f. Impuesto a la renta.
Los vendedores de la empresa ganan un salario por comisin aparte del que reciben, el monto
puede variar segn las ventas que tengan en el transcurso del mes.
 Columna1 Columna2 Columna3 Columna4 Columna5 Columna6 Columna7 Columna8 Columna9 Columna10 Columna11
Planilla de pago panaderia "San Luis"

HORAS_TRABAJADAS DEDUCCIONES
NOMBRES APELLIDOS CARGO CEDULA DIARIOS MES HORAS_EXTRAS NETO_PAGAR INSS IR TOTAL_DEDUCCION
RUDDY OTONIEL PRAVIA SANCHEZ GERENTE GENERAL 001-150669-0005J 8 160 0 C$15,000.00 C$937.50 C$859.38 C$1,796.88
LUIS FERNANDO MORALES URBINA CAJERO 001-230371-0014P 8 160 0 C$4,000.00 C$250.00 - C$250.00
MARIA FERNANDA REINOSO GONZALES OPERARIO DE PRODUCCION 001-121281-0056Q 8 160 0 C$5,000.00 C$312.50 - C$312.50
ALEXYA SOFIA LOPEZ GARCIA PANADERO 001-250789-0125X 8 160 2 C$4,500.00 C$281.25 - C$281.25
ENMANUEL ROBERTO CACERES GUTIERREZ PANADERO 001-030289-0002R 8 160 2 C$4,500.00 C$281.25 - C$281.25
CRISTIAN NOEL GUTIERREZ FUENTES PANADERO 001-010275-0071J 8 160 2 C$4,500.00 C$281.25 - C$281.25
MEYLING ALEXANDRA GOMEZ TERCERO REPOSTERO 001-160777-0052K 8 160 2 C$4,500.00 C$281.25 - C$281.25
MARIO RAFAEL GUIDO FERNANDEZ REPOSTERO 001-140789-0002R 8 160 2 C$4,500.00 C$281.25 - C$281.25
ANDRES JOEL FLORES LAGUNA VENDEDOR 001-251273-0013J 8 160 0 C$4,000.00 C$250.00 - C$250.00
DANIEL ALEJANDRO MENDEZ MENDOZA VENDEDOR 001-180287-0125S 8 160 0 C$4,000.00 C$250.00 - C$250.00
TOTALES 80 1600 C$54,500.00 C$3,406.25 C$859.38 C$4,265.63
TOTAL DE EMPLEADOS 10

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GERENTE GENERAL PROPIETARIO
 Normas de seguridad.
Para el personal:
Utilizar el uniforme completo dentro de la cocina de la panadera porque la tela no es
inflamable.
El uniforme debe de estar completamente limpio antes de ingresar a la cocina para evitar
contaminaciones.
No utilizar joyas dentro de la cocina de la panadera.
No meter la mano en la batidora mientras este encendida y la rejilla cerrada.
Para la cocina:
Mantener los pisos limpios y secos en la cocina de la panadera.
No colocar telas sobre las mesas de trabajo.
 Verificar que las vlvulas de las cocinas estn completamente cerradas al terminar la
jornada.
Tener una buena ventilacin en la cocina para evitar que se encierren los olores.
Siempre que se termine un producto dejar apagado y desconectado el horno.
Verificar que los extintores estn en buen funcionamiento.
Para los alimentos:
No mezclar los ingredientes.
Para los utensilios:
Lavar los utensilios antes de utilizarlos.
Tener cuidado con los objetos cortopunzantes.
 Normas de higiene.
Para el personal:
Mantener las uas y manos limpias.
Cortarse el bello facial y tener el cabello corto.
Lavarse las manos a menudo.
No ingresar a la cocina si esta enfermo.
Para la cocina:
Mantener limpias las mesas de trabajo.
No sentarse en las mesas de trabajo.
Mantener limpios los lavabos libres de basura u otros utensilios.
 Para los utensilios:
Los utensilios que utilicemos no deben de estar oxidados.
Lavar los utensilios despus de utilizarlos.

Para los alimentos:

Sacar los alimentos de su empaque.
Revisar la fecha de caducidad de los alimentos que vamos a utilizar.
 Hbitos a evitar:
No estornudar sobre los alimentos ni frotarse la nariz.
No secarse el sudor con el uniforme.
Prohibido fumar dentro y antes de ingresar a la panadera.
No dejar los utensilios cerca del fuego o dejar recipientes calientes para evitar
quemaduras.
No soplar sobre los panes.
No probar las masas antes de su coccin.