KARBOHIDRAT

Mengandung C,H,O dengan

perbandingan / rumus
Empiris : Cn[H2O] m
n=/#m
karenanya disebut
Karbohidrat
 Berdasarkan gugus fungsionalnya, ada
dua macam Karbohidrat
1. PoliHidroksialdehide
* Gugus fungsional : Aldehide
* Contoh : H
C=O
|
HCOH
|
HOCH
|
HCOH
|
HCOH
|
H2COH
Glukosa dengan gugus Aldehide
2. Polihidroksiketon
* Gugus fungsional = Keton
* Contoh : H2COH
|
C=O Gugus Keton
|
OHCH
|
HCOH
|
HCOH
|
H2COH
Fruktosa dengan gugus Keton
*
Berdasarkan banyaknya Molekul gula
penyusunnya Kabohidrat dibedakan
atas :
1. Monosakarida
2. Disakarida
3. Oligosakarida
4. Polisakarida

1. Monosakarida
* T.A. Satu Molekul gula
*Gugus Reduksi / fungsional :
Aldehide atau Keton
* Paling sederhana tidak dapat
Dihidrolisis
 Monosakarida diberi nama berdasarkan :
Jumlah Atom Karbon
Gugus Fungsional / Gugus Reduksi + OSA
( Keton atau Aldehide )

Contoh :
JUMLAH ATOM C: ALDOSA : KETOSA:
TRIOSA GLISEROSA DIHIDROKSIASETON
C 3 H 6 O3
TETROSA ERITROSA ERITRULOSA
C4H8O4
PENTOSA RIBOSA RIBULOSA
C5H10O5
HEKSOSA GLUKOSA FRUKTOSA
C6H12O6
DISAKARIDA

Mempunyai dua molekul Gula Monosakarida

Contoh : SUKROSA, LAKTOSA, MALTOSA

OLIGOSAKARIDA

Mempunyai tiga-enam Molekul Gula

Monosakarida
Contoh : MALTOTRIOSA
Bukan TRIOSA sejati
Mempunyai 3 RESIDU GLUKOSA
POLISAKARIDA
* Mempunyai lebih dari enam Molekul
Monosakarida
* Struktur : Linier / Bercabang /
Gelungan Heliks
* Contoh :
- PATI
- DEKSTRIN
- GLIKOGEN
TATA NAMA KARBOHIDRAT

Berdasarkan :
1. C
2. Gugus fungsi : Aldehide /
Keton
3. + Akhiran : OSA
GLUKOSA
* Monosakarida Dominan
* Rumus Bangun :
1. Rantai lurus
2. Cincin Sederhana
3. Kursi : Berdasarkan
Analisis Difraksi Sinar X
 O
||
1C - H

H 2C O H
OH3C H
H 4C O H
H 5C O H
6C H O H
2

GLUKOSA RANTAI LURUS

GLUKOSA BENTUK CINCIN ( HOWARTH )

6
CH2OH
5
H H

4 1
HO H HO OH
3 2

HO H
GLUKOSA BENTUK KURSI
ISOMERISME KARBOHIDRAT
ISOMER:
DUA MOLEKUL/ LEBIH YANG MEMILIKI
RUMUS MOLEKUL YANG SAMA
NAMUN BERBEDA RUMUS BANGUN.
* ISOMER TERBENTUK KARENA :
1. PERBEDAAN GUGUS FUNGSI
2. BENTUK IKATAN :
LURUS / BERCABANG / SIKLIK
3. ATOM C ASIMETRIS.
ISOMER OPTIK
STEREOISOMER
C ASIMETRIS = n
n = C KARBOHIDRAT 2

ISOMER : DUA MOLEKUL / LEBIH YG MEMILIKI

 ISOMER
SERI - D DAN SERI - L
SEBAGAI BAYANGAN CERMIN THD LAINNYA
DITENTUKAN HUB. SPASIAL DGN SENYAWA INDUK
KARBOHIDRAT YAITU : GLISEROSA (C = 3)
DITENTUKAN :
KEDUDUKAN OH PADA C TERMINAL ALKOHOL PRIMER
(ATOM C TERAKHIR YANG MENGIKAT GUGUS METANOL)
Bila OH pada C terminal alkohol primer :
1. Dikanan Seri - D
2. Dikiri Seri - L
DITENTUKAN
KEDUDUKAN -OH PADA C NO 2 s.d. C TERMINAL
ALKOHOL PRIMER
TANDA NEGATIF (-) = OH DIKIRI
TANDA POSITIF (+) = OH DIKANAN
CONTOH ISOMER SERI - D
KETERANGAN :
1 = D-GLISEROSA.. D-TRIOSA
2 = D-ERITROSA
3 = D-TREOSA D-TETROSA
4 = D-RIBOSA
5 = D-ARABINOSA
= PALING
6 = D-XILOSA D-PENTOSA BANYAK
7 = D-LIKSOSA TERDAPAT DI
8 = D-ALOSA ALAM
9 = D-ALTROSA
10 = D-GLUKOSA
11 = D-MANOSA
12 = D-GULOSA
D-HEKSOSA SERI -L = ?
13 = D-IDOSA EPIMER (BERBEDA LETAK
14 = D-GALAKTOSA -OH DAN H PADA C2 - C4
15 = D-TALOSA
 STRUKTUR CINCIN
PIRANOSA & FURANOSA
Monosakarida dgn struktur stabil
Termasuk ketosa
mis : D-Fruktofuranosa
D-Fruktopiranosa
99% glukosa terlarut berupa piranosa, 1% furanosa
Piranosa Monosakarida berbentuk cincin segi enam
Furanosa Monosakarida berbentuk cincin segi lima

