Anda di halaman 1dari 15

PEMBUATAN BERAS SIGER PELANGI DENGAN

PENAMBAHAN SAYUR DAN BUAH SEBAGAI SUMBER


WARNA DAN SERAT ALAMI
KELOMPOK 9

Ageng Mahardika 1414051004


Desi Deria Safitri 1414051022
Indah Purnama Sari 1414051046
Mukaromah Eka Nurlita 1414051068
Sahelia Hakim 1414051086
BERAS SIGER
Beras siger adalah salah satu diversifikasi produk
dari ubi kayu, yang mengalami pengolahan
sehingga berbentuk butiran-butiran seperti beras.
Beras siger memiliki sifat-sifat sebagai pangan
fungsional :
1. tingginya kandungan pati resisten
2. daya cerna pati dan nilai indeks glikemiknya yang
rendah
Beras siger direkomendasikan bagi penderita
penyakit diabetes.
Karakteristik Beras Siger
Fungsi Dasar Pangan Fungsional
Fungsi dasar pangan fungsional tidak hanya
terletak pada aspek nutrisional (bergizi tinggi)
1.Aspek nutrisional
dan fisiologikal (bergizipengaruh
(memberi tinggi) fungsi
2.Aspek fisiologikal
fisiologis (memberi
bagi tubuh) pengaruh
saja, namun padafungsi
aspek
fisiologis
sensori bagi tubuh)
(warna dan penampilan menarik serta
3.Aspek
citarasasensori (warna
yang enak) dan
juga penampilan
perlu diperhatikan.
menarik serta citarasa yang enak)
Warna beras siger yang kurang menarik dapat disamarkan
dengan melakukan inovasi.

Penambahan warna pada beras menggunakan pewarna


alami dari sayur dan buah dapat menyamarkan warna beras
yang kurang menarik.

Sayur dan buah juga memiliki kandungan serat yang cukup


tinggi, hal tersebut dapat mendukung fungsi beras siger
yang memang ditujukan untuk para penderita diabetes.
Serat dalam buah dan sayur dapat mengurangi kebutuhan
tubuh akan insulin karena dapat memperlambat
penyerapan karbohidrat dan mencegah gula darah.
Kandungan gizi dalam buah bit
Kandungan Gizi Wortel
Kandungan zat nutrisi pada tanaman bayam per 100 gram
porsi bayam
Keunggulan Beras Siger Pelangi

1. Sifat sensori warna lebih menarik


2. Memiliki kandungan serat
pangan yang lebih tinggi
Serat pangan larut lebih efektif dalam mereduksi plasma kolesterol
yaitu low density lipoprotein (LDL), serta meningkatkan kadar high
densitylipoprotein (HDL).
Serat pangan larut juga dapat membantu mengurangi terjadinya
Serat pangan juga penyakitdapatseperti:
mencegah penyakit :

Obesitas

Jantung

Divertukulosis
Proses Pembuatan Beras Siger Pelangi
1. Persiapan bahan baku
2. Pembuatan beras siger pelangi