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NOMBRE:

LAURA KATHERINNE ROJAS COLQUE


1.- INTRODUCCION
La quinua es un producto alimenticio, categorizado dentro de la familia
de los cereales, muy conocida por gran parte de la poblacin boliviana
y requerida por muchos pases del mundo debido a sus altos valores
nutricionales.

2.- ANTECEDENTES
El pas de Bolivia guarda el banco de granos ms grande del mundo.
Una fundacin custodia este que es el tesoro dorado de quechuas y
aymaras. Quienes la conocen le calculan unos 10 mil aos y aseguran
que por ella no exista el hambre en el altiplano. Ms bien, hombres
muy fuertes dejaron el legado de su cultivo y su consumo a sus
descendientes andinos. La quinua, originaria de las alturas de los Andes
y conservada por quechuas y aymaras, con sus 3.120 variedades, pinta
el arco iris en las reas d3e cultivo y su cosecha ha convertido a Bolivia
en el primer productor mundial del grano.
3.- DEFINICION
La quinua es un pseudo-
cereal que pertenece a la
familia de las
Chenopodaceas. Tambin
conocido como el Grano de
Oro de los Andes, fue
domesticado y utilizado en
la dieta de las civilizaciones
Tiwanacota e Inca desde
hace ms de 5000 aos.
Existen ms de 17
variedades de quinua que
crecen en el norte de
Ecuador hasta el sur de
Bolivia.
3.1.- VALORES NUTRICIONALES DE LA QUINUA EN
COMPARACIN CON OTROS ALIMENTOS
TABLA 1. Cuadro con valores nutricionales
4.- ANALISIS DE LA SITUACION 4.1.- PRODUCCION DE LA QUINUA

La quinua es producida por


En la mayor parte de los estudios, muchos pases del continente
los mercados de la quinua solan sudamericano y americano,
diferenciarse nicamente en el especialmente en Bolivia, Ecuador,
mercado local y el mercado Mxico y otros como Estados
Unidos de Amrica y Canad. De
internacional, estando referido todos estos pases, en la
este ltimo fundamentalmente al actualidad Bolivia se convierte en
mercado de productos orgnicos. el mayor productor de quinua en
Sin embargo, en tiempos recientes, el mundo, abarcando
aproximadamente un 46% de la
se han notado grandes produccin mundial, seguido de
desarrollos que estn siendo Per con 30%, Estados Unidos con
abordados en este captulo 10% y Ecuador con 6%. En Bolivia
la produccin de quinua es
realizada en los departamentos
de Oruro, La Paz y Potos.
4.2.-ORGANIZACIONES
INVOLUCRADAS EN LA
PR7ODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE LA
QUINUA
Segn ANAPQUI en la
actualidad existen varios
organismos dedicados a
la produccin y
comercializacin de la
quinua, de las cuales
ANAPQUI como
asociacin se constituye
entre las mas importantes
4.3.- EMPRESA CORONILLA
La empresa Coronilla SA, conocida durante ms de
cuatro dcadas por sus cereales y pastas de
exportacin, ofrece desde hace un par de meses una
nueva lnea de alimentos con 21 productos orgnicos y
libres de gluten, agrupados bajo la marca Bio XXI.
Adems, junto a la fbrica del kilmetro 3, carretera a
Sacaba, se abri una tienda exclusivamente para
ofrecer estos productos