- D -GLUKOPIRANOSA - D -GLUKOFURANOSA
 ANOMER - DAN ANOMER -

-D-GLUKOPIRANOSA -D-GLUKOPIRANOSA
(ANOMER
(ANOMER )

ALDEHID
ASIKLIK
 STRUKTUR CINCIN ALDOSA BERSIFAT
HEMIASETAL
(GABUNGAN DARI ALDEHID DAN ALKOHOL)
- D - GLUKOPIRANOSA KRISTAL
DALAM LARUTAN : ISOMER ANOMERIK DGN
PERBEDAAN
LETAK OH PD C KARBONIL / C NOMER 1.
- D - GLUKOPIRANOSA = 36%
- D - GLUKOPIRANOSA = 63%
- D - GLUKOFURANOSA = 1%
D = Dektrorotasi
Dektrin = glukosa
 MAKNA FISIOLOGIS MONOSAKARIDA
GLUKOSA DERIVAT TRIOSA
Glikolisis

GLUKOSA DERIVAT - TRIOSA

Lintasan
- TETROSA
Pentosa
- PENTOSA
Fosfat
- SEDOHEPTULOSA
Pentosa Unsur penting :
- Nukleotida
1. D-RIBOSA - As. Nukleat
- Ko Enzim (ATP, NAD, NADP, FLAVOPROTEIN)
- Zat antara lintasan Pentosa Fosfat
2. D-RIBULOSA : Zat antara lintasan Pentosa Fosfat
3. D-ARABINOSA : Pembangun Glikoprotein, terdapat pada :
- Gum Arabicum
- Buah Plum
- Buah Ceri
4. D-XILOSA : Pembentuk Glikoprotein, terdapat pada :
- Gum Kayu
- Proteoglikan
- Glikosaminoglikan
5. D-LIKSOSA : Pembentuk liksoflavin, terdapat pada : otot jantung
6. D-XILOSA : Zat antara dalam lintasan Asam Uronat
ditemukan dalam urin pada pentasuria esensial
 HEKSOSA
1. D-GLUKOSA
- Dibawa oleh darah
- Gula utama yang digunakan jaringan.
- Terdapat dalam urin (Glikosuria) pada penderita DM akibat
Hiperglikemia
- Sumber : saribuah; hasil Hidrolisis: pati, gulatebu, Maltosa,
Laktosa
2. D-FRUKTOSA D-GLUKOSA
Dalam
usus hati
- Pada penderita Intoleransi Bawaan : Akumulasi Fruktosa
Hipoglikemia
- Sumber : Saribuah, madu; Hasil Hidrolisis: Gulatebu, Inulin
3. D-GALAKTOSA Dalam
GLUKOSA
usus hati
- Disentesis dalam kelenjar Mammae :
GALAKTOSA LAKTOSA
- Pembentuk glikolipid dan glikoprotein
- Sumber : hasil hidrolisis Laktosa
- Kegagalan metabolisme :
GALAKTOSEMIA dan KATARAK

4. D-MANOSA
- Pemb. Glikoprotein
- Hasil Hidrolisis Manan dan Gum Tanaman
 GULA + AMINA GULA AMINA / HEKSOSAMIN
(HEKSOSA) D-Galaktosamin
Kondrosamin D-Glukosamin
Pembentuk D-Manosamin
Kondroitin Pembentuk
Asam Hialuronat
ANTIBIOTIK : ERITROMISIN
KARBOMISIN
Mengandung Gula Amino Aktifitas Antibiotik

GLUKOSAMIN
(2-AMINO-D-GLUKOPIRANOSA
 DISAKARIDA YANG PENTING
1. MALTOSA
SUMBER :
- Hidrolisis Pati / Amilum, Sereal
DEFISIENSI
- Malt yang sedang bertunas
2. LAKTOSA DAN
- Sumber : Air Susu
MALABSORPSI
- Terdapat dalam urin wanita hamil
3. SUKROSA
- Gula tebu
- Gula bit
- Sorghum DIARE
- Nenas
DAN
- Akar wortel
4. TREHALOSA KEMBUNG
Sumber :
- Fungi dan Ragi
- Hemolimfe Insekta
 POLISAKARIDA
FUNGSI : - PENYIMPANAN
- PEMBANGUN STRUKTUR
1. PATI (STARCH) = GLUKOSAN
= GLUKAN
HOMOPOLIMER
Monomer : glukosa
SUMBER :
- Sereal
- Kentang
- Legum
- Sayuran
Unsur Pati :
a. Amilosa
15 - 20%
Struktur : Helix tanpa cabang
 b. Amilopektin
80-85%
T.A. 24-30 Residu Glukosa
Rantai Bercabang
Disatukan pada ikatan :
Ikatan 1) 1 4 dirantai lurus
Glukosidat 2) 1 6 dititik percabangan
2. GLIKOGEN Cadangan pd Hewan
= Pati Hewan
T.A. 10 - 18 -D-glukopiranosa
Dlm Percabangan
Ikatan glukosidat serupa Amilopektin
Percabangan lebih banyak dari Amilopektin
3. INULIN
Fruktosan
Mudah larut dalam air hangat
Sumber : Umbi dan Akar
- Dahlia
- Artichoke
- Dendalion
4. Dekstrin
Produk 1 hasil Hidrolisis Pati dengan derajat percabangan
tertentu
5. Selulosa
Struktur utama pembangun tubuh tumbuhan
Monomer : D- Glukopiranosa
Polimer dihubungkan oleh ikatan ( 1 4 ) baik rantai
lurus maupun daerah percabangan
Hanya dapat dicerna oleh Enzim Hidrolase yang memutus
ikatan
Mikroorganisme dalam usus Herbivora +
Ruminansia
Sumber Energi
Bukan sumber energi pada Mammalia lain
6. KITIN
Monomer : N ASETIL D GLUKOSAMIN
Ikatan Polimer : ( 1 4 ) GLIKOSIDAT
Terdapat pada : Tubuh Invertebrata
Misal : EKSOSKELETON CRUSTACEA DAN
INSEKTA

HOCH2 HOCH2

H H H
4 1 4 H 1
OH H H
OH H H

H HN-CO-CH3 H H-NCO-CH3 n
7. GLIKOSAMINOGLIKAN ( MUKOPOLISAKARIDA )
- Sebagai Zat dasar / Pengikat / pengisi
- Pembentuk tulang, Elastin, Kolagen
- Pelumas

Monomer :
GULA AMINO + ASAM URONAT

Contoh:
1. N - ASETILGLUKOSAMIN + AS. GLUKURONAT
polimer AS.HIALURONAT
2. N - ASETILGALAKTOSAMINOSULFAT + AS.
GLUKURONAT
Polimer KONDROITIN 4 SULFAT
3. GLUKOSAMIN SULFAT + AS. IDURONAT SULFAT
polimer HEPARIN
 COO HOCH2

H H H H

4 1 HO 1

OH H H 3 H H
4
H OH H HN.CO.CH3

AS. GLUKURONAT N ASETIL GLUKOSAMIN n

ASAM HIALURONAT
Ikatan dalam Monomer : -1 3
Ikatan antar Monomer untuk membentuk Polimer : ( 1 4 )

H2COO - H OCH2
-SO O
3
H H
H
4 1 4 1
H
OH H H H
3 H
4
H OH H |
HN.CO.CH3
n
ASAM. GLUKURONAT N ASETIL GALAKTOSAMINOSULFAT

KONDROTIN 4 - SULFAT
* Ada juga KONDROITIN 6 - SULFAT
 H2COSO3 H

1 H H H H COO

4 1 4 1

OH H OH H 4
H
n
H HN.SO -3 H OSO -3
Glukosamin Sulfat Asam Iduronat Sulfat
HEPARIN

Jika rantai GLIKOSAMINOGLIKAN terikat pada protein, membentuk

PROTEOGLIKAN.

8. GLIKOPROTEIN
Protein yang mengandung rantai Karbohidrat (Oligosakarida)
- Bercabang pendek / panjang
- Tak bercabang max 15 unit
dibentuk oleh :
1. HEKSOSA : MANOSA, GALAKTOSA
2. ASETILHEKSOSAMIN :
N ASETIL GLUKOSAMIN (GLcNAc)
N ASETIL GALAKTOSAMIN ( GalNAc )
3. PENTOSA : Arabinosa, Xilosa
4. METIL PENTOSA : L Fukosa
5. ASAM SIALAT :
ASAM SIALAT
Derivat N atau O Asil Asam Neuraminat.
Asam Neuraminat :
Karbohidrat c = 9
Berasal dari Manosamin
Epimer Glukosamin

Pembentuk GLIKOPROTEIN dan GANGLIOSIDA

KARBOHIDRAT PADA MEMBRAN SEL

Berupa : - GLIKOPROTEIN
+5%
- GLIKOLIPID
GLIKOFORIN GLIKOPROTEIN
Pada protein integral membran Eritrosit manusia

130 AA, Polipeptida Bebas dipermukaan Ext. & Int. Membran

Rantai Karbohidrat melekat pada N terminal
dipermukaan Ext.Membran.
GLIKOKALIKS